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幼兒園膳食會議的發(fā)言稿

時間:2022-08-08 00:36:44 會議發(fā)言 我要投稿

幼兒園膳食會議的發(fā)言稿

  為進(jìn)一步加強(qiáng)管理站食堂管理,確實(shí)提升員工就餐滿意度,小金管理站于1月8日,組織膳食小組成員召開膳食小組會議。下面是小編為您整理了“幼兒園膳食會議的發(fā)言稿”,希望能幫助到您。

幼兒園膳食會議的發(fā)言稿

  幼兒園膳食會議的發(fā)言稿篇1

尊敬的各位家長:

  你們好!

  歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園的膳食會議,我對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。各位家長把孩子送到文疃鎮(zhèn)中心幼兒園來,說明家長對我們工作的一個肯定,更是對我們工作的支持,孩子們能健康、茁壯成長肯定是家長們最關(guān)心的問題,其實(shí)孩子的健康也是我們最關(guān)心、最關(guān)注的事情。

  今天我們召開這個會議,目的可以讓家長更多的了解我們幼兒園在幼兒伙食的管理情況,孩子在幼兒園的飲食情況、讓大家對我們幼兒園的伙食情況提出合理化建議,進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量,讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好,健康成長。

  參加本次會議的都是我們從各個班級選出來的家長代表XXX、XXX……教師代表、學(xué)校教干,我們這些人員組成了我們文疃鎮(zhèn)中心幼兒園的伙委會。

  今天召開第一次會議,本次會議的主要議程是:

  一、召開會議、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責(zé);我園的膳食管理制度及我園的伙房管理及幼兒用餐情況。

  二、參觀學(xué);锓考安蛷d,了解幼兒的就餐情況。

  三、集體在幼兒餐廳品嘗幼兒飯菜。

  四、征求家長意見

  一、下面會議進(jìn)行第一項(xiàng):由魏宗濤宣布文疃鎮(zhèn)中心幼兒園伙委會成員及職責(zé)、我園的膳食管理制度及我園的伙房管理和幼兒用餐情況。

  二、會議進(jìn)行第二項(xiàng),參觀學(xué);锓考安蛷d,了解幼兒的就餐情況。

  三、會議進(jìn)行第三項(xiàng),所有參加會議的人員到幼兒餐廳統(tǒng)一就餐,品嘗幼兒飯菜,為我們的下一步工作提出合理化建議,以便我們更好地照顧幼兒,服務(wù)家長。

  四、會議進(jìn)行第四項(xiàng),請各位家長到會議室集合,為我們的工作提寶貴意見。

  關(guān)于文疃鎮(zhèn)中心幼兒園伙委會職責(zé)及我園的膳食管理制度就說到這里,下面我就我們幼兒園的伙房及幼兒用餐情況做一簡單介紹:

  首先介紹一下我們幼兒園伙房的.達(dá)標(biāo)情況,我們幼兒園的伙房是按照縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求改建,并經(jīng)過了食品藥品監(jiān)督局的驗(yàn)收,辦理了餐飲服務(wù)許可證,嚴(yán)格按照食品藥品監(jiān)督管理局及食品藥品監(jiān)督管理所的要求從事我們幼兒餐飲服務(wù)工作。

  二、我們的食堂工作人員,現(xiàn)在有兩名工作人員,她們年齡較輕,個人衛(wèi)生做的比較好,不是那種拖拉、不講究的人,身體也經(jīng)過了衛(wèi)生局疾病防控中心的健康檢查,是健康合格的,我們學(xué)校也對她們的個人衛(wèi)生提出了明確要求。

  三、關(guān)于食譜的制定,我們是盡量做到營養(yǎng)均衡,至于根據(jù)幼兒生長需要科學(xué)合理搭配幼兒的食譜,以保證幼兒正常發(fā)展所需要的各種營養(yǎng)素,說句實(shí)話我們沒有營養(yǎng)師,做的不夠好,(就咱全市真正有營養(yǎng)師的幼兒園也幾乎寥寥無幾,)但是我們是做到了主食與副食搭配,粗糧與細(xì)糧結(jié)合,葷食與素食結(jié)合,盡可能保證每天攝取谷類、肉蛋類、豆類以及制品、蔬菜、熱能性食品五大類食物,以獲得充足的營養(yǎng)。

  四、關(guān)于食品的采購,我們做到定人、定點(diǎn)采購,專人驗(yàn)收,米、面、油都是從玉皇糧油專賣店采購,并且要求是質(zhì)量最好的;菜是批發(fā)商從縣城采購,要求必須新鮮,不論價格貴賤,肉采購的是經(jīng)過衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)的,總之我們在食品的采購上堅(jiān)持“三不”:采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;。要求做到層層把關(guān),防止病從口入。

  五、關(guān)于食品的制作,為了盡量滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng),不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物,還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時注意食物的色、香、味、美,經(jīng)常調(diào)換花色品種,做到粗糧細(xì)作,細(xì)糧巧作,以促進(jìn)幼兒良好的食欲。實(shí)行“三隔離”:生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;制作過程中,工作人員必須穿工作服、戴工作帽及口罩,切實(shí)保證幼兒食品制作過程中的衛(wèi)生,由于場所限制,新園、老園食品全部在新園加工,加工好后有專人把老園區(qū)的飯菜送送到。

  六、關(guān)于食品的分發(fā)及幼兒的就餐,新園區(qū),在幼兒放學(xué)前5分鐘,由伙房工作人員把飯、菜等全部分發(fā)好,等待幼兒放學(xué)進(jìn)入餐廳就吃上熱飯;老園區(qū),由于場所限制,幼兒的就餐在教室,等幼兒放學(xué)后,各班教師把飯菜給幼兒們分發(fā)好,幼兒再就餐,在分發(fā)飯菜過程中,我們要求各位教師必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行,如分饅頭必須帶衛(wèi)生手套等;幼兒在就餐時,一開始分發(fā)的可能不夠,我們用動作和物品表示自己的需求,舉手表示要加飯、舉勺子表示要加菜、舉碗表示加湯或水,讓幼兒的就餐秩序井然有條,這樣做我們老師可以一目了然的知道幼兒的需求,讓幼兒吃飽、吃好。

  如果不用動作表示,那么多幼兒就餐,你一句、我一句,聽不清是誰要什么,影響幼兒的就餐速度與質(zhì)量。幼兒進(jìn)餐時,我們還加強(qiáng)對幼兒習(xí)慣的培養(yǎng),有個別幼兒可能會有不愛吃這、不愛吃那的現(xiàn)象,我們老師會不斷地巡視,并對幼兒的偏食現(xiàn)象予以疏導(dǎo),讓幼兒養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣;個別幼兒在吃飯時會把飯菜弄到桌面,教師發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象會對幼兒講解講究衛(wèi)生的好 與壞,讓幼兒養(yǎng)成講衛(wèi)生的習(xí)慣,當(dāng)發(fā)現(xiàn)幼兒飯菜吃不了,想扔到垃圾桶時,會向幼兒講解節(jié)約糧食的良好傳統(tǒng)及美德故事,讓幼兒養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

  七、幼兒就餐結(jié)束后的活動情況,幼兒就餐結(jié)束后,我們由專人組織幼兒統(tǒng)一如廁,然后再組織幼兒進(jìn)入休息室進(jìn)行午睡,在上床前,我們要求幼兒自己把鞋子脫掉,整齊擺放在自己的床前,在午睡過程中,每個休息室都有教師看護(hù),我們要求看護(hù)教師要定時巡視幼兒休息情況,幫助熟睡中的幼兒蓋好被子,確保幼兒的午休質(zhì)量,午休結(jié)束后,要求幼兒把自己的床鋪整理好并自己穿上鞋襪。在幼兒的午休過程中培養(yǎng)幼兒的生活自理能力 。

  幼兒園膳食會議的發(fā)言稿篇2

尊敬的各位家長:

  你們好!

  歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會議,我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來,孩子的健康肯定是爸爸媽媽,爺爺奶奶們最關(guān)心的問題,通過今天的會議,可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量,目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好,健康成長。

  本次會議的主要內(nèi)容有三點(diǎn):

  一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責(zé);

  二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。

  三、征求家長意見

  一、 建立健全管理機(jī)構(gòu),形成民主監(jiān)督機(jī)制

  為了保證幼兒的膳食營養(yǎng),我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長親自抓,后勤組長具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用,形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。我園會定期召開伙管會議,每學(xué)期一次,時間定在開學(xué)兩周后,給每位伙管會成員發(fā)給工作牌,伙管會員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。

  伙管會職責(zé):

 。ㄒ唬⿲(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量;

 。ǘz查我園每周食譜是否每周更新,檢查幼兒伙食是否和食譜一致;

 。ㄈ┍O(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工,在制作過程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求,采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;廚房是否實(shí)行“三隔離” :生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離; 實(shí)用工具是否實(shí)行“四過關(guān)” :一洗二清三消毒四保潔;

 。 四)經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況,了解幼兒對膳食的喜歡程度,進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性;

 。ㄎ澹┓e極參加幼兒園的膳食會議,收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

  二、幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則

  (一)完善各項(xiàng)機(jī)制,建立完善的管理?xiàng)l例

  幼兒園從制度完善入手,堅(jiān)持以制度管事,以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣,并做好了記錄。

 。ǘ┘哟笊攀臣寄芘嘤(xùn),努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù),幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識,了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例,以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計(jì)劃安排膳食。同時,組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法,以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”,進(jìn)一步規(guī)范食品加工,在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅(jiān)持“三不制度”:采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;。要求做到層層把關(guān),防止病從口入。實(shí)行“三隔離”:生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé),層層落實(shí)。同時,定期組織業(yè)務(wù)考核,與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合,不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù),促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。

 。ㄈ┛茖W(xué)制定幼兒食譜,保證幼兒營養(yǎng)平衡

  制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素,同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn),季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù),參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn),確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。

  制定食譜的原則:

  1、營養(yǎng)充足的原則

  營養(yǎng)來源于食物,我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同,依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別,可以將食物大致分為五大類:谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的`健康,促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育,讓幼兒攝取多種食物,以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則,主食與副食搭配,粗糧與細(xì)糧結(jié)合,葷食與素食結(jié)合,盡可能保證每天攝取五大類食物,以獲得充足的營養(yǎng)。

  2、搭配合理的原則

  在攝取多種食物的同時,注意食物之間的搭配,做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3,豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則:早餐高質(zhì)量;中餐高質(zhì)量、高熱量;晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25%~30%、午餐占30%~40%、午點(diǎn)占5%~10%、晚餐占25%~30%為宜。

  3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則

  為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素,不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物,還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時注意食物的色、香、味、美,經(jīng)常調(diào)換花色品種,做到粗糧細(xì)作,細(xì)糧巧作,以促進(jìn)幼兒良好的食欲。

  4、結(jié)合當(dāng)時當(dāng)?shù)厥澄锕⿷?yīng)的原則

  制定食譜時要了解當(dāng)?shù)厥袌,選擇物美價廉的食品,多吃季節(jié)性的水果和蔬菜,注意食物品種豐富,制作手法多樣,注意科學(xué)的烹飪加工,減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失,做到色、香、味俱全。

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