食品安全管理人員培訓班上的講話

　　食品安全管理人員培訓班上的講話

　　黨組書記、局長

　　各位經(jīng)理，單位負責人：

　　為了進一步貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》精神，加強餐飲服務單位食品安全管理人員和從業(yè)人員安全意識，提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平，結(jié)合市餐飲服務監(jiān)管機構(gòu)改革工作的實際情況，我局決定開辦這次全市餐飲服務企業(yè)食品安全管理人員培訓班。這次培訓十分重要，事關(guān)全市人民飲食安全。下面，就全市餐飲服務行業(yè)安全管理工作我講幾點意見：

　　一、認清形勢，增強做好餐飲服務食品安全的責任感和緊迫感。

　　餐飲服務食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，是黨和政府高度重視、人民群眾熱切關(guān)注的重大民生問題。2011年2月19日，"進一步加強和完善公共安全體系，健全食品藥品安全監(jiān)管機制"。"要按照黨中央、國務院的要求，以堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度，持續(xù)深入整治食品非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題。"由此可見，中央領(lǐng)導高度重視食品安全工作，要求各級黨委、政府把食品安全擺上重要位置，任何時候都不能松懈。

　　食品問題無小事，保障安全是大事。這直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟社會發(fā)展大局。餐飲服務食品安全一旦發(fā)生問題，社會影響面廣，容易引起連鎖反應，必須高度重視。作為監(jiān)管部門，下一步的工作方向是以《食品安全法》為準繩，以國務院相關(guān)法規(guī)為依據(jù)，重典治亂，加大懲處力度，切實改變違法成本低的問題，讓不法分子付出高昂代價。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將快查快處，第一時間查封問題產(chǎn)品，責令停產(chǎn)停業(yè)，并給予嚴厲經(jīng)濟處罰。對故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業(yè)負責人不得再從事相關(guān)食品行業(yè)。對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機關(guān)，并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》，從重從快予以嚴懲，真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者最基本的行為準則，餐飲服務監(jiān)管將嚴格監(jiān)管責任制和問責制，對食品安全突出事件，不論發(fā)生在哪家企業(yè)，涉及哪個單位，都要實行問責，一查到底。切實強化講誠信、保質(zhì)量的理念并開展相關(guān)活動，筑牢食品安全的基礎(chǔ)。

　　二、突出重點，扎實抓好我市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

　　2011年是實施"十二五"規(guī)劃的開局之年，做好今年的餐飲服務食品安全工作，意義十分重大。下步的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作將結(jié)合幾個專項整治，著力抓好以下幾項工作。

　　（一）加大餐飲服務食品安全專項整治力度。今年餐飲服務監(jiān)管部門將重點抓好《市2011年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治》、《2011年市學校餐飲服務食品安全專項整治》和《市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治》等專項整治活動。通過專項整治，及時曝光一批違法違規(guī)餐飲服務單位名單，強化社會監(jiān)督，提高廣大群眾的自我保護意識，進一步規(guī)范餐飲服務生產(chǎn)經(jīng)營秩序，使我市餐飲服務食品安全形勢穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，人民群眾身體健康得到切實保證。

　�。ǘ�）大力實施創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范工程。今年要啟動餐飲服務食品安全示范縣、示范街、示范單位的創(chuàng)建工作。力爭在年內(nèi)創(chuàng)建4條餐飲服務食品安全示范街，10家餐飲服務食品安全示范單位（店、食堂）達到餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建標準。力爭全市有1個以上餐飲服務食品安全示范縣參加國家級餐飲服務食品安全示范縣遴選。力爭在"十二五"期間全市創(chuàng)建1個以上國家級餐飲服務食品安全示范縣（含縣級市、區(qū)），每個縣（區(qū)）創(chuàng)建1條以上餐飲服務食品安全示范街，10個以上餐飲服務食品安全示范單位（店、食堂）。通過開展系列示范工程建設，建設一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗，促進食品藥品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

　�。ㄈ�）提高餐飲服務企業(yè)市場競爭力。下步，我們要組織力量深入基層開展餐飲業(yè)調(diào)研，科學分析我市餐飲業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)前景，努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。我們要認真思考，解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，多幫助、多指導，切實解決生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的困難和問題，支持餐飲業(yè)加快發(fā)展，鼓勵、支持現(xiàn)有的餐飲服務企業(yè)兼并重組，使現(xiàn)有企業(yè)做強做大。

　　三、強化措施，抓好管理，確保不發(fā)生重大食品安全事故。

　�。ㄒ唬┣袑嵓訌娊M織領(lǐng)導，明確餐飲單位衛(wèi)生安全主體責任。餐飲單位法人代表和負責人是食品安全第一負責人，在任何時候、任何情況下都必須對廣大消費者身體健康和生命安全負責，這不是一句空話，而是要在日常自身管理工作中付出實際行動，要采取最有力的措施和手段，消除各種不安全隱患，真正做到消費者吃得放心，餐飲服務單位安心，政府監(jiān)管部門寬心

　　（二）堅決執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)、硬性規(guī)定，保證安全制度的落實。要加強普法工作，對相關(guān)從業(yè)人員普及《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和相關(guān)的標準制度，要不折不扣地抓好食品及原料采購、驗收、加工、貯存、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理，確保安全制度的落實，為監(jiān)管工作制度保證

　　（三）搞好預防，做好預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。各餐飲服務單位和學校食堂堅持每天對所有的從業(yè)人員進行晨檢，凡發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、黃疸、皮疹等癥狀的從業(yè)人員應及時到就近的正規(guī)醫(yī)院進行診斷和治療；凡發(fā)現(xiàn)事物中毒患者應在第一時間向餐飲監(jiān)管部門報告；對餐飲單位瞞報、緩報、謊報食物中毒事故的，餐飲監(jiān)管部門將依法從嚴處理，構(gòu)成犯罪的依法追究其刑事責任。

　　各位，推進餐飲服務食品安全事業(yè)的發(fā)展，事關(guān)全市人民群眾民生的改善和幸福指數(shù)的提高。各餐飲服務單位要按照這次培訓的內(nèi)容，結(jié)合本單位實際，抓好貫徹落實。堅持開拓創(chuàng)新，求真務實，進一步把餐飲服務食品安全工作放在更加突出的位置，確保安全。最后，祝培訓取得圓滿成功，祝各位身體健康，工作順利！

　　謝謝！

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