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副市長在全市食用菌生產現(xiàn)場會上的講話
市政府決定召開這次全市食用菌生產現(xiàn)場會，目的是為了進一步加大促進農民增收的措施，突出資源優(yōu)勢，大力發(fā)展以黑木耳為重點的菌類生產。昨天大家參觀了**市黃松甸鎮(zhèn)的食用菌生產基地，可以說令人精神振奮，深受啟發(fā)。下面我就全市發(fā)展食用菌產業(yè)，講三點意見。 一、充分認識加快食用菌生產的重要性和必要性?
近幾年來，由于受多方面因素的影響和制約，我市農民收入增長緩慢。如何增加農民收入，成為各級政府和廣大農民關注的焦點。蛟河市的實踐告訴我們，發(fā)展食用菌，是促進農民增收的有效措施，是推進農村致富奔小康的重要途徑。?
首先，從消費需求看，食用菌具有廣闊的發(fā)展空間。當前，隨著經濟社會的不斷發(fā)展，科學技術的日益更新，以及人們生活水平的逐步提高，人們越來越重視合理的膳食結構和科學保健。據有關資料介紹，人類賴以生存的“三大食物源”之一的食用菌，既是綠色食品，又是醫(yī)療飲食保健品。由于它特定的生理生化和生長特性，其子實體和菌絲體不僅具有較高的營養(yǎng)價值，更富含多種氨基酸和多種微量元素，對人體有醫(yī)療和保健功能，尤其能夠有效控制人體多種癌細胞的增長，預防和治療多種心腦血管疾病和糖尿病。目前，除供人們食用外，還以其子實體或菌絲體作菌料研究出了多種保健食品和飲品。特別是經歷“非典”疫情后，有關專家從保健營養(yǎng)學角度大力宣傳黑木耳的作用，人們更注重營養(yǎng)和健康，飲食取向發(fā)生了重大變革。目前，聯(lián)合國衛(wèi)生組織已把黑木耳列為全世界公認的保健食品，以黑木耳為主的食用菌產品價格上揚，銷量增加。僅從我國目前人均食用菌產品消費量來看，尚不足歐美發(fā)達國家的1/10，可見國內外消費市場空間巨大。
其次，從生產條件看，我市具備發(fā)展食用菌的基礎和優(yōu)勢。我市地處長白山向松嫩平原過渡地帶，山高林密，雨量充沛，四季分明，晝夜溫差明顯，具備食用菌生長得天獨厚的自然條件。發(fā)展食用菌的重要條件和關鍵問題有菌種問題、技術問題、土地問題和原料問題等，其中，直接制約條件是原料問題，而我市在這方面具有較好的優(yōu)勢。我市森林資源豐富，林地面積170萬公頃，因采伐和木材加工產生的枝丫材和鋸末子比較豐富，這就為食用菌的生產提供了充足的天然原料。食用菌生產專業(yè)性較強，各個生產環(huán)節(jié)具有一定的技術規(guī)范要求，我市特別是蛟河市經過幾十年探索和實踐，逐步摸索出了一條專業(yè)化、規(guī)模化生產的路子，并培樹了黃松甸、取柴河等一批專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、規(guī)模大戶和示范基地，為食用菌的生產提供了技術。同時，**農大的食用菌研究一直走在全國的前列，成果斐然；**市林科院食用菌科研成果已應用到生產實踐，提高了我市食用菌生產的科技含量，一些民間科研機構在食用菌生產中也發(fā)揮著越來越為重要的作用，為食用菌生產提供了技術支撐。而且，我國南方一些生產食用菌的省份，由于栽培時間久，氣溫比較高，雜菌多，農藥殘留多，生產越來越難，出現(xiàn)了南菌北移現(xiàn)象，這也在客觀上為我市成為食用菌主要產區(qū)提供了可能。
再次，從實踐結果看，食用菌生產已成為農民增收的重要渠道。食用菌生產投資少，見效快，技術容易掌握，當年即可見效。這里我們可以算算帳：每生產1袋黑木耳，菌種、基質、培養(yǎng)料、設施、人工等投入平均在0.50—0.70元/袋，制成品平均為每袋6—7錢，如果僅按每市斤30元計算，這樣每袋價格在1.8元以上，純收入1.2元左右，以每畝栽培1萬袋計算，純收入可達12000元。而種植玉米每畝平均投入250元左右，收入大約700元，純收入450元左右；大豆每畝投入180元左右，收入940元，純收入760元左右，可見每畝黑木耳經濟效益是玉米的26倍多，是大豆的15倍多，應該說效益十分可觀。**市黃松甸鎮(zhèn)去年代料木耳達到3100萬袋，銷售收入4600萬元，靈芝1200萬椴，產量800噸，銷售收入1750萬元，人均僅此項純收入2090元，占全鎮(zhèn)人均純收入的65。全鎮(zhèn)從事食用菌生產的農戶已發(fā)展到1800戶，占全鎮(zhèn)總數(shù)的67，可見食用菌已成為黃松甸鎮(zhèn)的主導產業(yè)。
還有，從全市情況看，發(fā)展食用菌是壯大農村特產業(yè)的需要。2003年我市食用菌總收入1.76億元，其中地栽黑木耳收入8200萬元，菇類收入9400萬元，食用菌產業(yè)已成為廣大農民增收的骨干項目。但從生產現(xiàn)狀看，大陸貨多，高規(guī)格、高品位的產品少，而且質量不穩(wěn)定，究其原因，一是生產分散，規(guī)模小，品種雜，菌種和品系不統(tǒng)一、不規(guī)范，栽培方式多樣，品質參差不齊，質量無法保證。二是單戶經營，各自為戰(zhàn)，信息不靈，物流不暢，小打小鬧，形不成產業(yè)優(yōu)勢和規(guī)模效應，這些問題嚴重制約著食用菌生產的發(fā)展和農民收入水平的提高。因此，我們要有針對性的強化措施，把食用菌生產作為農村一個重要的致富項目，積極推廣，把它培育成支柱產業(yè)，促進農民收入的快速增加。
二、今后一個時期我市食用菌生產的目標任務和主要措施
當前，我
們既要積極實施國家糧食安全戰(zhàn)略，穩(wěn)步發(fā)展糧食生產，也要統(tǒng)籌兼顧，多渠道促進農民增收，因地制宜地發(fā)展多種經營，特別是要大力發(fā)展以黑木耳為主的食用菌生產，進一步拓寬農民的增收渠道。
今后一個時期全市食用菌發(fā)展總的要求是：以資源為依托，以市場為導向，以效益為核心，加大技術指導和政策扶持力度，力爭一年打基礎，二年見成效，三年大發(fā)展，把食用菌建成我市的支柱產業(yè)。指導目標是：2008年全市黑木耳生產達到3億袋，產量900萬公斤，人均純收入310元（按每市斤30元計算，下同）；到2008年達到5億袋，產量1500萬公斤，人均純收入520元；到2008年達到8億袋，產量2400萬公斤，人均純收入830元。?
要實現(xiàn)上述目標，必須做好以下工作：
一是搞好總體規(guī)劃。市里已經制定了《2004年－2008年菌類產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，明確了全市發(fā)展食用菌的基本思路，并確定了任務目標。各縣（市）區(qū)要在這個規(guī)劃的指導下，制定適合本地情況的發(fā)展規(guī)劃，進一步落實好發(fā)展任務。各地在制定和實施規(guī)劃中，要因地制宜，符合自然條件和資源條件，不能盲目發(fā)展，一哄而上，更不能硬性攤派，強行推廣。有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)要積極行動，迅速形成產業(yè)規(guī)模；條件一時不具備的，可先行進行試點，培育典型，通過示范和引導來進行推廣。要通過全市食用菌產業(yè)迅速擴張，使其成為農民增收致富的重要來源。
二是推進基地建設。要根據區(qū)域特點和資源優(yōu)勢，確定并扶持培育食用菌生產的專業(yè)基地，建立起以黃松甸鎮(zhèn)、老金廠鎮(zhèn)和新安鄉(xiāng)為代表的65個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并發(fā)展專業(yè)村和規(guī)模大戶�；剜l(xiāng)鎮(zhèn)的標準是：黑木耳年產量在500萬袋以上，新品種和新技術應用達80以上；專業(yè)村達到100個，標準是：黑木耳年產量在100萬袋以上，從事該產業(yè)的農戶占70以上，新品種和新技術應用在90以上；規(guī)模大戶達到1000戶，標準是：黑木耳年產量在3萬袋以上，占家庭收入的90以上，采用新品種和新技術。要通過抓基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村和規(guī)模大戶，使食用菌生產走上專業(yè)化、規(guī)模化、集約化和產業(yè)化發(fā)展之路。
三是加強技術培訓。食用菌生產是一項實用性很強的技術，對于大規(guī)模新發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農戶，必須強化技術指導。要幫助搞好菌種的選購。母種來自延邊農學院菌物研究所、農大菌種研究所、菌種研究所�；剜l(xiāng)鎮(zhèn)可以預定，菌物研究所根據生產數(shù)量制菌種。提供菌種的科研單位負責技術指導，解決生產中的疑難問題。要注重生產中的技術培訓和指導，可采取分階段召開現(xiàn)場會的方式，抓好二級種拌料、無菌操作和三級菌種拌料、高溫滅菌以及接菌、擺袋和出耳等技術環(huán)節(jié)；也可以編寫《**市黑木耳技術操作規(guī)程》，并刻制光牒和錄像帶在生產基地播放，使農戶按規(guī)范化、標準化生產。要培育一批示范大戶，優(yōu)先應用新技術、新成果，提高科技含量和經濟效益，引導更多的農戶生產。
四是搞好市場開發(fā)。各地要完善市場體系建設，規(guī)范產地交易行為，盡快改變分散、無序的傳統(tǒng)交易方式。**市要充分借助國家和省里的支持，建立完善黃松甸食用菌產品銷售市場，迅速形成北方食用菌產品集散地。各地要積極發(fā)展訂單生產，完善保障措施，建立起相對穩(wěn)定的市場營銷體系。進一步加強中介組織和經紀人隊伍建設，搞好市場開發(fā)，擴大銷售半徑。黃松甸鎮(zhèn)黑木耳之所以遠銷全國各地，食用菌協(xié)會起到了重要作用。他們有500多個經紀人活躍在全國各地，這種做法值得借鑒。各地要按照自愿聯(lián)合、自主運行、自律發(fā)展的原則，建立起符合市場經濟規(guī)律要求，與實際生產經營活動緊密結合，能夠充分代表廣大食用菌生產經營者利益，有效搞好產前、產中和產后服務的新型行業(yè)協(xié)會組織，通過其作用的發(fā)揮，推動食用菌產業(yè)快速發(fā)展。
三、加強對食用菌生產的領導、指導和服務
在全市發(fā)展食用菌生產，意義重大；做大食用菌產業(yè)，任務艱巨。為此，各級政府和各相關部門、單位要積極搞好組織領導和扶持服務，為食用菌生產提供保障，創(chuàng)造優(yōu)良的發(fā)展條件。
第一，要統(tǒng)一思想認識，加強組織領導。各級領導要從增加農民收入這一根本目標出發(fā)，從推動新時期農業(yè)和農村經濟持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略高度出發(fā)，統(tǒng)一認識，切實加強對食用菌產業(yè)的組織領導。要明確任務，落實責任，搞好指導和服務。市、縣兩級農業(yè)部門，要明確專門的責任領導和工作人員。相關領導要堅持深入實際，搞好調查研究，及時掌握信息，準確把握食用菌產業(yè)的發(fā)展走勢。要注重培樹一批經營有方、技術全面、效益突出的示范典型，使之充分發(fā)揮應有的帶動作用。
第二，要落實扶持政策，強化指導服務。食用菌生產涉及多個方面，需要各方大力支持。林業(yè)部門要在國家政策允許范圍內最大限度地幫助解決生產原料，把全市800多家木材加工廠的鋸末子和林場采伐的枝丫材優(yōu)先供給食用菌生產大戶，為快速發(fā)展提供保障；銀信部門要注重解決資金短缺投入不足問題，從信貸資金中拿出一部分資金，扶持農民大力發(fā)展食用菌；農業(yè)部門要全程跟蹤服務，執(zhí)行好《**市黑木耳標準生產技術》，加強技術指導，提高科技含量，增強市場競爭力。各地對食用菌生產用地要給予優(yōu)先調劑，在用水用電等方面給予優(yōu)惠。
第三，要搞好精深加工，打造名牌產品。目前，我市大多地方生產銷售的食用菌為初級產品，沒有包裝，沒有品牌，附加值較低。今后各地要注重運用現(xiàn)代加工技術，著力辦好龍頭企業(yè)，搞好食用菌產品的精深加工，延長產業(yè)鏈條，提高附加值。我市食用菌生長環(huán)境優(yōu)越，具有無污染無殘留的特點，完全可以申報綠色食品和有機食品標識，推行各類商品注冊標識，實行統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一價格，統(tǒng)一銷售，打造品牌產品。要引導農民樹立品牌意識，杜絕假劣產品進入市場，保證我市食用菌產品在國內外市場上的信譽。
同志們，“三農”問題的核心是農民問題，農民問題的關鍵是增收，發(fā)展食用菌生產是促進農民增收、解決“三農”問題的有效途徑。希望各地、各部門和各級領導干部要進一步統(tǒng)一思想，積極行動，完善措施，真抓實干，把我市食用菌產業(yè)做大、做強，為推進農村小康社會建設作出積極的貢獻。
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