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我國食品企業(yè)質(zhì)量安全問題與管理對策
食品出現(xiàn)問題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線到出現(xiàn)在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題。下面是小編收集整理的我國食品企業(yè)質(zhì)量安全問題與管理對策，希望對你有所幫助！
我國食品企業(yè)質(zhì)量安全問題與管理對策 1
俗話說，“民以食為天”這說明了食品在國民生活中所占的重要位置食品安全對于人民的人身安全和社會的發(fā)展都有著很大的影響，有關(guān)機構(gòu)必須要高度的重視這一工作，并在平時的工作過程中就做好監(jiān)督工作，集中人民的力量來處理食品安全問題。在對食品安全問題進行監(jiān)控時，一定要從源頭上進行管控，以使消費者能夠真正的對食品放心。自古以來，食品都是人民生活中最為重要的一個部分，因此控制好食品安全就是保證了民生大計。為了更好的進行食品安全管理工作，必須對食品企業(yè)的各項行為都進行嚴(yán)格的監(jiān)督，并始終都將食品安全作為重中之重，這樣才能夠從根本上降低各種食品安全問題的發(fā)生率。以下主要圍繞著我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀展開分析與探討。
一、我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀
現(xiàn)今，人們越來越關(guān)注食品安全問題，在每年的“315”晚會上，都有一大批黑心的企業(yè)會被曝光，其中所曝光的食品企業(yè)尤其多。這一問題也早已得到了食品監(jiān)督管理機構(gòu)的高度關(guān)注，并且也在食品安全維護工作上做出了很多的努力。但是，現(xiàn)今我國的食品質(zhì)量水平依然存在著較大的差異，一些企業(yè)的違法違規(guī)問題嚴(yán)重，尤其對于那些資金不充足、處于初起步階段的中小型食品企業(yè)來說，整個食品生產(chǎn)過程的管理水平都很低下，這便無法很好的保證食品的質(zhì)量。還有一些企業(yè)的管理者在經(jīng)營過程中只追逐經(jīng)濟利潤，不顧廣大人民群眾的身體健康，所生產(chǎn)出來的食品甚至是對人體有害的'。比如，這幾年所曝光的奶粉、瘦肉精、染色饅頭等問題，不僅嚴(yán)重的危害了民眾的身體健康，而且造成了十分惡劣的社會影響，企業(yè)甚至?xí)虼硕归]。一旦質(zhì)量低劣的食品流入市場，則造成的影響會是十分惡劣的，所以必須要對和諧企業(yè)進行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，這樣才能夠很好的保障人民群眾的人身財產(chǎn)安全。在今后的食品安全管理工作中，監(jiān)督機構(gòu)、食品企業(yè)和社會各界人員應(yīng)該共同努力，堅決的抵制各種違法的食品生產(chǎn)行為，早日從根源上杜絕各種不安全食品的生產(chǎn)。
二、當(dāng)前我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理方面存在的問題
我國食品監(jiān)督管理機構(gòu)早已對食品安全監(jiān)督工作進行了嚴(yán)格的監(jiān)督，可是大多數(shù)的食品企業(yè)在安全管理方面還存在很多的問題，因此必須不斷的深入研究問題的根源，這樣才能夠制定的最佳的解決方案。
(一)大多數(shù)食品企業(yè)的質(zhì)量安全意識缺乏
現(xiàn)今，很多食品企業(yè)都將經(jīng)營的重點放在怎樣促進利潤提高上，卻往往忽視了食品質(zhì)量的控制，所以在實際生產(chǎn)過程中，企業(yè)所生產(chǎn)出的食品往往是不健康的，甚至是不安全的，嚴(yán)重危害食用者的身心健康。不僅如此，很多企業(yè)進行原材料采購工作時，都是將價格低廉放在首位，對于原材料不進行一個個的檢驗，有時甚至?xí)藶榈娜ソ档蜋z驗的標(biāo)準(zhǔn)。為了使食品能夠有更好的色澤和口感，違規(guī)加入各種添加劑，這對于消費者的人身安全有著很大的危害，而且也不利于我國食品行業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。
(二)消費者對于食品安全缺乏正確的認識
一些消費者在購買食品時往往只考慮價格而忽視了食品的質(zhì)量，食品包裝袋上的成分、添加劑、生產(chǎn)日期等標(biāo)簽都不去關(guān)注，常常會買到“三無”產(chǎn)品。尤其是大多數(shù)的農(nóng)村消費者，這方面的意識更是匱乏，在購買商品時將價格低廉放在首位，這便為黑心的企業(yè)創(chuàng)造了市場，使得市場上充斥著各種不合格的食品，最終導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全問題。此外，農(nóng)村地區(qū)種植了大量的蔬菜、糧食、瓜果等，由于他們的食品安全觀念匱乏，因此在種植農(nóng)作物時也會施加一些有害的化肥、農(nóng)藥等，他們又變相的成為了不安全食品產(chǎn)生的源頭。
(三)食品安全監(jiān)督管理工作難度較大
那些生產(chǎn)不安全食品的企業(yè)一般都設(shè)在偏遠的郊區(qū)甚至是一些小農(nóng)村，因此，食品安全監(jiān)督機構(gòu)對它們進行監(jiān)督工作的難度就比較大，而且由于其法律觀念匱乏，有時甚至?xí)霈F(xiàn)暴力抗法的問題。往往剛剛在此處銷毀一個食材加工點，立馬就會在另一個地方產(chǎn)生一個新的小型食品作坊，這大大的增加了監(jiān)督工作的難度。
(四)監(jiān)督人員和監(jiān)督資金都不充分
現(xiàn)今我國的食品安全監(jiān)督機構(gòu)工作人員還比較匱乏，國家投入的資金也比較少，這對于食品安全監(jiān)督管理工作的進行有著十分惡劣的影響。一些食品檢測工作無法高效的進行而且執(zhí)法的效率也會因此降低。
(五)健全食品質(zhì)量安全認證體系
現(xiàn)今，認證機構(gòu)的數(shù)量多而且收費也偏高，而很多企業(yè)對于質(zhì)量認證體系又缺乏深入地了解，因此企業(yè)對于食品認證的態(tài)度往往是消極的，這便使得消費者在購買時缺乏一個有效的依據(jù)。
三、如何提高食品質(zhì)量安全管理的水平
(一)對從業(yè)人員進行法律和道德方面的教育
只有整個企業(yè)的員工都對食品安全管理有一個正確的認識，才能夠真正保證企業(yè)所生產(chǎn)的食品都是安全的，實現(xiàn)企業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。在對工作人員進行選拔時，就必須嚴(yán)格依照相關(guān)標(biāo)注來進行。在員工開展工作的過程中還應(yīng)該定期的對他們進行培訓(xùn)，以使其思想道德水平、綜合素養(yǎng)、工作責(zé)任感等都能得到提升。
(二)企業(yè)應(yīng)自覺做好產(chǎn)品質(zhì)量保障工作
企業(yè)存在不僅僅要以營利為目的，還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)一定的社會責(zé)任。但是很多小的食品生產(chǎn)企業(yè)都是將利潤放在首位、質(zhì)量退而求其次的，這樣的企業(yè)不可能實現(xiàn)長遠穩(wěn)定發(fā)展。因此，企業(yè)的工作人員應(yīng)該自覺的控制食品安全，這對于企業(yè)和消費者雙方都是有利的。
(三)貫徹好員工崗位責(zé)任制
食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中必須要將各項責(zé)任都具體到人，這樣才能夠使其在工作過程中保持高度的責(zé)任感，并且在問題出現(xiàn)時，能夠第一時間追究到責(zé)任人，避免了互相推諉問題的出現(xiàn)，也能夠提高問題的解決效率。
四、結(jié)語
綜上所述，食品企業(yè)要想實現(xiàn)自身的健康可持續(xù)發(fā)展，在激烈的市場競爭中取得一席之地，就一定要保證自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全、健康的，并且要注重提高工作人員的各方面素質(zhì)。通過法律和道德雙方面的約束，才能夠使企業(yè)在生產(chǎn)過程中能夠自覺的對產(chǎn)品的質(zhì)量進行控制。而崗位責(zé)任制的落實，則對于企業(yè)員工來說是一種無形的監(jiān)督，能夠使每個員工在工作過程中都保持高度的責(zé)任感，使得我國的食品安全能夠從源頭上得到保障，更好的保證人們對于食品安全不斷提高的要求，更好的保障人民的健康。
我國食品企業(yè)質(zhì)量安全問題與管理對策 2
民以食為天，近年來越來越多的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督引發(fā)的食品安全問題事件屢屢遭新聞媒體的曝光，“瘦肉精”“吊白塊豆腐”、“硫磺銀耳”、“工業(yè)雙氧水開心果”等令人震驚不已的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督事件一次次出現(xiàn)在大眾的視線中。頻發(fā)的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督事故擾亂了人們正常的飲食生活習(xí)慣，損害了當(dāng)事人的身心健康，極大地挫傷了廣大消費者的食品消費欲望，給人民造成了巨大的經(jīng)濟損失也給社會帶來極其惡劣的影響，同時這也考驗著政府的行政執(zhí)法水平，更關(guān)乎著一國的國際形象。食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督問題不僅關(guān)系到大眾的身體健康，制約一個地方的經(jīng)濟發(fā)展，而且還影響著整個社會的安定和政府形象。與過去相比，我國食品衛(wèi)生狀況雖然有了明顯改善，但仍然存在著諸多的問題，為此必須對如何完善我國食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督存在的問題進行研究。
1.監(jiān)管體系的不協(xié)調(diào)性
我國食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督體系龐雜而效能低下，一是存在著“角色不清”的問題。一些部門既制定、解釋法規(guī)，又行使執(zhí)法權(quán)力，難免滋生腐�。欢谴嬖谥皺�(quán)限不清”的問題，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門多頭管理，缺乏協(xié)調(diào)機制，導(dǎo)致行政效率低下，行政成本昂貴。因此，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)勢而生，但由于食品藥品監(jiān)管部門不是食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管任何一個環(huán)節(jié)的執(zhí)法主體，有責(zé)任，無權(quán)利，很難從真正行使好政府賦予的職能。
2.法律體系的不健全性
我國雖然相繼頒發(fā)了《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品安全法》等法律、法規(guī)，但很不健全，主要表現(xiàn)為執(zhí)法依據(jù)不充足、執(zhí)法主體不明確，甚至出現(xiàn)法律監(jiān)管的空白點。
3.檢測機構(gòu)的不適應(yīng)性
目前，我國食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢測機構(gòu)重復(fù)設(shè)置、資源利用率不高。質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、檢驗檢疫部門都擁有一套獨立的食品質(zhì)量檢測機構(gòu)，一些常規(guī)檢驗設(shè)備重復(fù)投入，分散了有限的資金，造成某些技術(shù)裝備依賴性強的檢驗不能進行，相關(guān)產(chǎn)品放任自流。
4.執(zhí)行力度不夠，監(jiān)管不力
政府未能有效解決食品安全問題的原因還在于對安全問題的解決力度不夠。執(zhí)行力度不夠部分受制于檢測技術(shù)等方面的滯后使食品安全管理能力較弱。執(zhí)行力度不夠主要還表現(xiàn)在對不法個人和廠商的懲罰不夠。從而沒有能夠有效解決外部性的問題。
5.食品涉及環(huán)節(jié)過多、涉及面過廣帶來難度
食品從最新原材料的生產(chǎn)到最終在市場上流通，要經(jīng)過眾多的環(huán)節(jié)。而各個環(huán)節(jié)中都可能出現(xiàn)不安全的因素。盡管對食品安全的監(jiān)督作為公共物品應(yīng)該由政府來提供，但環(huán)節(jié)過多、涉及的'面過廣，就使得政府監(jiān)督、控制的成本過高，給政府有效監(jiān)督和控制帶來了難度。
1.加強食品市場的準(zhǔn)入管制和監(jiān)管
（1）食品市場準(zhǔn)入管制是對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實行的一種事前審查和事后監(jiān)督相結(jié)合的管制措施，它要求有關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須在包括原料進廠把關(guān)，生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)加工工藝流程，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檢驗?zāi)芰Γ藛T要求等方面具備產(chǎn)品質(zhì)量保證。
（2）完善食品檢測制度。制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為食品安全構(gòu)筑了平臺，更大量的工作是通過食品質(zhì)量檢測制度，使食品符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，讓標(biāo)準(zhǔn)落到實處。目前食品檢測機構(gòu)還不夠完善，質(zhì)檢部門檢測食品的理化指標(biāo)為主，衛(wèi)生部門檢測衛(wèi)生指標(biāo)為主，這樣的檢測模式難以全面衡量食品質(zhì)量，同時也增加了企業(yè)的負擔(dān)，因此，要加強食品檢測網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)，建立統(tǒng)一、權(quán)威的食品檢測機構(gòu)，提高食品質(zhì)量的監(jiān)測水平。
�。�3）強化執(zhí)法檢查，加大監(jiān)管力度。各職能部門應(yīng)根據(jù)監(jiān)督管理日常工作的實際，確定打假的重點產(chǎn)品、重點市場和重點區(qū)域，集中力量，重拳出擊，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為。同時，要大力實施名牌戰(zhàn)略和用戶滿意工程，建立公平、公正、規(guī)范的市場經(jīng)濟秩序，為消費者創(chuàng)造安全的消費環(huán)境。
2.加強食品流通秩序管理
建立統(tǒng)一、高效的食品安全監(jiān)測體系，對食品供應(yīng)鏈進行全程監(jiān)控。組建由相關(guān)政府職能部門組成的國家食品安全委員會，專門協(xié)調(diào)政府各主管部門對食品安全的監(jiān)管，為政府制定食品安全政策提供建議。繼續(xù)開展食品安全專項整治。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品行為，重點開展高風(fēng)險食品安全專項整治，進一步提高與公眾日常生活密切相關(guān)的糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品等重點品種和種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通及消費重點環(huán)節(jié)的食品安全水平。
3.加強食品安全法律法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，普及食品安全基礎(chǔ)知識，提高全社會食品安全意識，增強消費者的自我保護和參與監(jiān)督能力。
(1)加強公眾健康知識的普及，引導(dǎo)消費者在消費過程中盡量選擇正規(guī)的經(jīng)營單位和有正規(guī)標(biāo)識的商品，自覺選擇安全健康消費。
(2)引導(dǎo)公眾的道德意識，加強對農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)培訓(xùn)，使廣大農(nóng)民樹立質(zhì)量安全觀念，能夠自覺地按照標(biāo)準(zhǔn)化、無害化要求從事生產(chǎn)經(jīng)營。例如加強對農(nóng)民的食品安全宣傳教育，引導(dǎo)其在種植養(yǎng)殖方面合理使用農(nóng)藥獸藥，從源頭上控制、防止食品污染。
4.加強社會監(jiān)督
加強社會監(jiān)督，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督、新聞宣傳和消費者的作用，報紙、電視等媒體運用各自的方式和手段，從不同的角度對違法行為進行揭露和批判，如中央電視臺的每周質(zhì)量報告節(jié)目就是食品安全領(lǐng)域輿論監(jiān)督的重要代表和成功的范例;真正發(fā)揮輿論導(dǎo)航的積極作用，揭露了造假販假事故，通過專家講解，在技術(shù)層面上對造假食品的安全問題進行分析，使消費者正確認識食品的安全問題，提高消費者的安全意識和辨別能力。加大媒體信息披露力度。由于食品生產(chǎn)涉及多環(huán)節(jié)，食品安全管制涉及多部門，而同時食品市場存在嚴(yán)重信息不對稱，如果只靠政府部門的監(jiān)督和管制，往往無暇顧及，因此作為媒體應(yīng)該充分發(fā)揮其信息傳播者的角色。一方面要加強對非法生產(chǎn)商，不合格產(chǎn)品的披露；另一方面要加強公眾健康知識的普及，引導(dǎo)消費者在消費過程中盡量選擇正規(guī)的經(jīng)營單位和有正規(guī)標(biāo)識的商品，自覺選擇安全健康消費。同時，還要引導(dǎo)公眾的道德意識，在宣傳途徑上結(jié)合各地的具體情況對有關(guān)部門的工作進行積極的配合
食品衛(wèi)生質(zhì)量問題產(chǎn)生的原因是多種多樣的，其影響因素也是十分復(fù)雜的。如食品原料、添加劑、容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所和環(huán)境等，不論哪一方面的衛(wèi)生狀況出問題，都會直接影響到食品衛(wèi)生的質(zhì)量。食品生產(chǎn)經(jīng)營的所有從業(yè)人員的健康狀況、個人衛(wèi)生的好壞，也直接影響食品衛(wèi)生的質(zhì)量。與之相比，其他產(chǎn)品質(zhì)量有問題給消費者帶來的僅是經(jīng)濟上的損失，如果食品質(zhì)量有問題，給消費者帶來的不僅是經(jīng)濟上的損失，而且還可能給消費者造成生命危險。所以要提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品安全，就顯得更為重要。在食品質(zhì)量管理過程中，人是最關(guān)鍵、最積極、最活躍的因素，也是最難控制的因素。由于食品與其他產(chǎn)品的不同，如：其他產(chǎn)品的使用價值都體現(xiàn)在能滿足消費者的某種使用性上，而只有食品的這種使用性轉(zhuǎn)化成了食用性。因此，食品的衛(wèi)生質(zhì)量管理應(yīng)認真對待。是在人為，很多因素都是通過人的作用而不斷改善和提高的。
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