摘要：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，電子商務(wù)的爆發(fā)式發(fā)展給生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)帶來了新的變化，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)開始不斷崛起，這是機(jī)遇同時(shí)又是挑戰(zhàn)。以山東萊蕪D櫻桃種植專業(yè)合作社為案例，以減少過程成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈的管理效率為目標(biāo)，探究信息流、物流、資金流在模型中的流動(dòng)和增值，對(duì)供應(yīng)鏈管理上存在的問題進(jìn)行分析和優(yōu)化，由此找到在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)下生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈管理上的平衡點(diǎn)，充分實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益最大化。

　　關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈模式；管理

　　中圖分類號(hào)：F25文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.22.011

　　電子商務(wù)的發(fā)展特別是生鮮業(yè)務(wù)的興起和物流網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以更加快捷地走出近鄰市場(chǎng)、走向全國(guó)乃至全球市場(chǎng)。這不但使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、市場(chǎng)化程度更高，增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的收入，而且使更多消費(fèi)者享受到更高質(zhì)量的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，不斷滿足了人民對(duì)美好生活的需求。與此同時(shí)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)下供應(yīng)鏈方面的問題日漸凸顯，如何解決互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)下生鮮產(chǎn)品的保鮮、配送、儲(chǔ)存等問題也日漸成為當(dāng)務(wù)之急。本文以山東萊蕪D櫻桃種植專業(yè)合作社為調(diào)研對(duì)象，力圖構(gòu)建一個(gè)具有代表性的、適用于大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品公司的供應(yīng)鏈模型。

　　1D櫻桃種植專業(yè)合作社供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀分析

　　萊蕪C鎮(zhèn)已有300多年的櫻桃栽培歷史，優(yōu)質(zhì)櫻桃種植面積已近萬畝，擁有中華小櫻桃、紅燈、明珠、美早等20余個(gè)櫻桃品種，每年5月中下旬—6月上旬成熟上市，年總產(chǎn)量3000余萬斤。從物流狀況看，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)櫻桃都是小櫻桃，雖然口感甘甜、品質(zhì)優(yōu)良，但由于其儲(chǔ)存期短、不便于運(yùn)輸，市場(chǎng)大大受限。而大櫻桃相對(duì)耐儲(chǔ)存、價(jià)格高，有很大的市場(chǎng)空間。D櫻桃種植專業(yè)合作社成立于2012年，主要提供櫻桃種植、采摘，銷售、儲(chǔ)藏、加工，苗木生產(chǎn)、技術(shù)開發(fā)等，入社社員共有107人，社員擁有櫻桃種植土地共計(jì)1003畝，年產(chǎn)各類櫻桃鮮果300余萬斤，銷售收入3000余萬元。經(jīng)調(diào)研了解，現(xiàn)將合作社的鮮果供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀分析如下。

　　1.1電商模式下的供應(yīng)鏈模型

　　在完成了對(duì)萊蕪C鎮(zhèn)D櫻桃種植專業(yè)合作社，以及F農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的調(diào)研后，我們充分考慮了萊蕪生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，同時(shí)結(jié)合萊蕪農(nóng)產(chǎn)品的主要競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，構(gòu)建出了目前萊蕪特色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型：農(nóng)戶+合作社——（電商平臺(tái)+物流）——消費(fèi)者。這是當(dāng)前大多數(shù)電商平臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈模式。

　　1.2萊蕪電商櫻桃供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)分析

　　農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)與農(nóng)產(chǎn)品公司和倉儲(chǔ)配送中心的直接聯(lián)系。一方面，如果訂單來自萊蕪（擴(kuò)大至濟(jì)南市）本地的消費(fèi)者，則位于C鎮(zhèn)的櫻桃種植專業(yè)合作社將與物流公司聯(lián)系；另一方面，如果訂單來自全省其他城市甚至全國(guó)各地，則將水果首先從農(nóng)業(yè)合作社運(yùn)往位于萊蕪的農(nóng)產(chǎn)品公司總部，再進(jìn)行分地區(qū)分流配送，考慮到櫻桃的特殊性質(zhì)，為保持其新鮮性和溫度條件，在物流配送過程中，明顯對(duì)于物流技術(shù)具有較高的要求。

　　1.3供應(yīng)鏈模式的轉(zhuǎn)變

　　目前萊蕪的各個(gè)櫻桃合作社的供應(yīng)鏈管理主要由以往的推式供應(yīng)鏈模式（制造者—分銷商—零售商—消費(fèi)者）轉(zhuǎn)化為拉式供應(yīng)鏈模式（消費(fèi)者—電商平臺(tái)—制造者）。以前推式供應(yīng)鏈模型的普及使得生產(chǎn)農(nóng)戶陷于較大的不確定風(fēng)險(xiǎn)中，“產(chǎn)大于銷”往往造成農(nóng)產(chǎn)品的積壓，而對(duì)于櫻桃這種生鮮產(chǎn)品來說，可儲(chǔ)存時(shí)間短、儲(chǔ)存環(huán)境要求高，稍有不慎，很容易出現(xiàn)櫻桃腐爛問題。而拉式供應(yīng)鏈模型主要從消費(fèi)者的需求出發(fā)，根據(jù)消費(fèi)者的需求數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量，使供需基本保持平衡。由此看來，整個(gè)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理最適用的模式即為拉式供應(yīng)鏈模型，它在保障農(nóng)戶、制造商的最大利益的條件下也能滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)需求，同時(shí)還可使整個(gè)銷售過程、供應(yīng)鏈管理過程也更加穩(wěn)定、高效。

　　2萊蕪電商櫻桃專業(yè)合作社供應(yīng)鏈的問題

　　2.1缺乏流動(dòng)性資金

　　在對(duì)萊蕪櫻桃合作社的供應(yīng)鏈管理調(diào)研中獲悉，合作社目前面臨的最大困境并非來源于種植技術(shù)，而是資金的短缺。目前我國(guó)的供應(yīng)鏈融資業(yè)務(wù)屬于一種新型的融資模式，起步發(fā)展較晚，特別是針對(duì)櫻桃這類生鮮水果的融資產(chǎn)品少之又少。D合作社目前的資金來源主要是合作社各成員的自有資金，加上親戚朋友間的借款，而來自于政府的扶持資金和融資比例較低。內(nèi)源融資困難重重，外源融資渠道狹窄，民間借貸成本太高，容易使企業(yè)陷入流動(dòng)性短缺的境遇。

　　2.2信息不對(duì)稱或失真

　　當(dāng)供應(yīng)鏈上的各級(jí)供應(yīng)商只根據(jù)來自其相鄰的下級(jí)銷售商的需求信息進(jìn)行供應(yīng)決策時(shí)，需求信息的偏差會(huì)沿著供應(yīng)鏈逆流而上，產(chǎn)生逐級(jí)放大的現(xiàn)象，導(dǎo)致供需信息不對(duì)稱或失真。像萊蕪D櫻桃專業(yè)合作社這樣的上游供應(yīng)商往往維持比其下游需求更高的庫存水平，以應(yīng)付銷售商訂貨的不確定性；而下游銷售商之間也沒有實(shí)現(xiàn)信息共享，從而增大了供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中的損耗和浪費(fèi)。同時(shí)，下游生鮮電商的信息化程度不高，大數(shù)據(jù)應(yīng)用和分析不夠，也增加了各種交易成本。

　　2.3物流效率及成本制約

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值很大程度上在于它的新鮮，若沒有高效的物流系統(tǒng)，即使保證即時(shí)采摘，經(jīng)過物流配送之后也很難實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。D櫻桃合作社選擇的第三方物流是申通物流，市內(nèi)銷售是6小時(shí)內(nèi)送達(dá)，而市外銷售則必須是全程冷鏈物流，導(dǎo)致物流成本高居不下，最后傳導(dǎo)體現(xiàn)在商品價(jià)格上。因此，既要滿足速度的要求、品質(zhì)的保證，又要降低物流成本、體現(xiàn)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致了櫻桃合作社銷售的市場(chǎng)定位基本局限在本地，很難大規(guī)模地走向外地市場(chǎng)，這成為阻礙其發(fā)展的最大障礙。

　　3對(duì)策及發(fā)展方向

　　3.1信息管理

　　合作社運(yùn)用客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM），客戶可以通過多種形式與生產(chǎn)合作社進(jìn)行交流和業(yè)務(wù)往來，合作社的客戶數(shù)據(jù)庫可以記錄分析客戶的各種個(gè)性化需求，向每一位客戶提供精準(zhǔn)對(duì)路的產(chǎn)品；通過MIS管理信息系統(tǒng)收集客戶信息以及需求反饋，并將信息及時(shí)提供給供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的管理人員，以便對(duì)市場(chǎng)變化、銷售動(dòng)態(tài)進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)，從不同角度提供有關(guān)產(chǎn)品的服務(wù)成本、利潤(rùn)數(shù)據(jù)，并對(duì)客戶分布、市場(chǎng)需求趨勢(shì)的變化做出科學(xué)的預(yù)測(cè)，以便更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，達(dá)到高效運(yùn)作的目的。3.2庫存管理

　�。�1）優(yōu)化升級(jí)庫存設(shè)備。根據(jù)產(chǎn)品所需溫度條件分類庫存，分為常溫庫、冷庫、凍庫的倉庫類型體系，通過聯(lián)合庫存管理提高庫存效率，保障食品安全與質(zhì)量。庫存與損耗的關(guān)系密不可分，生鮮電商的供應(yīng)鏈管控能力直接影響企業(yè)的盈利，合理地控制損耗，是決定企業(yè)盈利的重要因素。

　�。�2）采用RFID技術(shù)，管理庫存生鮮產(chǎn)品，提高信息傳遞的速度與準(zhǔn)確性。RFID倉儲(chǔ)管理與傳統(tǒng)的倉儲(chǔ)管理相比，具有更多優(yōu)越性，標(biāo)簽的讀取不需要直接接觸，利用光學(xué)可視這一原理，即可間隔物體測(cè)得，減少倉庫管理人員的工作負(fù)擔(dān)。通過將RFID技術(shù)運(yùn)用到倉儲(chǔ)管理中，大大地縮短了物資流通周期，提高了再生產(chǎn)過程的速度。

　　3.3物流鏈管理

　　目前我國(guó)多數(shù)生鮮產(chǎn)品都是采用傳統(tǒng)的運(yùn)輸方式，使物流配送中造成的損耗一直居高不下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中因物流鏈的損耗率高達(dá)25%-35%，而在發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率低于5%。而智能運(yùn)輸系統(tǒng)（ITS）的運(yùn)用，對(duì)于提高供應(yīng)鏈模型中物流鏈的高效管理運(yùn)行具有重要意義。ITS是將車輛信息、道路地圖和用戶信息整合輸入固定的計(jì)算機(jī)運(yùn)算程序，通過將計(jì)算機(jī)技術(shù)、傳感器技術(shù)、人工智能等先進(jìn)科學(xué)技術(shù)有效地進(jìn)行整合并應(yīng)用在貨物的運(yùn)輸中，從而形成一個(gè)準(zhǔn)確、高效的自動(dòng)化運(yùn)輸系統(tǒng)。將智能運(yùn)輸系統(tǒng)（ITS）運(yùn)用于生鮮電商的物流環(huán)節(jié)，解決了物流配送中輻射范圍有限、配送監(jiān)管不力的問題，櫻桃合作社生產(chǎn)基地利用條形碼技術(shù)和射頻識(shí)別技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)其產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的信息采集和實(shí)時(shí)跟蹤。

　　3.4消費(fèi)者反饋管理

　　通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售出去的每批次櫻桃都會(huì)有標(biāo)簽與二維碼，顧客可以通過二維碼追根溯源到合作社生產(chǎn)這個(gè)果子具體農(nóng)戶，減少了不同農(nóng)戶之間因?yàn)檫^失不能具體落實(shí)而產(chǎn)生的矛盾。EPC系統(tǒng)可運(yùn)用于生鮮電商的產(chǎn)品反饋環(huán)節(jié)，通過對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售過程的全程信息感知、傳輸、融合和處理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“從產(chǎn)地到客戶”的全程追溯，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量溯源等服務(wù)。

　　3.5產(chǎn)業(yè)鏈管理

　　3.5.1橫向——農(nóng)家樂旅游業(yè)

　　發(fā)展個(gè)人采摘、農(nóng)家樂等旅游項(xiàng)目，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟(jì)效益。生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭直接走近每個(gè)人的生活，變成花樣繁多、注重體驗(yàn)式的旅游業(yè)發(fā)展，即集垂釣、采摘、登山、觀光、餐飲為一體的“農(nóng)家樂”經(jīng)營(yíng)模式。櫻桃生產(chǎn)合作社基地可以利用電商平臺(tái)宣傳自身的優(yōu)勢(shì)條件，采取網(wǎng)上預(yù)約項(xiàng)目和特色、個(gè)性化項(xiàng)目定制等方式，吸引更多的旅游者前來本地體驗(yàn)，既能獲得消費(fèi)收入，又能獲取產(chǎn)品信息、項(xiàng)目信息和市場(chǎng)信息，進(jìn)而構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開拓體系，形成產(chǎn)業(yè)鏈雙向互動(dòng)，讓土地產(chǎn)生更大經(jīng)濟(jì)效益。

　　3.5.2縱向——水果深加工企業(yè)

　　由于不可避免的客觀環(huán)境和生物技術(shù)因素，每年約產(chǎn)生20%的次級(jí)果，對(duì)于這部分產(chǎn)品，可以揚(yáng)長(zhǎng)避短，因地制宜地發(fā)展產(chǎn)品加工企業(yè)，對(duì)該類產(chǎn)品進(jìn)行深加工，在增加勞動(dòng)就業(yè)崗位的同時(shí)，提高產(chǎn)品附加值。近年來，該鎮(zhèn)的眾多農(nóng)業(yè)合作社引進(jìn)和扶植了一批水果深加工企業(yè)及加工交易中心與物聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目，建設(shè)了“櫻桃實(shí)體產(chǎn)業(yè)鏈+服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈”的高科技雙鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范基地。對(duì)來自原產(chǎn)地的新鮮櫻桃尤其是次級(jí)櫻桃，進(jìn)行大宗產(chǎn)品深加工，以罐頭、果汁、冷凍果干為主，增加貿(mào)易額，提高各等級(jí)水果利用效率，建設(shè)規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的櫻桃生產(chǎn)基地，極大地提高了產(chǎn)品附加值。

　　3.6資金管理

　　對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的資金短缺瓶頸，一方面要依靠金融產(chǎn)品的創(chuàng)新和落地，但目前為止，受風(fēng)險(xiǎn)控制和政策門檻影響，推進(jìn)較為緩慢。另一方面需要依靠政府的支持，當(dāng)前來說是有較大空間的：一是脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興量大戰(zhàn)略支撐下，國(guó)家各級(jí)財(cái)政對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼扶持力度不斷加大，特別是對(duì)于產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，每年都會(huì)有專項(xiàng)轉(zhuǎn)移支付或?qū)ｍ?xiàng)補(bǔ)貼，基層政府要及時(shí)向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社進(jìn)行宣傳，并與農(nóng)業(yè)合作社一起搞好項(xiàng)目包裝，共同爭(zhēng)取資金支持。二是省市級(jí)政府要注重加大涉農(nóng)資金整合力度，減少大水漫灌和撒胡椒面的行為，把有限的資金用在刀刃上，著重投向產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、市場(chǎng)前景優(yōu)、技術(shù)力量強(qiáng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、物流補(bǔ)貼、農(nóng)資扶持等方面精準(zhǔn)發(fā)力。三是各級(jí)政府要做好銀企互動(dòng)對(duì)接工作，主動(dòng)為銀行等金融機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)牽線搭橋，有效打通“資金池”和“項(xiàng)目池”，使參與各方實(shí)現(xiàn)互利共贏。