中國水產業(yè)大盤點

一馬當先，中國水產拔頭籌

80年代以來，隨著水產品市場的全面開放，以及"以養(yǎng)為主"漁業(yè)發(fā)展方針的確立，使?jié)O業(yè)生產力得到了空前的釋放，水產品產量大幅度提高，花色品種逐漸增多，產品鮮度和質量也有了很大的改善。水產品產量的增加使水產品市場供給有了根本改觀，全國人均水產品占有量逐年提高。據農業(yè)部漁業(yè)局提供的消息，從１９９０年起，我國水產品總產量已躍居世界第一位，連續(xù)11年成為世界第一漁業(yè)大國,而且水產品人均占有量逐年提高，從1978年的4.8公斤提高到1999年的32．7公斤，超過了世界平均水平；水產品對外貿易蓬勃發(fā)展，1999年貿易總量達265．32萬噸，總額44．3億美元，其中出口總量134．8萬噸，出口總額31．4億美元，分別比1978年擴大了13．6倍和11倍，年均分別增長13．6％和12,6％,我國城市居民"吃魚難"已成為過去。

業(yè)內有關專家樂觀的估計，到2005年，中國漁業(yè)總產值有望突破2500億元，人均水產品占有量將由目前的32.4公斤提高到34公斤。根據中國政府公布的《2010年食物發(fā)展綱要》，到2010年中國人均水產品消費量還將增加10公斤，這就意味著未來10年內中國漁業(yè)還要更加快速穩(wěn)定的發(fā)展。據預測，新世紀我國人口將進入高峰期，到2025年人口至少達到15億，耕地面積卻要下降到低谷。因此，"水中撈食"即水產業(yè)在新的世紀里，就具有了一種特殊的意義：不僅要改善人民食物構成，而且要為保障糧食安全作出貢獻。

二業(yè)并舉，東方不亮西方亮

改革開放以來，我國的海洋捕撈業(yè)得到長足發(fā)展，已經步入世界前列，但眼下漁業(yè)捕撈強度的快增長與海洋生物資源慢增長之間的矛盾較為突出，魚少船多，勞動力多，再加上我國漁船淘汰制度和國家補貼政策尚未出臺，漁船以舊變新使得捕撈強度呈增長態(tài)勢。而且，過度開發(fā)、過度捕撈使海洋生物資源自然規(guī)律遭到破壞，生態(tài)環(huán)境日益脆弱。以往常見的黃魚汛、帶魚汛已成為歷史�！秶�際海洋法公約》的實施，更是"雪上加霜"，使捕撈作業(yè)區(qū)大為縮小。還有專屬經濟區(qū)制度的實施，使我國近外海漁場受損，造成大批漁民、漁船面臨轉產轉業(yè)的難題。形勢的嚴峻迫使我們重新審視我們的資源，于是"以養(yǎng)為主，養(yǎng)殖、捕撈并舉"的觀點逐漸得到人們的認可，并開始貫徹實施。2000年，我國養(yǎng)殖產量占水產品總產量的比重由1985年的44%上升到2000年的60%，成為世界上惟一的一個養(yǎng)殖產量超過捕撈產量的國家。目前全國非國有漁業(yè)專業(yè)勞動力628.7萬人，其中養(yǎng)殖專業(yè)勞動力372.2萬人。養(yǎng)殖漁民的生產積極性較改革開放前有了明顯的提高。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展充分證明了養(yǎng)殖業(yè)在調整漁業(yè)結構、振興漁業(yè)經濟、確保漁業(yè)資源可持續(xù)利用、解決漁民生產生活、維護農村穩(wěn)定等方面發(fā)揮了重要作用。

三重困擾，挑戰(zhàn)中國水產界

近年來，國內水產品價格持續(xù)走低，高檔水產品不再高價，進口水產品搶灘中國市場等等，都說明我國水產業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。今年廣東省湛江市海鮮市場經營慘淡，大量網箱養(yǎng)殖海魚賣不出去，價格一跌再跌，平均跌幅已達到一半。正值牡蠣肉肥膏腴大量上市之際，地處浙南沿海的洞頭漁民，卻為數千畝牡蠣的出路而焦慮萬分，苦于找不到買主，致使一年辛苦勞作，豐產卻未豐收。三四年前，大黃魚在我國沿海幾乎絕跡，即使市場上偶有一見，價格之高也是令人瞠目結舌。而今據調查，浙江省寧波市網箱養(yǎng)殖黃魚積壓數量達千噸左右，市場上大黃魚收購價迭破每市斤10元，也少人問津……

歸納起來，主要問題有下述3個方面：

1.水產品結構不合理。養(yǎng)殖品種結構基本雷同，使品種結構調整從舊的趨同走向新的趨同。不少省市的養(yǎng)殖戶對目前的養(yǎng)殖品種結構調整感到茫然，你調我也調，大家都在調，到底應該怎樣調，誰也不明了。前幾年網箱養(yǎng)魚形勢較好，一些養(yǎng)殖珍珠、對蝦的專業(yè)戶看到網箱養(yǎng)魚風險小，有錢賺，紛紛上馬，于是從事網箱養(yǎng)魚的人數成倍增長，致使年總產量迅速膨脹。但市場需求并沒有同步增長，種群混雜、種質退化。我國雖然突破了"四大家魚"人工繁殖技術，徹底扭轉了養(yǎng)殖業(yè)受天然苗種限制的局面，但生產中普遍存在著只講產量、不講質量、忽視種植、近親交配、逆向選擇、品種混雜等問題，具體表現(xiàn)為養(yǎng)殖對象生長速度慢、性成熟年齡提早、抗病能力下降等。例如河蟹人工繁殖親體小型化和遼蟹南移均促使河蟹種質的混雜和長江水系中華絨螯蟹種質的退化。寧波黃魚緣何滯銷？種質退化恐怕是一個重要因素。寧波今年養(yǎng)殖的大黃魚，多系福建引進閩侗族，由于多年的養(yǎng)殖，種質嚴重退化，不再具有原來的大黃魚的風味。

污染嚴重，水質惡劣。魚兒離不開水，水是水產品的生存環(huán)境，但遺憾的是在新的世紀，水域污染不僅沒有得到遏制，反而有愈演愈烈之勢。赤潮頻繁發(fā)生，污染事故接連不斷。再加上養(yǎng)殖生產高密度，自身污染也日趨嚴重。近幾年，隨著水污染的日益加重，水產養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，水體環(huán)境和養(yǎng)殖業(yè)相互影響、相互制約的關系日益明顯。1997年以來，我國海域多次發(fā)生前所未有的赤潮，致使大量海洋生物死亡。目前，全國每年發(fā)生污染死魚的事件近千起，直接造成漁業(yè)經濟損失10億元。養(yǎng)殖水域的二次污染亦十分嚴重，在淡水養(yǎng)殖方面，養(yǎng)1噸淡水魚產生的糞便相當于20頭豬的糞便量，在海水養(yǎng)殖方面，每生產1噸蝦需要投下飼料3噸～5噸，相當于蛋白質1噸～1.3噸。大量的氮流入水體中，造成養(yǎng)殖水域的二次污染。1994年全年沿海對蝦養(yǎng)殖相繼爆發(fā)了大面積傳染性疾病，病害面積約168萬畝，對蝦減產12萬噸，直接經濟損失達35億元，這與養(yǎng)殖水體的二次污染有著密切的關系。

四大戰(zhàn)略,鑄就新世紀水產之路

漁業(yè)大國的盛況下面潛藏著如此嚴峻的問題，我們在面對現(xiàn)實的同時，更要群策群力，著眼于解決問題，使水產業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)之路，為緩解人口增長對糧食和肉類消費壓力，為我國的糧食安全做出應有貢獻。

調整養(yǎng)殖模式，品種向多元化、優(yōu)質化方向發(fā)展。要瞄準市場，適應消費需要。從主養(yǎng)品種上、規(guī)格上進行調整，合理布局，制定出適宜本地的最佳放養(yǎng)模式。常規(guī)魚類要盯住"三口之家"的消費市場，如農村鰱、鳙魚消費量大，小城鎮(zhèn)主要消費有規(guī)格適宜的鯽魚、草魚、鯉魚等，大城市的普通消費品種有青魚、團頭魴、烏鱧等；主養(yǎng)的名特優(yōu)品種要看國內國外市場，如河蟹、青蝦、羅氏沼蝦、鯽魚要求大規(guī)格，甲魚要野生的。同時要根據苗種來源及養(yǎng)殖技術，因地制宜，積極推行魚蟹、魚蝦、魚鱉、魚龜、魚蚌以及魚蝦蟹等多品種混養(yǎng)模式，使當家魚類和特種水產品協(xié)調發(fā)展，并且采取輪捕輪放技術，使水產品均衡供應市場，可避免淡季過淡，旺季過旺，產生水產品過分集中的現(xiàn)象，以利于加速資金周轉，緩減養(yǎng)殖資金難的問題，這樣不但有利于提高銷售價格，還能控制養(yǎng)殖對象的合理密度，減輕浮頭、疾病的發(fā)生，從而減少死亡，節(jié)約飼料、提高產量。

優(yōu)化養(yǎng)殖品種，提高養(yǎng)殖品質。江蘇省淮陰市某個體甲魚商販以40元/斤的價格將甲魚400斤一轉眼賣出。原因是甲魚品質好，身體厚實而不浮腫，裙邊寬厚，特別是背板呈嫩綠色，底板呈白色，其體色非常接近自然生長的甲魚，深受消費者青睞。由此可見，要賣出較高的價格，提高品質是一種辦法。

優(yōu)良

的品質與苗種的優(yōu)良有著密切的關系。我國在養(yǎng)殖品種改良方面一直做著積極的探索。1999年11月7日，日照市水產研究所經山東省水產原良種審定委員會實地考察驗收，確認為全國首家"中國對蝦原種場"。近來水產養(yǎng)殖品優(yōu)質種層出不窮，但并非處處可養(yǎng)、人人可養(yǎng)、養(yǎng)了就能賺錢。還要進行實地考察，研究論證，解決"水土不服"，做到因地制宜。在確定養(yǎng)殖品種之后，接著便是通過養(yǎng)殖手段的改善，進一步提高養(yǎng)殖對象的品質。人工養(yǎng)殖的種類為什么品質不如天然野生的？主要原因就在于，養(yǎng)殖業(yè)者片面追求經濟效益，縮短養(yǎng)殖周期，投放餌料單一，營養(yǎng)成分不合理，高密度養(yǎng)殖，運動量不足。因此目前提出的模擬自然生態(tài)的養(yǎng)殖方式，已越來越受到養(yǎng)殖業(yè)的青睞。

做水的文章，改善生長環(huán)境。在養(yǎng)殖水體上下再大的功夫都不為過，因為加強對環(huán)境污染的管理和控制，對防病治病、健康養(yǎng)殖可以起到事半功倍的作用。據了解，海南經典生物技術工程有限公司三江養(yǎng)殖示范基地引進臺灣最先進的成套微生物養(yǎng)殖技術養(yǎng)蝦，設有統(tǒng)一的污水處理系統(tǒng)，每個蝦池都配有生化室，培育新的微生物以凈化水質。經過微生物處理的水通過管道進入蝦池可常年循環(huán)使用，不向外排放，因而不會造成環(huán)境污染。同時，這種方法還能科學有效地清除池底的各種污物，保持池水清潔，為對蝦營造良好的生長環(huán)境。概括起來，改善水質的方法主要有以下3種：首先是物理方法，其次是化學防治法，最新的一種是生物處理法。

利用信息技術，發(fā)展電子漁業(yè)。21世紀是知識經濟，信息技術在每一個領域里都扮演著舉足輕重的角色。作為大農業(yè)的重要組成部分，水產業(yè)必須自覺利用最新的信息和技術來謀求更大的發(fā)展。計算機和信息技術可大大改善漁業(yè)分散、可控程度差等固有的行業(yè)弱勢，使水域生產率和勞動生產率大大提高。同時水產養(yǎng)殖戶可以根據網上的信息更科學地制定本地的生產目標在網上可以尋找到高產高效漁業(yè)生產技術和其他信息，并可以在網上進行水產品的銷售。另外，現(xiàn)代計算機技術在水產養(yǎng)殖業(yè)的應用可以加快我國設施漁業(yè)的發(fā)展，使得水體環(huán)境各種理化因子的自動監(jiān)測和調控成為可能，從根本上改變我國傳統(tǒng)水產養(yǎng)殖業(yè)靠天養(yǎng)魚和憑經驗養(yǎng)魚的局面，使設施漁業(yè)成為可能。

五大變化，蘊含困難和希望

一是漁業(yè)的作用和地位發(fā)生了明顯變化，發(fā)展?jié)O業(yè)已不僅僅是滿足市場需求、豐富"菜籃子"，而是對促進農村和地方經濟發(fā)展，增加漁民收入發(fā)揮著重要作用，漁業(yè)尤其是水產養(yǎng)殖業(yè)在不少地方已成為農村經濟的支柱產業(yè)和農民增收的經濟增長點，成為貧困地區(qū)農民脫貧致富的重要途徑。

二是水產品市場的供求關系發(fā)生了深刻變化，漁業(yè)發(fā)展所面臨的主要矛盾已由供求不足轉到受市場和資源的雙重約束，漁業(yè)的比較效益和漁民收入明顯下降，漁業(yè)產品質量和產業(yè)素質的提高都已顯得刻不容緩，漁業(yè)經濟增長方式的轉變和產業(yè)結構調整尤為迫切。

三是保護漁業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境既是時代的呼聲，也是漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。由于漁業(yè)水域環(huán)境的污染進一步加重，以及捕撈強度居高不下，漁業(yè)資源嚴重衰退的狀況未得到根本扭轉。保護漁業(yè)水域環(huán)境不僅是漁業(yè)部門更是全社會的重要職責，切實降低捕撈強度、保護和恢復漁業(yè)資源任重道遠。

四是漁業(yè)的國際化程度越來越高，參與世界漁業(yè)資源開發(fā)和國際市場競爭的緊迫性日益增強，加入WTO后國際上先進的質量管理方法和產品營銷形式給我國漁業(yè)的生產方式和內外貿易必然帶來深刻影響。

五是周邊國家專屬經濟區(qū)制度的廣泛實行，中日、中韓漁業(yè)協(xié)定的生效和北部灣劃界的結束，使我國海洋漁業(yè)面臨重大挑戰(zhàn)，東、黃海和北部灣漁業(yè)管理制度發(fā)生根本性轉變，沿海地區(qū)經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定都將受到一定的影響。加上近年由于資源衰退，柴油價格上漲，海洋捕撈效益普遍下降，出現(xiàn)大面積虧損，漁民轉產轉業(yè)任務非常艱巨。

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