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淺議技能競(jìng)賽對(duì)中職學(xué)生提升學(xué)習(xí)能力的作用
淺議技能競(jìng)賽對(duì)中職學(xué)生提升學(xué)習(xí)能力的作用李偉慰
摘要：筆者在咖啡專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)中職學(xué)生存在學(xué)習(xí)效率不高的現(xiàn)象后，努力推進(jìn)學(xué)生咖啡師技能競(jìng)賽。結(jié)果在咖啡協(xié)會(huì)的參與和評(píng)價(jià)下，學(xué)生的專業(yè)技能獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，職業(yè)認(rèn)同感獲得提升。再結(jié)合對(duì)學(xué)校歷次技能比賽的指導(dǎo)和觀察，通過(guò)學(xué)習(xí)圈理論進(jìn)一步探討如何通過(guò)技能競(jìng)賽提升中職學(xué)生學(xué)習(xí)能力。
關(guān)鍵詞：技能競(jìng)賽中職學(xué)生學(xué)習(xí)咖啡師
一、問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)
《咖啡的調(diào)制》課程以其時(shí)尚、新穎和具有挑戰(zhàn)性在學(xué)生中無(wú)疑是中職學(xué)生最喜歡的課程之一。我校酒店管理專業(yè)開設(shè)的《咖啡的調(diào)制》是一門專業(yè)限選課程1，一直吸引著學(xué)生參與到課程的學(xué)習(xí)中來(lái)，而且也能夠具有較好的學(xué)習(xí)反響。由于課程本身就有很強(qiáng)的吸引力，筆者一直以來(lái)沒(méi)有懷疑課程的教學(xué)難度，以自己的專業(yè)理解來(lái)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。
咖啡師技能競(jìng)賽的學(xué)習(xí)規(guī)律 （一）學(xué)生咖啡師技能競(jìng)賽的實(shí)驗(yàn)過(guò)程
學(xué)生咖啡師技能競(jìng)賽需要引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，邀請(qǐng)行業(yè)人士深度參與的一次技能競(jìng)賽活動(dòng)。筆者思索認(rèn)為：既然學(xué)生的學(xué)習(xí)效率較差，不如索性以一種自由而又迎合學(xué)生特點(diǎn)方式“以賽促學(xué)”，以便促進(jìn)學(xué)生的快速成長(zhǎng)。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程主要分成三個(gè)階段，分別采用觀察法和行動(dòng)研究法進(jìn)行。第一階段屬于動(dòng)員發(fā)動(dòng)階段，筆者在班主任層面發(fā)動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生的積極參與：同時(shí)積極與廣州咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系，由行業(yè)協(xié)會(huì)派咖啡師比賽冠軍到學(xué)校擔(dān)任兼職講師進(jìn)行講解。第二階段是選手培訓(xùn)階段，繼續(xù)由咖啡師冠軍進(jìn)行短期的培訓(xùn)，校內(nèi)提供課后實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，學(xué)生自由進(jìn)行實(shí)操，并承諾學(xué)生的成績(jī)計(jì)人課程終結(jié)性評(píng)價(jià)。第三階段是比賽階段，通過(guò)多次初賽，最后嚴(yán)格選拔出決賽學(xué)生。
比賽結(jié)束后，筆者嘗試在課堂教學(xué)中，由這些學(xué)生擔(dān)任課堂小助教，帶動(dòng)其他學(xué)生進(jìn)行技能學(xué)習(xí)，效果也是非常好的，大大提高了課堂教學(xué)的效率，在技能考核時(shí)，學(xué)生的專業(yè)能力有所提升。同時(shí)在進(jìn)行專業(yè)筆試時(shí)，在沒(méi)有給出具體復(fù)習(xí)范圍的情況下，學(xué)生的合格率極高，優(yōu)秀率達(dá)到了40qo。筆者進(jìn)步總結(jié)思考整個(gè)過(guò)程，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程非常符合“學(xué)習(xí)圈”理論的規(guī)律。 （二）大衛(wèi)·庫(kù)伯的學(xué)習(xí)圈理論 大衛(wèi)·庫(kù)伯(David Kolbe)在總結(jié)了約翰·杜威(John. Dewey)、庫(kù)爾特·勒溫(KurtLevin，1890—1947)和皮亞杰經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)模式的基礎(chǔ)之上提出自己的經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)模式亦即經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)圈理論(experiential leaming)。他認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)過(guò)程是由四個(gè)適應(yīng)性學(xué)習(xí)階段構(gòu)成的環(huán)形結(jié)構(gòu)，包括具體經(jīng)驗(yàn)，反思性觀察，抽象概念化，主動(dòng)實(shí)踐。
第一，任何學(xué)習(xí)過(guò)程都應(yīng)遵循“學(xué)習(xí)圈”。學(xué)習(xí)的起點(diǎn)或知識(shí)的獲取首先是來(lái)自人們的經(jīng)驗(yàn)(experience)，這種經(jīng)驗(yàn)可以是直接經(jīng)驗(yàn)即人們通過(guò)做某事獲得某種感知，或借用哲學(xué)的術(shù)語(yǔ)說(shuō)，就是“對(duì)世界圖景的第一次粗略地把持”。
第二、學(xué)習(xí)圈理論強(qiáng)調(diào)重視每一個(gè)學(xué)習(xí)者的“學(xué)習(xí)風(fēng)格”的差異。根據(jù)學(xué)習(xí)圈理論，可以將學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)風(fēng)格大致的分為四類：經(jīng)驗(yàn)型學(xué)習(xí)者、反思型學(xué)習(xí)者、理論型學(xué)習(xí)者和應(yīng)用型學(xué)習(xí)者。這四種類型的學(xué)習(xí)風(fēng)格不存在優(yōu)劣的價(jià)值判別，它們之間有一定的互補(bǔ)性。
第三、集體學(xué)習(xí)比個(gè)體學(xué)習(xí)的效率高。集體崇尚開放式的學(xué)習(xí)氛圍：反對(duì)把學(xué)習(xí)看作孤立和封閉的行為：倡導(dǎo)學(xué)習(xí)者之間的交流、溝通；重視學(xué)習(xí)者的相互啟發(fā)、分享知識(shí)。
二、技能競(jìng)賽學(xué)習(xí)功能的建立
�。ㄒ唬┘寄芨�(jìng)賽學(xué)習(xí)功能形成的原理
讓學(xué)生順利進(jìn)入學(xué)習(xí)圈的規(guī)律中就能形成有效的學(xué)習(xí)。技能競(jìng)賽作為一種強(qiáng)有力的激勵(lì)方式就是最好的導(dǎo)入因素。在沒(méi)有采用技能競(jìng)賽促進(jìn)學(xué)習(xí)的教學(xué)過(guò)程中，由于學(xué)生缺乏必要的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生處于被動(dòng)接受的階段，難于推進(jìn)反思性的學(xué)習(xí)階段，學(xué)習(xí)的積極性被客觀因素所阻礙。
由于技能競(jìng)賽具備展示、激勵(lì)功能，學(xué)生參與其中的熱情提升。這個(gè)過(guò)程中，各種的學(xué)習(xí)資源被充分地調(diào)動(dòng)起來(lái)，具體的經(jīng)驗(yàn)通過(guò)觀察、模擬而獲得提升，突破學(xué)習(xí)過(guò)程的第一個(gè)維度——領(lǐng)悟維度；再通過(guò)內(nèi)在反思和行動(dòng)，融入了改造維度，完整的學(xué)習(xí)圈完成構(gòu)建，學(xué)生開始進(jìn)入非常自然、和諧的學(xué)習(xí)循環(huán)，學(xué)習(xí)的障礙逐步減少，教師的說(shuō)教或訓(xùn)練因素被弱化，自主學(xué)習(xí)能力在無(wú)形中提升，學(xué)習(xí)的效率提升。因此，技能競(jìng)賽的作用不單只發(fā)揮了傳統(tǒng)的功能，開始實(shí)現(xiàn)其發(fā)展功能，也就是促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)功能。
（二）技能競(jìng)賽學(xué)習(xí)功能構(gòu)建的影響因素
促進(jìn)學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)圈地方式并不只有技能競(jìng)賽一種方法，而技能競(jìng)賽的方式是一種以動(dòng)手為基礎(chǔ)的方式。根據(jù)學(xué)習(xí)圈的理論，每一個(gè)學(xué)習(xí)者的“學(xué)習(xí)風(fēng)格”是有差異的。如果你讓理論型的學(xué)習(xí)者來(lái)參與到技能競(jìng)賽的方式，學(xué)習(xí)者也會(huì)存在很嚴(yán)重的學(xué)習(xí)障礙。中職學(xué)生最大的特點(diǎn)就是喜歡操作，不喜歡坐在課室思考，所以讓他們從行動(dòng)主義者的角色開始進(jìn)入學(xué)習(xí)圈，就是非常有意義的方式，而且能夠迅速吸引住他們的眼球，促進(jìn)快速成長(zhǎng)。這就是為什么在職中的學(xué)生，理論學(xué)習(xí)成績(jī)非常優(yōu)秀的學(xué)生會(huì)成長(zhǎng)地很慢的原因了。
同時(shí)，在咖啡師技能競(jìng)賽中，創(chuàng)建的集體平等訓(xùn)練機(jī)制，也造就了集體學(xué)習(xí)的原理。（作者單位：廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校旅游管理系）
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