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關(guān)于幼兒飲食的心理健康教育探討
隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展，心理成為現(xiàn)代社會(huì)對(duì)人才素質(zhì)的一項(xiàng)基本要求。幼兒時(shí)期是一個(gè)人心理發(fā)展的重要時(shí)期，是個(gè)性開始形成的關(guān)鍵時(shí)期。俗話說：“三歲看大，七歲看老�！庇變簳r(shí)期心理發(fā)展的如何將直接影響其今后的一生。《幼兒園指導(dǎo)綱要（試行）》中指出：幼兒園應(yīng)“樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，要高度重視幼兒的�！笨梢�，幼兒健康教育已將放到與身體健康同等重要的位置。為此，作為一名教育工作者，我們應(yīng)當(dāng)將這種心理健康教育觀滲透在幼兒一日生活中。
在幼兒園，中午的進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，它的時(shí)間安排有半小時(shí)至45分鐘，在這段時(shí)間里，教師不僅要從身體健康的角度來看待幼兒進(jìn)餐活動(dòng)，更應(yīng)當(dāng)從心理健康的角度來重新審視其中的教育問題。然而，如今幼兒園進(jìn)餐活動(dòng)的情況卻不盡如人意。
一、幼兒進(jìn)餐教育中存在的問題
1.催促吃飯。保育員將飯菜分好，幼兒洗完手安靜地坐在固定的桌子邊上，與此同時(shí)，催促吃飯的聲音就開始了：“我看看今天哪個(gè)小朋友吃飯吃得最快了”；“誰第一個(gè)吃完，下午放學(xué)的時(shí)候我就獎(jiǎng)勵(lì)他一顆五角星”；“吃完飯的小朋友可以先去玩”。幼兒進(jìn)餐的過程中，教師又不時(shí)地提醒幼兒：“××，吃快點(diǎn)！大口大口的。”等大多數(shù)幼兒已經(jīng)吃完，還有少部分幼兒仍在進(jìn)餐時(shí)，教師又說：“就你們幾個(gè)吃飯最慢了，每次都要吃到最后�！�
幼兒的進(jìn)餐是一個(gè)逐漸提高興趣的過程，幼兒的理解能力也尚且有限。因此，教師催促幼兒吃飯，會(huì)直接導(dǎo)致很多幼兒將“迅速吃完”作為第一目標(biāo)，這使得原本應(yīng)該很輕松、很愉快的進(jìn)餐活動(dòng)，被染上了目的性。如此久了，對(duì)有些幼兒來說，進(jìn)餐便慢慢地成為一件痛苦的事情。
2.強(qiáng)制多食。很多孩子已經(jīng)用餐完畢，可有少數(shù)的幼兒面對(duì)桌上的飯菜仍在發(fā)呆，有的幼兒極慢地一勺一勺的往嘴里送，然后極慢地咀嚼、下咽。為了能讓他們多吃點(diǎn)，教師連哄帶騙地說：“再吃點(diǎn)，吃完才是好孩子”；“飯菜都要吃完的，誰沒有吃完下午就不用回家了”……結(jié)果，飯后收拾衛(wèi)生，在地上、幼兒的桌上和碗盤底下找出很多剩飯剩菜。
從幼兒的年齡特征看，幼兒的注意力容易轉(zhuǎn)移，喜歡邊吃邊玩，而且有的幼兒有偏食挑食的習(xí)慣，教師強(qiáng)迫幼兒去吃那些無論老師怎么說他都很難吃進(jìn)去的東西，會(huì)使幼兒感受到進(jìn)食的壓力，增加孩子的焦慮感。結(jié)果非但起不到促使幼兒多進(jìn)食的目的，反而會(huì)減低孩子的食欲。
3.獎(jiǎng)勵(lì)效應(yīng)。佳瑜每天都要有人看著她吃飯，并且每次都要鼓勵(lì)她，要是沒人看著她就不吃。幼兒都在用餐，一位小朋友吃完了舉手示意了一下，教師趁機(jī)教育佳瑜說：“看，××都吃完了，我最喜歡他了。佳瑜你也快點(diǎn)吃，吃完了，我就再獎(jiǎng)勵(lì)你一顆五角星�！�
幼兒將飯吃完本來就是件應(yīng)該的事情，要是孩子生病不舒服或有什么其他原因適當(dāng)?shù)墓膭?lì)是應(yīng)該的，也能夠增強(qiáng)孩子對(duì)做好這件事情的信心，但如果不注意把握原則，過多的獎(jiǎng)勵(lì)就只會(huì)起到一種消極的作用了。像佳瑜這樣，教師屢屢通過獎(jiǎng)勵(lì)來控制幼兒的行為，使幼兒錯(cuò)誤地以為吃飯只是為了想獲得贊許和表揚(yáng)，久而久之，就會(huì)使其養(yǎng)成不好的習(xí)慣。
4.安靜進(jìn)餐。教師認(rèn)為，幼兒進(jìn)餐時(shí)說話容易噎著，還會(huì)影響幼兒的進(jìn)餐速度。同時(shí)，受中國傳統(tǒng)飲食文化的影響，進(jìn)餐時(shí)保持安靜常常被視為幼兒園的常規(guī)，所以在幼兒進(jìn)餐時(shí)經(jīng)�？梢月牭浇處煂�(duì)幼兒說：“現(xiàn)在我們的小嘴巴是用來吃飯的，而不是用來講話的�！薄澳睦锇l(fā)出的聲音？”“趕緊把嘴巴閉上！”等等。
在這種情況下，幼兒就如同深夜的老鼠，悄悄進(jìn)餐，偶爾乘教師不注意時(shí)竊竊私語，常常會(huì)受到教師的“警告”。話語權(quán)的剝奪，使幼兒之間、幼兒與教師之間彼此心靈的溝通機(jī)會(huì)在教師制定的規(guī)則中扼殺了。
5.吃得干凈。在幼兒園經(jīng)�？梢钥匆娺M(jìn)餐中的另一種現(xiàn)象，就是幼兒將不小心灑落在桌面上甚至是地面上的飯菜細(xì)心地?fù)炱饋�，然后放到自己的嘴巴里。為什么�?huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？觀察發(fā)現(xiàn)，教師或保育員在幼兒進(jìn)餐時(shí)，經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)這樣的話語：“要吃得干凈。”“不能將飯菜撒掉。”“保持桌面、地面干凈�！薄耙銮趦�的好孩子�！钡鹊�，甚至常常對(duì)掉菜撒飯的幼兒進(jìn)行有意無意地批評(píng)。而不少幼兒為了不被教師批評(píng)，常常會(huì)將飯菜撿起并吃掉。
教師的愿望是從小培養(yǎng)幼兒的良好習(xí)慣和勤儉意識(shí)，但是如果從心理學(xué)的角度考慮，幼兒精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展還處于較低水平，他們對(duì)勺子、筷子還不能運(yùn)用自如，所以掉菜撒飯是經(jīng)常的事。
二、對(duì)幼兒心理健康的影響。
艾里克森的人格發(fā)展理論將人的一生概括為八個(gè)階段，幼兒期則處于第二和第三階段，即自主性對(duì)羞怯和疑慮、主動(dòng)性對(duì)內(nèi)疚這兩個(gè)階段。也就是說，該年齡階段是幼兒自我意識(shí)發(fā)展的重要時(shí)期，他們開始積極主動(dòng)與教師、同伴交往。這一階段的幼兒語言發(fā)展十分迅速，有強(qiáng)烈的說話興趣，在相互交流中體會(huì)著說話的樂趣，充滿好奇心，對(duì)周圍的環(huán)境總有摸一摸、動(dòng)一動(dòng)、說一說的欲望；神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮大于抑制的特點(diǎn)，自然幼兒不能十分安靜地坐著吃飯。長期以往，不良的進(jìn)餐教育將不利于幼兒的發(fā)展。
1.幼兒的行為出現(xiàn)明顯的雙重性，即在教師的下能較好地按照要求去做，一旦碰巧其他教師來同該教師說話，幼兒往往就會(huì)有說不完的話，表現(xiàn)出異常興奮。如果教師不在或是松懈時(shí)，他們還常伴有攻擊性或發(fā)泄行為的產(chǎn)生。進(jìn)餐中，幼兒緊緊地并排坐著，在教師的監(jiān)督下，幼兒之間的“小摩擦”僅僅表現(xiàn)為瞪一眼或是不理睬，如果教師有所松懈，特別是忙著給一些幼兒喂飯時(shí)，幼兒就有機(jī)可乘，大聲說笑、指責(zé)、踢鬧，有些大孩子則憑借自己的力量“強(qiáng)占”更大的桌面或欺負(fù)小孩子。
2.不利于幼兒同伴交際能力的提高。在幼兒園生活的8個(gè)小時(shí)中，由教師控制的時(shí)間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時(shí)間和空間。在共同進(jìn)餐活動(dòng)中，他們被要求“自己管好自己，自己吃好自己的飯”，幼兒之間極少能夠交流，其中“聽話”、守本分的幼兒常常能得到教師的表揚(yáng)，成為全班幼兒學(xué)習(xí)的榜樣。這不僅強(qiáng)化了“乖”孩子的行為，而且使其他幼兒為了取悅教師紛紛模仿，不說話加快吃飯的速度，自我封閉式的進(jìn)食環(huán)境，使幼兒特別是缺少伙伴的幼兒，再次失去了形成良好同伴關(guān)系的機(jī)會(huì)。
3.易造成教育者與被教育者的對(duì)立，不利于融洽的師生關(guān)系的形成。4至6歲是幼兒自我意識(shí)形成的關(guān)鍵期，幼兒有十分強(qiáng)烈的主體意識(shí)，有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達(dá)意愿是其重要的表現(xiàn)。教師屢次強(qiáng)令禁止，“快吃，還在說話”、“你還吃不吃了？”，給幼兒心理造成相當(dāng)大的精神負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生厭惡甚至逆反心理，并在其他活動(dòng)中發(fā)泄出來，幼兒變得不愿意接受教師的意見或是公然違抗。作為被影響者的幼兒，其表現(xiàn)出來的行為特點(diǎn)，必有意無意地影響教師的行為，影響教師對(duì)幼兒的期望、評(píng)價(jià)態(tài)度和處理方式等。長此以往，最終影響教育的整體效果。
4.易使幼兒情緒低落，消極被動(dòng)，處處依賴成人，缺乏活動(dòng)的興趣，思維求同性高，有從眾心理傾向。幼兒園里教師對(duì)幼兒保護(hù)有加，生怕幼兒受到傷害。如吃魚，保育員都先將魚刺挑去；吃飯時(shí)，教師要主動(dòng)添飯加湯；吃的慢的，教師便會(huì)親自喂飯。幼兒無須解決活動(dòng)中的一切困難，甚至在困難未出現(xiàn)前，教師已將之化解。幼兒之間無須互相學(xué)習(xí)，交流吃飯的心得。在家里更是如此，家長或許是害怕幼兒吃不來，或是幼兒吃得慢焦躁不安，總之，最后的結(jié)果是多數(shù)幼兒都是在父母的幫助下吃完飯。幼兒沒有自我服務(wù)的機(jī)會(huì)，長此以往，幼兒的主體性受到壓抑，處處依賴成人。在嚴(yán)格的膳食下，幼兒如同被人操作的木偶，沒有了吃飯的興趣，不能享受到進(jìn)步的愉快。為了避免懲罰與責(zé)備，嚴(yán)格遵守著各式各樣的規(guī)矩。幼兒被人為地剝奪了展示自己個(gè)性的機(jī)會(huì)，變得膽怯、退縮，缺乏創(chuàng)造性。
三、解決策略和方法
1.超越常規(guī)，創(chuàng)設(shè)寬松愉快的就餐環(huán)境，營造同伴、師幼交往的氛圍。
在進(jìn)餐活動(dòng)中，教師可以一改班級(jí)常規(guī)，適時(shí)“玩”些小花樣，促使幼兒愉快進(jìn)餐。例如幼兒可以自由挑選座位，選擇和自己的好朋友一起共進(jìn)午餐，教師只在幼兒請(qǐng)求幫助時(shí)，采取必要的措施。在這樣一個(gè)溫馨的“工作餐”氛圍中，幼兒在相互交流中體會(huì)到說話的樂趣，他們與同伴邊吃邊聊，會(huì)很自然地聊著吃的是什么，如飯菜的名稱、味道、顏色，或了解吃飯的禮節(jié)，也很喜歡討論飯桌之外的話題，如動(dòng)畫片的內(nèi)容，或是同爸爸媽媽上哪兒玩了等等，有些話題雖然也與吃飯無關(guān)，卻可能蘊(yùn)藏著豐富的教育資源，教師隨時(shí)可以把握教育的契機(jī)，不失時(shí)機(jī)地促進(jìn)幼兒在各方面的提高。
2.釋放權(quán)利，給幼兒更多獨(dú)立權(quán)和自我服務(wù)的空間。
隨著自我意識(shí)的發(fā)展，幼兒渴望自己去做一些事情。這就需要教師逐步釋放權(quán)利，給幼兒更多的獨(dú)立權(quán)。比如，教師可以幫助和指導(dǎo)某些能力發(fā)展較好的幼兒學(xué)習(xí)和實(shí)踐如何收放餐具，自取食物，在觀察學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，逐漸將范圍擴(kuò)大到全班幼兒，使每個(gè)幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做。這一方面節(jié)約了就餐環(huán)節(jié)中不必要的時(shí)間浪費(fèi)，給幼兒更充裕的就餐時(shí)間；另一方面通過權(quán)利的釋放，逐漸發(fā)展了幼兒的獨(dú)立、自信，并在一定程度上促進(jìn)了幼兒生活自理能力的提高。
3.通過活動(dòng)，喚起幼兒對(duì)飲食及相關(guān)活動(dòng)的興趣。
在進(jìn)餐前，教師可以對(duì)幼兒講一些有關(guān)用餐衛(wèi)生、食物營養(yǎng)的常識(shí)，慢慢滲透到他們生活的點(diǎn)滴中去。如：根據(jù)不同的菜品和菜色，向幼兒介紹其營養(yǎng)價(jià)值，更可利用“我為菜兒取個(gè)名”，吊起幼兒想吃飯菜的欲望。如幼兒對(duì)某些青菜（菠菜、花菜）不太愿意吃，我們可以把菜名叫做“大力水手的午餐”；又如幼兒不喜歡吃胡蘿卜，可利用他們喜歡小兔子乖乖的心理，把午餐說成“兔寶寶的最愛”等等。我們也可通過“包餃子”等活動(dòng)，讓幼兒參與制作過程，或共同討論菜單內(nèi)容，幫助保健醫(yī)生一起安排下周的食譜，這樣，幼兒在進(jìn)餐時(shí)會(huì)有一種驕傲感，從而會(huì)更加喜歡進(jìn)餐了。
4.具體情況，具體對(duì)待。
幼兒的胃口有個(gè)體差異，對(duì)他們的飯量不能強(qiáng)作要求，如可以采用幾次分飯菜的方法，調(diào)節(jié)食量：第一次分飯菜可以少一些，每個(gè)幼兒的量都一樣，一般在碗量的二分之一或三分之一，這樣就減輕他們“眼里”的壓力和負(fù)擔(dān)。避免讓幼兒看到滿滿一大碗后馬上倒胃口，看大家香噴噴地吃完后，再分第二次飯菜，邊分邊用溫柔的語氣說：“誰還要再添一點(diǎn)？”此時(shí)幼兒往往會(huì)有一種成就感：瞧，我已經(jīng)添飯菜了！幼兒吃完第二次分的飯菜，還可以分第三次，這時(shí)對(duì)有些胃口小的孩子不必強(qiáng)迫再添。這種辦法在冬天也可以避免飯菜還沒吃完就涼掉了。
總之，進(jìn)餐是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié)，創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、安全、民主的進(jìn)餐環(huán)境可更好地促進(jìn)幼兒心理的健康發(fā)展，使得幼兒在語言能力、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、人際交往等方面有所提高，這是幼兒終生可持續(xù)發(fā)展不可忽視的一個(gè)步驟。
幼兒健康飲食小常識(shí)
1、要吃多樣化食物，不要挑食、偏食
世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會(huì)妨礙我們獲得全面營養(yǎng)。基有些孩子僅僅對(duì)個(gè)別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應(yīng)包括5個(gè)營養(yǎng)性食品組，缺一不可。
2、要均衡地吃各類食品，不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。
不同食物具有不同一的營養(yǎng)成分，機(jī)體對(duì)各類營養(yǎng)分成分都有一個(gè)量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養(yǎng)素的量來看就會(huì)發(fā)生偏差，破壞了營養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各級(jí)食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。
3、要按時(shí)用餐，不要在餐間多吃零食
一日三餐是我們攝入營養(yǎng)的主渠道，這符合人體消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)。若餐間多吃零食就會(huì)影響正餐時(shí)攝入食物的數(shù)量。有些學(xué)生經(jīng)常在下午放學(xué)后購買路邊攤販?zhǔn)澄铮@些食品不僅營養(yǎng)成分單純，且大多存在食物衛(wèi)生問題。家長們可在家中為孩子準(zhǔn)備放學(xué)后的點(diǎn)心，但數(shù)量不宜太多。
4、要三餐饑包包適度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐
一日三餐總熱能應(yīng)為早晚各占30%，午餐點(diǎn)40%。不吃或少吃早餐會(huì)影響身體健康，降低體力和影響大腦的正�；顒�(dòng)。如果午餐馬馬虎虎吃一點(diǎn)，晚餐就會(huì)進(jìn)食過度。此外，節(jié)假日和家庭宴會(huì)都應(yīng)適度進(jìn)食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會(huì)損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。
5、要吃清淡飲食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖飲料等高能量食品
兒童一天總熱能有一半以上應(yīng)來自糧食，約1/6來自蛋白質(zhì)，從油脂中獲得熱能只應(yīng)點(diǎn)1/4。若過多攝入重油食品或糖，不僅會(huì)使熱能攝入過高，使兒童發(fā)生高血壓、高血脂、肥胖、冠心病等現(xiàn)代文明病的危險(xiǎn)性大大增加，且由于過于甜膩而難以消化，又因缺乏膳食纖維而影響消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。
6、要選擇適合自己體質(zhì)的食物，不要單憑口味挑選食物
食物可以養(yǎng)人也可傷人，譬如脾胃虛寒兒童貪吃生冷食品學(xué)會(huì)引起腸胃不適或腹瀉，內(nèi)熱較重兒童嗜好油炸食品或吃羊肉火鍋常會(huì)引起口舌潰瘍或大便干結(jié)。這是因?yàn)槭澄飳傩耘c兒童體質(zhì)不相符合。家長應(yīng)熟知食物的溫涼屬性，提供與孩子體質(zhì)相一致的食物，同時(shí)還要根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食物。
7、要文明用餐，不要在用餐時(shí)看電視、看書、玩耍或大聲交談
就餐環(huán)境要安靜，培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，輕松舒緩的音樂有利于使人保持愉快的情緒。父母可在餐桌上結(jié)合菜肴講些有促進(jìn)兒童食欲的話，或介紹營養(yǎng)知識(shí)。餐桌不是糾正兒童不良飲食習(xí)慣的場所，應(yīng)加強(qiáng)平時(shí)的教育，不要在就餐時(shí)訓(xùn)斥孩子。
幼兒的健康食譜
綠豆薏仁粥
材料：已泡好的大米50克，綠豆20克，薏仁20克。
做法：薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。鍋內(nèi)放入清水，將綠豆和薏仁以及已泡好的大米放入鍋內(nèi)，用大火煮至綠豆開花。再用小火煮至黏稠即可喂食。
鴨粥
材料：青頭雄鴨一只(約重2000克)，粳米適量，蔥白3根。
做法：將青頭雄鴨宰殺，除去毛及內(nèi)臟，洗凈，去骨，切成細(xì)絲(或薄片)。鍋上火，放入鴨肉，燒沸，加入粳米、蔥白煮粥。亦可先將鴨煮湯，用鴨湯煮粥。
肉糜粥
將豬瘦肉洗凈，用刀剁碎或放入絞肉機(jī)內(nèi)絞2次，加酒去腥炒熟，放入已煮稠的粥內(nèi)，再加食鹽即可食用。
魚粥
洗凈去內(nèi)臟的魚如青魚、帶魚、鰻魚等)，整條蒸熟去骨，將魚肉研碎拌入粥中，加適量食鹽、蔥、少許酒，即成魚粥。
蛋花粥
將1只雞蛋打碎放人已煮好的粥中，邊攪邊燒，煮沸加鹽和熟油。
豬肝泥粥
洗凈的豬肝用刀橫剖，再取出切面處泥狀物，加酒、鹽放入粥中煮透。上述各種粥內(nèi)最后均應(yīng)加入萊泥和豆制品煮熟再吃。
幼兒成長中需要哪些營養(yǎng)
1、維生素A和胡蘿卜素
維生素A主要存在于動(dòng)物和魚類的肝臟、脂肪、乳汁及蛋黃內(nèi)。有色蔬菜和水果，如胡蘿卜、菠菜、杏、柿子等含胡蘿卜素較多，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A是一種相對(duì)穩(wěn)定的化合物，耐熱、耐酸、耐堿，不溶于水，在油脂內(nèi)穩(wěn)定，故受一般烹飪過程的影響小。
維生素A能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，保護(hù)上皮組織，防止眼結(jié)膜、口腔、鼻咽及呼吸道的干燥損害，有間接增加抵抗呼吸道感染的能力。還可維持正常視力，防止夜盲癥的發(fā)生。但過多服用維生素A制劑可造成體內(nèi)積蓄，導(dǎo)致中毒。
2、維生素D
維生素D主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃等食物中。植物中的麥角固醇及人體皮膚、脂肪組織中的7-脫氫膽固醇通過暴露于陽光下的紫外線作用，可形成維生素D。
維生素D的主要生理功能為調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，幫助鈣的吸收，促進(jìn)鈣沉著于新骨形成部位。兒童如果缺乏維生素D，容易發(fā)生佝僂癥及手足抽搐癥。
學(xué)齡前兒童維生素D的需要可由食物提供，通過戶外陽光照射，也可產(chǎn)生維生素D。為了預(yù)防維生素D缺乏，應(yīng)讓孩子多曬太陽。
3、維生素B1
維生素B1能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，調(diào)節(jié)碳水化合物代謝。缺乏維生素B1時(shí)，兒童生長發(fā)育遲緩，出現(xiàn)神經(jīng)炎、腳氣病（皮膚感覺過敏或遲鈍、肌肉運(yùn)動(dòng)功能減退、心慌氣短、全身水腫或急性心力衰竭）等。
學(xué)齡前兒童需要每天從食物中補(bǔ)充維生素B1。谷物的胚和糠麩、酵母、硬果、豆類、瘦肉等，都是維生素B1的良好來源，尤其是糧食的表皮含維生素B1豐富。
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