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八年級生物教案

時間：2022-08-21 08:59:40 八年級生物教案我要投稿

八年級生物教案范文錦集5篇

　　作為一名老師，常常要寫一份優(yōu)秀的教案，借助教案可以讓教學(xué)工作更科學(xué)化。那要怎么寫好教案呢？下面是小編為大家收集的八年級生物教案5篇，希望對大家有所幫助。

八年級生物教案范文錦集5篇

八年級生物教案篇1

　　教學(xué)目標：

　　1.描述兩棲動物的生殖和發(fā)育過程及特點。

　　2.理解變態(tài)發(fā)育的含義。

　　3.培養(yǎng)學(xué)生收集、分析、處理信息的能力。

　　4.關(guān)注兩棲動物的生殖發(fā)育與環(huán)境的關(guān)系，增強學(xué)生的環(huán)保意識。[來源:ZXXK]

　　重點難點：

　　1.描述兩棲動物的生殖和發(fā)育過程及特點。2.理解變態(tài)發(fā)育的含義

　　教具教法：

　　課件、掛圖；觀察法，討論法，講述法

　　教學(xué)過程：

　　一、兩棲動物的生殖

　　師：“稻花鄉(xiāng)里說豐年，聽取蛙聲一片”，"黃梅時節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙",這兩句詩都是描寫了蛙的叫聲,那么請大家思考一下一般在什么季節(jié)可以聽到蛙叫？青蛙一般生活在什么樣的環(huán)境中？

　　生：春末夏初青蛙叫得很厲害。青蛙一般生活在有水的地方，池塘里、小河旁。

　　師：說的很對。那么青蛙為什么會鳴叫呢？是為了顯示自己的'歌喉還是有其他原因？是不是所有的青蛙都會鳴叫呢？

　　生：我想青蛙唱歌和孔雀開屏差不多，都是為了吸引雌性。

　　生：只有雄蛙才會唱歌。

　　師：回答得非常好，看來平時大家的觀察很仔細。雄蛙的口角兩邊或一邊有鳴囊，一到繁殖季節(jié)，它們便賣弄自己的歌喉，吸引雌蛙。雌蛙以鳴叫聲來選擇雄蛙。所以說青蛙的鳴叫是和生殖有關(guān)的一種現(xiàn)象。那么，除了鳴叫之外，青蛙在繁殖季節(jié)還有那些現(xiàn)象呢？

　　生：有時在水里面會看到一只青蛙爬在另一只蛙背上。

　　生：它們還緊緊的抱在一塊兒。

　　師：同學(xué)們觀察的非常仔細。這就叫“抱對”。抱對后，雌蛙排出卵細胞，雄蛙釋放出精子，雌雄生殖細胞在水中結(jié)合形成受精卵。那么，大家思考一下“抱對”有什么意義呢？

　　生：雌雄蛙緊緊的抱在一塊兒，可以使卵細胞和精子更好的結(jié)合形成受精卵。[來源:]

　　師：說得很對。大家見過這種受精卵嗎？它是什么樣子的？上下兩面顏色一樣嗎？

　　生：見過，而且是很多粘在一塊兒，一團團的。

　　生：它上面的顏色深些。

　　師：很對。上面的顏色深有什么好處呢？對，主要是為了吸收光，利于本身的發(fā)育。大家通過學(xué)習(xí)蛙的生殖活動，想一下青蛙的生殖有什么特點？必須在水里進行嗎？

　　生：青蛙是體外受精。

　　生：雌雄異體，并且生殖活動離不開水。

　　師：非常正確。青蛙的生殖特點是：雌雄異體，體外受精。

　　二、兩棲動物的發(fā)育

　　師：大家還記得“小蝌蚪找媽媽”的故事嗎？下面請同學(xué)把這個故事講一下。大家在聽的同時思考為什么小蝌蚪總是找不到自己的媽媽？[來源:ZXXK]

　�。▽W(xué)生講《小蝌蚪找媽媽》）

　　師：為什么小蝌蚪找不到自己的媽媽呢？

　　生：它總是按照自己的樣子找。

　　生：小蝌蚪不知道自己和媽媽長的差別太大，因為一般動物孩子和父母都長的差不多。

　　師：蝌蚪和青蛙有哪些主要區(qū)別呢？

　　生：蝌蚪像魚，有尾巴，青蛙沒有。

　　生：蝌蚪?jīng)]有四肢，青蛙有。

　　生：生活環(huán)境也不一樣，青蛙既能生活在水中也能生活在陸地上，蝌蚪只能生活在水里。

　　師：大家看課本P48彩圖思考青蛙的發(fā)育過程經(jīng)歷了幾個時期呢？

　�。▽W(xué)生思考、回答)

　　生：受精卵--蝌蚪--幼蛙--成蛙

　　生：受精卵--蝌蚪--有后肢的蝌蚪--幼蛙--成蛙

　　師：大家看那組同學(xué)更正確呢？

　　生：第一組。

　　師：很好。像青蛙這樣，幼體和成體在形態(tài)結(jié)構(gòu)上有明顯區(qū)別的發(fā)育過程叫變態(tài)發(fā)育。大家知道青蛙屬于兩棲動物，那么誰可以確切的說一下什么樣的動物是兩棲動物呢？

　�。▽W(xué)生思考、討論）

　　生：像青蛙那樣，幼體生活在水中，用鰓呼吸，成體可以生活在水中也可以生活在陸地上，主要用肺呼吸，兼用皮膚輔助呼吸，這樣的動物叫兩棲動物。

　　師：很好。那么大家知道有哪些動物是兩棲動物呢？[來源:]

　　生：蟾蜍也是。

　　師：很好，其實還有很多，像：大鯢，也叫娃娃魚，還有蠑螈等等都是。我們學(xué)習(xí)了青蛙的生殖發(fā)育過程，那么大家總結(jié)一下兩棲動物的生殖發(fā)育有什么共同點呢？

　　生：體外受精，變態(tài)發(fā)育。

　　師：很好。大家通過學(xué)習(xí)知道青蛙的生殖和發(fā)育都離不開水，那么水環(huán)境的好壞對青蛙有很大的影響。青蛙是我們?nèi)祟惖呐笥�，那么我們�?yīng)該怎樣來保護青蛙呢？

　　生：保護水資源，使青蛙可以更好的生活。

　　生：愛護青蛙，不亂捕殺它們。

　　師：說的很好。那么就讓我們大家一起來愛護我們寶貴的水資源，來保護青蛙吧！

　　測試題：課后練習(xí)

八年級生物教案篇2

　　課前檢測：

　　1．昆蟲的生殖方式屬于，發(fā)育是

　　2．有些昆蟲如蠶的發(fā)育經(jīng)過、、、四個時期，這種發(fā)育過程被稱為發(fā)育。

　　3．蝗蟲的發(fā)育過程經(jīng)過、、三個時期，屬于變態(tài)發(fā)育。

　　4、兩棲動物是指幼體生活在中，用呼吸；成體生活在，也可以生活在水中，用呼吸，兼用輔助呼吸。兩棲動物常見的有青蛙、蟾蜍、大鯢和蠑螈。

　　教學(xué)目標：

　　1.描述兩棲動物的生殖和發(fā)育過程及特點。

　　2.通過調(diào)查實踐活動和資料分析，關(guān)注生物的生殖和發(fā)育與環(huán)境的相互關(guān)系。

　　重點難點：兩棲動物盛衰的原因

　　教學(xué)設(shè)計：

　　一、青蛙的生殖和發(fā)育

　　1、生殖：有性生殖

　　雄蛙有鳴囊，有婚墊，雄蛙的鳴叫是為了吸引異性，雌雄蛙抱對使受精更加容易。

　　2、發(fā)育：變態(tài)發(fā)育

　　青蛙為雌雄異體，體外受精，受精卵在水中發(fā)育成蝌蚪，蝌蚪外形和內(nèi)部結(jié)構(gòu)都很想魚，用鰓呼吸，所以青蛙為變態(tài)發(fā)育。

　　卵蝌蚪幼蛙成蛙

　　生活在水中生活在陸地上

　　注：蛙卵團狀，蟾蜍卵帶狀。

　　二、兩棲動物的生殖發(fā)育與環(huán)境

　　1、資料分析：

　　距今大概的`年數(shù)

　　兩棲動物發(fā)展狀況

　　環(huán)境條件

　　3.45億～2.25億年

　　種類繁多，是兩棲動物發(fā)展的繁盛時期。

　　氣候溫暖潮濕，水域密布，食物豐富。

　　2.25億年至今

　　兩棲動物走向衰退，種類減少，分布范圍小。

　　部分地區(qū)出現(xiàn)了干旱和沙漠，氣候干燥。

　　上表說明，兩棲動物由繁盛到衰弱,與環(huán)境的變遷有關(guān)。兩棲動物的生殖和發(fā)育都離不開水,而成體需要在潮濕的陸地上生活,隨著氣候向干燥方向的變化,使得池塘、河流、湖泊等水域環(huán)境縮減，這直接影響了兩棲動物的分布范圍。

　　2、畸形蛙：畸形蛙可能是由于水環(huán)境污染而造成的，這種水中有影響蛙正常發(fā)育的物質(zhì)

　　3、如果采集一些蛙卵放到魚缸中培養(yǎng)，應(yīng)當為蛙卵的發(fā)育提供什么樣的環(huán)境條件？

　　答： ①蛙卵發(fā)育需要一定的溫度和充足的氧氣等條件，所以，培育蛙卵的水環(huán)境應(yīng)是水質(zhì)清澈，向陽溫暖，水中最好放一些水草。

　�、谕苈寻l(fā)育成蝌蚪后，應(yīng)用一些碎飯�；蛩椴げ孙曃跪蝌�。還應(yīng)飼喂煮熟的蛋黃和水蚤等動物性飼料。還應(yīng)經(jīng)常換水，保持水質(zhì)的清潔。

　�、郛旘蝌介L出四肢時，應(yīng)在水中放置一塊石塊或木板，以便蛙能登陸到陸上生活。

　　板書設(shè)計：

　　第三節(jié) 兩棲動物的生殖和發(fā)育

　　一、青蛙的生殖和發(fā)育

　　1、生殖：有性生殖鳴囊、抱對

　　2、發(fā)育：變態(tài)發(fā)育

　　卵蝌蚪幼蛙成蛙

　　生活在水中生活在陸地上

　　二、兩棲動物的生殖發(fā)育與環(huán)境

　　環(huán)境影響兩棲動物的生殖和發(fā)育

　　課后鞏固：

　　1．都屬于兩棲動物的一組是（）

　　A．烏龜、青蛙、鱷魚 B．大鯢、小鯢、烏龜 C．蠑螈、大鯢、蟾蜍 D．蟾蜍、鱷魚、水獺

　　2．下列對青蛙的生殖和發(fā)育特點敘述正確的是（）

　　A．體內(nèi)受精，水中發(fā)育 B．體內(nèi)受精，土中發(fā)育

　　C．體外受精，水中發(fā)育 D．體外受精，土中發(fā)育

　　3．兩棲動物是指（）

　　A．幼體在水中生活，成體在陸地上生活的動物 B．有時在水中生活，有時在陸地上生活的動物

　　C．既能在水中生活，又能在陸地上生活的動物

　　D．幼體在水中生活，成體在陸地上生活，也能在水中生活的動物

　　4．明辨是非

　　①．水質(zhì)污染可導(dǎo)致畸形蛙的出現(xiàn)。（）

　�、疲袃蓷珓游锏挠左w都必須在水中發(fā)育。（）

　�、郏袃蓷珓游锏某审w既能在水中生活，也能在陸地上生活。（）

　�、埽弁芎痛仆芏寄茗Q叫。（）

　�、荩饶茉谒猩钣帜茉陉懮仙畹膭游铮徒袃蓷珓游�。

八年級生物教案篇3

　　教學(xué)目標：

　　知識目標：

　　1、描述植物的有性生殖過程；

　　2、說出花的結(jié)構(gòu)與果實發(fā)育的關(guān)系；

　　3、舉例說出果實或種子與傳播相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點。

　　能力目標：

　　1、培養(yǎng)學(xué)生觀察、表達交流的能力；

　　2、培養(yǎng)學(xué)生收集資料，探究學(xué)習(xí)的能力。

　　情感目標：

　　1、激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣；

　　2、培養(yǎng)學(xué)生團隊合作精神

　　教學(xué)重點和難點

　　重點：1、描述植物的有性生殖過程；

　　2、說出花和果實的`發(fā)育關(guān)系

　　難點：描述植物的有性生殖過程

　　課時：2課時

　　教學(xué)過程：

　　引入：同學(xué)們，我們在初一上學(xué)期曾經(jīng)學(xué)習(xí)過花的結(jié)構(gòu)，首先我們一起來回憶下一朵花包括哪些結(jié)構(gòu)？

　�。ɑū⒒ㄍ小⒒ㄝ�、花瓣、雌蕊、雄蕊）

　　問：在花的這些結(jié)構(gòu)當中什么是主要結(jié)構(gòu)？

　　述：現(xiàn)在我們一起來回顧一下雌蕊和雄蕊的結(jié)構(gòu)。

　　問：大家還記不記得在雄蕊的花藥里含有什么物質(zhì)？

　　述：在植物開花之后，雄蕊中的花粉會散落出來，落在雌蕊的柱頭上，這個過程被稱為傳粉。

　　問：傳粉有哪兩種方式？

　　1、什么叫自花傳粉：小麥、水稻、碗豆、番茄；（CAI展示）

　　2、什么叫異花傳粉：油花、向日葵、蘋果（CAI展示）

　　補充：花粉的傳播也可以通過不同的途徑，你知道有哪些途徑呢？

　　蟲媒：蘋果花；

　　風媒：玉米花

　　師生回憶子房的結(jié)構(gòu)，結(jié)合植物的有性生殖和發(fā)育過程示意圖

　　講述：當花粉落到雌蕊的柱頭上，受到柱頭上粘液的刺激，花粉開始萌發(fā)長出花粉管，在花粉管內(nèi)有兩枚精子�；ǚ勐涞街^上便開始了受精過程，要了解受精過程，我們先來了解子房的結(jié)構(gòu)。

　　述：花粉管過以穿過柱頭、花柱，到達子房的胚中，（胚珠位于子房內(nèi)）

　　述：接下來的步驟就是通過精卵細胞的結(jié)構(gòu)完全受精，這一重要過程發(fā)生在子房中，我們再來詳細了解一下子房的結(jié)構(gòu)。

　　子房：子房壁胚珠：珠被、珠孔等

　　極核：卵細胞（靠近珠孔）

　　述：綠色開花植物的受精過程被稱為雙受精，為什么這么說？我們一起通過圖片來了解。（動畫：雙受精）

　　述：當花粉管從珠孔進入胚珠后，末端破裂，精子釋放出來，與卵細胞結(jié)合形成受精卵，與極核結(jié)合形成受精極核，完成雙受精過程。

　　精子與卵細胞融合——受精卵（受精）兩個精子分別與卵細胞和極核融合——雙受精

　　述：由于完成了精卵細胞的結(jié)合，所以這種生殖方式也被稱為有性生殖，請大家在書上勾劃出有性生殖的概念。

　　述：觀在我們再通過一個動畫來回顧一下植物有性生殖及個體以育的過程（動畫）

　　果實和種子形成述：在完成了雙受精作用之后，花的各部分又發(fā)生了怎樣的變化呢？

　　述：我們曾經(jīng)講過，果實有哪兩部分組成

　　問：果皮和種子又分別由子房的哪兩個結(jié)構(gòu)發(fā)育而成呢？

　　問：種子又由哪些部分組成？

　　問：它們又分別由子房的什么結(jié)構(gòu)以育而來？（CAI展示）

　　問：我們經(jīng)常在生活中會發(fā)現(xiàn)桃子、李子這些植物的果實只含有一粒種子，而像西瓜、碗豆等植物的果實中含有多粒種子這又是怎么回事呢？

　　果實和種子的傳播述：當果實和種子形成后，植物體要盡可能將它們傳播出來（果實中有種子），這樣才能夠擴大自身生活范圍。你們所知道的植物傳播果實或種子的方法有哪些？

　　播放影片，展示種子的傳播方法。

　　課堂小結(jié)：（略）

　　習(xí)題鞏固（CAI及教材）

八年級生物教案篇4

　　第五單元生物圈中的其他生物

　　第一章各種環(huán)境中的動物

　　第一節(jié) 水中生活的動物

　　【教學(xué)目標】：

　　1.說出動物的生活環(huán)境的種類和特點。

　　2.說出水生無脊椎動物和脊椎動物的常見種類和主要結(jié)構(gòu)特點。

　　3.探究魚類的運動和呼吸的方式，并概述魚類的主要特征。

　　4.歸納出水生動物適于水中生活的共同特點。

　　5.關(guān)注水生動物的生存環(huán)境變化情況。

　　【重點和難點】：

　　重點：1、探究魚類的運動和呼吸的方式，并概述魚類的主要特征。

　　2、說明水生動物適于水中生活的特點。

　　難點：探索魚鰭在游泳中的作用。

　　【課前準備】：

　　教師：制作CAI課件(展示不同生活環(huán)境中的動物、水中生活的各種動物類群、水中自由生活的`魚和魚鰭在游泳中的作用、水域污染對水生動物的影響，增強直觀性)；魚缸、金魚、氣球、吸管、塑料板、剪刀、橡皮筋、針線、鋼尺等、魚鰓結(jié)構(gòu)掛圖。

　　學(xué)生：預(yù)習(xí)探究魚鰭在游泳中作用的模擬實驗；查找出水體環(huán)境的惡化情況資料。

　　【課時安排】：兩課時

　　【教學(xué)過程設(shè)計】

　　師：錄像展示不同環(huán)境中生活的各種動物，帶領(lǐng)學(xué)生進入那絢麗多彩的動物王國，去領(lǐng)略大自然的神奇。然后，組織學(xué)生填表總結(jié)。

　　生：填表總結(jié)后，以小組為單位進行討論并總結(jié)。

　　師：請根據(jù)生活環(huán)境和運動方式的不同，給它們找個家，然后相互交流。

　　生：以小組為單位進行匯報交流。

　　師：通過交流，我們不難發(fā)現(xiàn)動物種類繁多，而且生活環(huán)境和運動方式也各不同。

　　質(zhì)疑：這些動物都是怎樣適應(yīng)各自的生活環(huán)境的?

　　生：引導(dǎo)學(xué)生進行討論。

　　師：播放錄像，水中自由生活的魚。質(zhì)疑：魚為什么能在水中自由的生活呢？我們?nèi)祟悶槭裁床荒芟耵~那樣自由自在地生活在水中呢?

　　生：開動腦筋，闡述自己的觀點。(相互補充、完善)

　　師：大家的觀點正確嗎？就讓我們先看一看魚是怎樣生活的。組織學(xué)生觀察魚缸里的活魚，然后提出觀察問題。(CAI展示)

　　問題l：魚的外形有什么特點?是否有利于克服水中運動的阻力?

　　問題2：魚的運動器官是什么?胸鰭、腹鰭、尾鰭在運動中各起什么作用?

　　生：以小組為單位，認真觀察，根據(jù)提示問題積極動腦思考。然后，表述交流、補充完善，最后得出正確結(jié)論。

　�。�.體型呈梭形、鱗片；

　　ｂ.外有黏液，可減少水中運動的阻力；

　�。�.鰭：鰭是運動的器官，胸鰭、腹鰭起平衡作用，尾鰭保持前進的方向。

　　師：在科學(xué)探究過程中，有些問題僅憑觀察是難以得出結(jié)論的。這就需要通過實驗或模擬實驗來探究。接下來，就請你們以小組為單位，設(shè)計《魚鰭在游泳中的作用》的探究方案。

　　生：以小組為單位，相互討論研究，提出本組想要探究的問題，作出假設(shè)。

　　師：組織學(xué)生匯報交流，相互質(zhì)疑，補充完善本組設(shè)計方案。

　　生：修改自己的實驗方案。

　　師：教師引導(dǎo)學(xué)生參照書(P5~P6)中的方法步驟和老師提供的實驗材料(略)，以小組為單位進行模擬探究。

　　生：學(xué)生以小組為單位進行實驗。

　　師：巡視指導(dǎo)。

　　生：體色的觀察：鯽魚背面呈＿＿色，腹面呈＿＿色。

　　師：這種體色對鯽魚在水中生活有什么意義？

　　生：體形的觀察：鯽魚的身體（圓形、側(cè)扁），體呈＿＿＿。

　　師：這種體形有什么好處？

　　生：體表的觀察：體表覆蓋＿＿，呈＿＿狀排列，體表（干燥、有粘液）。

　　師：體表的這種特點與鯽魚的水中生活是如何適應(yīng)的？

　　生：認真記錄，討論并得出結(jié)論，表述交流。

　　師：人為什么不能像魚一樣在水中呼吸呢?

　　生：各抒己見，發(fā)表自己的觀點。

　　師：要想明白這個道理，讓我們先看一看魚的呼吸器官——鰓的結(jié)構(gòu)。組織學(xué)生觀察魚缸里的魚的口和鰓蓋后緣交替張合的動作。質(zhì)疑：口和鰓蓋后緣為什么不是同時張或合的呢?

　　生：用吸有墨汁的吸管慢慢滴在魚口的前方，觀察墨汁流動的情況，并認真記錄。

　　生：實驗操作，輕輕掀起魚的鰓蓋，看一看鰓的形態(tài)和顏色。對照魚鰓的結(jié)構(gòu)放大圖。

　　師：質(zhì)疑：鰓為什么是鮮紅色?鰓絲為什么既多又細?

　　生：討論并填表：魚鰓位于＿＿＿＿兩側(cè)，外有＿＿＿保護，共有＿＿＿＿對鰓，顏色＿＿＿＿。當水流經(jīng)鰓絲時，溶解于水里的＿＿＿＿進入鰓絲中的毛細血管里，而血液中的＿＿＿＿擴散出毛細血管，排到水中。

　　師：總結(jié)鰓的結(jié)構(gòu)與氣體交換。

　　生：討論人類為什么不能像魚那樣生活在水中。

　　師：質(zhì)疑：你們能判斷一下什么樣的動物是魚類嗎？

　　生：它們體表被有鱗片，用鰓(gill)呼吸，通過尾部的擺動和鰭的協(xié)調(diào)作用游泳，以此來適應(yīng)水中生活。

　　師：除去魚類以外，還有哪些動物生活在水中呢？

　　生：舉例說明。

　　師：組織學(xué)生看書，認識書中的各種水生動物。

　　質(zhì)疑：1．腔腸動物有什么結(jié)構(gòu)特點?常見腔腸動物有哪些?

　　2．軟體動物有什么結(jié)構(gòu)特點?常見軟體動物有哪些?

　　3．甲殼動物有什么結(jié)構(gòu)特點?常見甲殼動物有哪些?

　　生：表述交流(略)。

　　師：水中生活的動物有許多，它們都是水與生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，它們之間通過食物鏈和食物網(wǎng)，形成緊密而復(fù)雜的聯(lián)系。

　　質(zhì)疑：發(fā)生赤潮或水華后，水生動物會出現(xiàn)什么現(xiàn)象?

　　生：各抒己見、慷慨陳詞。

　　師：錄像展示：煙波浩渺的海洋，奔流不息的江河，涓涓流淌的小溪，原本都是水生動物的樂園。然而，人類的不文明、不道德行為正在使水域環(huán)境遭到破壞，從而使大量水生動物死亡，甚至滅絕。難道不值得我們?nèi)ド钏紗?

　　生：進行情感、態(tài)度和價值觀教育。

　　課堂小結(jié)：

　　1．你了解了嗎?常見的水生無脊椎動物。

　　2．你明白了嗎?魚類適應(yīng)水中生活的形態(tài)特點和結(jié)構(gòu)特點。

　　3．你認同了嗎?水域環(huán)境的污染影響水生動物的生活。

　　達標檢測(略)

　　結(jié)束語：在動物王國里，還有許多生活在陸地上的動物，它們是怎樣適應(yīng)陸地環(huán)境生活的?請大家課前預(yù)習(xí)、查閱資料，我們下節(jié)課再來一起學(xué)習(xí)。

八年級生物教案篇5

　　一、教學(xué)目標

　　1、知識目標：通過探究活動，學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因；嘗試利用發(fā)酵技術(shù)制作食品。

　　2、能力目標：描述酒精發(fā)酵過程，明確發(fā)酵原理；通過實驗提高學(xué)生的動手能力

　　3、情感目標：培養(yǎng)學(xué)生對生物的濃厚興趣；通過對祖國傳統(tǒng)工藝的介紹激發(fā)學(xué)生愛國情感

　　二、教學(xué)重難點

　　1、學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因。

　　2、認識發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

　　3、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。

　　4、發(fā)酵過程的控制

　　三、教學(xué)準備

　　1、教師準備相關(guān)圖片、動畫、視頻資料

　　2、學(xué)生做預(yù)習(xí)

　　3、相關(guān)實驗材料的準備

　　四、教學(xué)過程

　　1、教師描述：我們在平時吃早飯時會吃腐乳，學(xué)校樓下還經(jīng)常會有人叫賣桂花酒釀（板書）（酒、醋、醬油、饅頭等）

　　教師：剛才我在黑板上寫下的這些食品都有一個共同點，大家知道是什么嗎？

　　問：我們經(jīng)常會聽別人說到發(fā)酵，究竟什么是發(fā)酵呢？

　　（發(fā)酵：某些微生物厭氧呼吸的一種方式）

　　教師描述：果酒暴露在空氣中為什么會變酸，水果放久了為什么會有酒味，發(fā)酵的本質(zhì)到底是什么？

　　答：發(fā)酵指的是某些微生物在缺乏氧氣的情況進行的一種特殊的呼吸。通過這種呼吸不同的微生物會產(chǎn)生不同的產(chǎn)物。

　　教師描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧氣的情況下，乳酸菌會發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使酒變酸。而水果中的酵母菌發(fā)酵會產(chǎn)生酒精，所以水果放久了會有酒味。以上這兩種情況是我們所不希望發(fā)生的'，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的這兩種發(fā)酵產(chǎn)物我們可以如何加以利用呢？

　　2、學(xué)生根據(jù)教師提出的問題進行相互之間的交流。

　　3、教師提問果酒的制作過程以及原理。

　　4、學(xué)生自己看課本后回答問題。

　　5、教師根據(jù)學(xué)生的回答做出點評和補充。

　　6、教師演示果酒的制作過程，在時間和條件允許的情況下，也可以請學(xué)生上臺嘗試。

　　7、教師提問不同風味的腐乳的制作過程并向?qū)W生展示他們的不同，引起學(xué)生的興趣。

　　8、學(xué)生根據(jù)課本回答問題。

　　9、教師補充一些課本上沒有的知識。

　　10、教師向?qū)W生發(fā)酵的基本原理以及發(fā)酵過程中所涉及到的一些菌種和其它物品。

　　11、布置課外作業(yè)。學(xué)生調(diào)查最感興趣的與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的一種職業(yè)，如面包師、制藥廠技術(shù)員、食品廠技術(shù)員、釀酒廠技術(shù)人員等，了解該職業(yè)主要的工作內(nèi)容和職業(yè)特點。

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