第二節(jié) 蘑菇

教學(xué)目標(biāo)

1．了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系。

2．通過(guò)觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過(guò)概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。

3．通過(guò)了解真菌對(duì)自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點(diǎn)；通過(guò)了解真菌與人類的關(guān)系，繼續(xù)學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價(jià)值觀。

重點(diǎn)、難點(diǎn)分析

1．蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)，這是因?yàn)椋?/p>

通過(guò)學(xué)習(xí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)方式，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌，所以學(xué)習(xí)這部分重點(diǎn)知識(shí)，是了解真菌主要特征所必須的。

2．真菌的主要特征及對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)之二：

因?yàn)檎婢�是生物界的一大類群。種類很多，了解真菌的主要特征，有助于認(rèn)識(shí)生物界的全貌。同時(shí)真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識(shí)，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對(duì)控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對(duì)自然界的意義，對(duì)以后學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)知識(shí)也是必須的。

3．在本節(jié)的教學(xué)過(guò)程中，要組織學(xué)生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學(xué)生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)難點(diǎn)之一，因?yàn)樵诮臃N過(guò)程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。

4．如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)之二，因?yàn)槟壳昂茈y簡(jiǎn)單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

一、本節(jié)課題的參考課時(shí)為一課時(shí)。

二、教學(xué)過(guò)程：

（一）課前準(zhǔn)備

1．課前在廣口瓶（或罐頭瓶）里培養(yǎng)蘑菇，這樣有利于學(xué)生建立感性認(rèn)識(shí)，有利于學(xué)生的觀察。

2．有條件的地區(qū)也可以布置學(xué)生課前在野外采集一些新鮮的蘑菇。

3．也可以課前到市場(chǎng)上買些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時(shí)發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生觀察。

4．還可以課前布置好，讓學(xué)生上課時(shí)從家中帶些干、鮮蘑菇來(lái)。

（二）教學(xué)過(guò)程

1．關(guān)于蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的教學(xué)，采用實(shí)驗(yàn)觀察與講述相結(jié)合的方法。教師首先指導(dǎo)學(xué)生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)，注意，由于要觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學(xué)生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢子落下，孢子的顏色如何？接著讓學(xué)生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學(xué)生觀察過(guò)程中，指導(dǎo)學(xué)生邊動(dòng)手邊認(rèn)識(shí)蘑菇子實(shí)體的各部分名稱。講清蘑菇的子實(shí)體較大，所以是個(gè)體較大的真菌。子實(shí)體也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。最后教師可通過(guò)實(shí)物和插圖總結(jié)出蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實(shí)體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。

2．講述蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式時(shí)，注意讓學(xué)生與酵母和青霉、曲霉進(jìn)行比較。相同點(diǎn)是細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，都腐生生活。在這里要說(shuō)明蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營(yíng)養(yǎng)菌絲。

3．蘑菇的生殖方式。讓學(xué)生用放大鏡仔細(xì)觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實(shí)體。

4．關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學(xué)可以讓學(xué)生進(jìn)行討論，說(shuō)出作為健康食品它對(duì)人類的益處。另外，蘑菇的藥用價(jià)值有哪些？對(duì)于學(xué)生的回答有不全面之處教師給予補(bǔ)充。如蘑菇提取物對(duì)肝病、白細(xì)胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治療方面的作用。蘑菇已成為開發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當(dāng)代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長(zhǎng)的今天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認(rèn)識(shí)的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。

要特別強(qiáng)調(diào)有些蘑菇是有毒的，沒(méi)有統(tǒng)一、簡(jiǎn)易、確切的鑒別方法。采到的不能識(shí)別的蘑菇，不要隨便食用。

建議教師在這里補(bǔ)充一些其它食用菌的知識(shí)，用談話法讓學(xué)生說(shuō)出他們所知道的其它食用菌，并讓學(xué)生辨認(rèn)一下書前面的彩圖中的食用菌，教師最好準(zhǔn)備一些其它食用菌的標(biāo)本，讓學(xué)生觀察。

5．關(guān)于真菌的主要特征和真菌對(duì)自然界的意義及與人類的關(guān)系的教學(xué)內(nèi)容，教師可以指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前面所學(xué)過(guò)的知識(shí)，進(jìn)行討論，讓學(xué)生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方，而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個(gè)體——孢子生殖；（3）體內(nèi)沒(méi)有葉綠素——營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)。

真菌與人類的關(guān)系讓學(xué)生從兩個(gè)方面歸納總結(jié)，既對(duì)人有益的一面和對(duì)人有害的一面。對(duì)學(xué)生的回答要做出簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)。最后，教師對(duì)學(xué)生回答不全面的地方進(jìn)行補(bǔ)充。

在本節(jié)的教學(xué)內(nèi)容中，由于蘑菇及其它食用菌學(xué)生比較熟悉，教師要注意調(diào)動(dòng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，把豐富的教學(xué)內(nèi)容滲透于教學(xué)過(guò)程之中。

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