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幼兒園食堂管理制度

時(shí)間：2024-09-25 13:23:00 規(guī)章制度我要投稿

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幼兒園食堂管理制度范例15篇

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會的秩序。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的幼兒園食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。

幼兒園食堂管理制度范例15篇

幼兒園食堂管理制度1

　　一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

　　二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

　　三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

　�。�1）食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

　　（2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

　�。�3）采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。

　�。�4）配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購的.發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

　�。�5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　�。�6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。

　�。�7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

　�。�8）所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。

　　（9）食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

　�。�10）脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開關(guān)。

　　六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

　�。�1）提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

　�。�2）由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

　�。�3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

　　七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。

　　八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時(shí)間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。

　　九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖，由專人保管鑰匙。

　　1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。

　　2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。

　　3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。

　　4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

　　6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

　　7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。

　　8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

　　9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。

　　10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，園長為第一責(zé)任人。

幼兒園食堂管理制度2

　　鹽酸庫房管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 庫房布局與設(shè)施

　　2. 鹽酸存儲管理

　　3. 安全操作規(guī)程

　　4. 庫房人員培訓(xùn)

　　5. 應(yīng)急預(yù)案與事故處理

　　6. 監(jiān)控與記錄

　　7. 維護(hù)與保養(yǎng)

　　內(nèi)容概述：

　　1. 庫房布局與設(shè)施：規(guī)定庫房的物理位置、建筑結(jié)構(gòu)、通風(fēng)系統(tǒng)、防火設(shè)施及安全標(biāo)識等，確保鹽酸儲存的'安全環(huán)境。

　　2. 鹽酸存儲管理：涵蓋鹽酸的接收、驗(yàn)收、存儲、標(biāo)識、搬運(yùn)和出庫流程，強(qiáng)調(diào)正確操作和避免泄漏。

　　3. 安全操作規(guī)程：明確員工在操作鹽酸時(shí)應(yīng)遵循的安全措施，如佩戴防護(hù)裝備、遵守操作流程等。

　　4. 庫房人員培訓(xùn)：要求定期進(jìn)行安全知識培訓(xùn)，提升員工對鹽酸危險(xiǎn)性的認(rèn)識和應(yīng)對能力。

　　5. 應(yīng)急預(yù)案與事故處理：制定緊急情況下的撤離路線、應(yīng)急設(shè)備使用和事故報(bào)告程序。

　　6. 監(jiān)控與記錄：設(shè)置監(jiān)控設(shè)備，記錄鹽酸進(jìn)出庫情況，并定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)。

　　7. 維護(hù)與保養(yǎng)：規(guī)定設(shè)施設(shè)備的定期檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。

幼兒園食堂管理制度3

　　一、食堂餐具用具衛(wèi)生消毒制度

　�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�；

　　（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；

　�。ㄈ┫礈�、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；

　�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔Ｓ玫谋嵐駜�(nèi)備用；

　　（五）餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染；

　　（六）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

　　二、食堂粗加工管理制度

　�。ㄒ唬┦程么旨庸らg保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架；

　�。ǘ└鞣N食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工；

　�。ㄈ┫慈狻⑾床说乃匾珠_使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用；

　�。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票９�，做好三防；

　�。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬�、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

　　三、食堂配餐制度

　　（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔；

　　（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放；

　�。ㄈ┰谂腼兒�，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放；

　�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂�。

　　四、食堂衛(wèi)生檢查制度

　�。ㄒ唬﹪�(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)；

　�。ǘ┦程们鍧嵭l(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄；

　�。ㄈ┕芾砣藛T及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄；

　�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，餐飲管理知識。洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢；

　�。ㄎ澹┎途咝l(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒；

　　（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

　　五、食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

　�。ㄒ唬┯變簣@食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則；

　�。ǘ┯變簣@成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查；

　�。ㄈ┯變簣@食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查；

　�。ㄋ模┯變簣@食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，工廠食堂管理制度。接受用餐者的監(jiān)督；

　�。ㄎ澹┍仨氄J(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的`學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核；

　�。┞鋵�(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

　　六、食堂食品供應(yīng)制度

　�。ㄒ唬┕⿷�(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全；

　�。ǘ┎坏霉⿷�(yīng)生拌食品和改刀菜；

　�。ㄈ┦称饭⿷�(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作；

　　（四）營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配；

　�。ㄎ澹轶w弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜；

　　（六）應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水；

　�。ㄆ撸┡腼兒笫称芳皶r(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。

　　七、食堂食品衛(wèi)生“五四制”

　　（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

　　1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料；

　　2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料；

　　3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料；

　　4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

　�。ǘ┏善肥称反娣艑�(shí)行“四隔離”：

　　1、成品與半成品隔離；

　　2、生熟食品隔離；

　　3、食品與藥物隔離；

　　4、食品與天然水隔離。

　　（三）用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）；

　�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)；

　　（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　　八、食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

　�。ㄒ唬┦程脩�(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全；

　　（二）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；

　�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

　　1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

　　2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

　　3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　4、不得在食品加工和食堂場所內(nèi)吸煙。

　�。ㄋ模┱J(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)；

　�。ㄎ澹﹪�(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，對于落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒；

　�。┟刻煜掳嗲�，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉；

　　（七）冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

　　九、食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工制度

　�。ㄒ唬┦称凡少徳瓌t上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園；

　　（二）特殊情況下，由采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，你知道醫(yī)院食堂承包。嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證；

　　（三）每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄；

　　（四）驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂；

　�。ㄎ澹┦称方�(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨；

　�。┦称焚A存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋；

　�。ㄆ撸﹥Υ娴氖称窇�(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求；

　�。ò耍┯糜谠稀氤善�、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；

　�。ň牛┦卟饲信淝皯�(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行；

　�。ㄊ蠡蚺淞锨皯�(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

幼兒園食堂管理制度4

　　一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員；提供餐飲服務(wù)的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者等應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備專職食品安全管理人員。食品安全管理人員的任命，應(yīng)有正式文件或其他證明材料。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)在食品安全管理、評價(jià)考核和獎(jiǎng)懲等方面獲得充分授權(quán)。食品安全管理人員應(yīng)按規(guī)定參加食品安全培訓(xùn)。原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。餐飲企業(yè)的食品管理人員應(yīng)當(dāng)接受考核，合格后方可上崗。

　　二、食品安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：

　�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)擬訂并組織實(shí)施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責(zé)任，強(qiáng)化過程管理。

　�。ǘ┙M織開展食品安全教育培訓(xùn)和考核，普及食品安全知識。

　�。ㄈ┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄管理；

　�。ㄋ模﹫鏊h(huán)境衛(wèi)生管理；

　�。ㄎ澹┦称芳庸ぶ谱髟O(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護(hù)管理；

　�。┤藛T健康狀況管理；

　　（七）加工制作食品管理；

　�。ò耍┦称诽砑觿┵A存、使用管理；

　�。ň牛┎蛷N廢棄物處理管理；

　　（十）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的'其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

　　三、食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng)》（相關(guān)內(nèi)容見《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附件，下同）和經(jīng)營實(shí)際，確定高風(fēng)險(xiǎn)的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)防控。

　　四、開展定期自查。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求，定期開展食品安全自查，對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)制訂并落實(shí)有關(guān)整改措施，及時(shí)消除食品安全隱患，促進(jìn)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　五、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報(bào)告、處置食品安全事故。

　　六、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。

　　七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

幼兒園食堂管理制度5

　　為完善幼兒園食堂管理，確保學(xué)生伙食品質(zhì)，積極調(diào)動(dòng)廣大教員工的民主管控意識，不停加強(qiáng)幼兒園食堂管理制度變革，堅(jiān)持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運(yùn)營狀況公開)的方法，結(jié)合我校實(shí)際狀況，制定本細(xì)則。

　　一、食堂運(yùn)營模式

　　1、幼兒園食堂采取在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下的'食堂工作隊(duì)員集體協(xié)議管理方式。

　　2、教師伙食按每日結(jié)算費(fèi)用照實(shí)付款(含大米)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教員工建立一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼數(shù)額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。

　　3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行費(fèi)用，必須確保每次一葷兩素一湯。

　　二、食堂人員管理職責(zé)

　　1、幼兒園食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報(bào)帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管控。具體分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園研究后公布。

　　2、采購人員嚴(yán)格依照衛(wèi)生部門的相關(guān)條例施行定點(diǎn)采購，記帳人員需要將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并規(guī)定賣主簽字，以確保品質(zhì)安全。采購人員應(yīng)立即將當(dāng)天帳單交結(jié)算報(bào)帳員。

　　3、核算報(bào)帳員經(jīng)常開飯前及時(shí)公布下周菜價(jià)，并迅速做好帳目、報(bào)表，上報(bào)幼兒園伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。

　　4、食堂工作員工集體管控，必須確保學(xué)生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提升服務(wù)水平。

　　5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三、管理監(jiān)控機(jī)制

　　1、幼兒園設(shè)立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)推進(jìn)對幼兒園食堂的監(jiān)管。幼兒園伙委會組員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初兒童園經(jīng)學(xué)生會議推薦后將給予公示。

　　2、幼兒園伙委會每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽訂食堂集體管控協(xié)議，進(jìn)一步確立獎(jiǎng)懲辦法。

　　3、幼兒園伙委會需要定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師大會上進(jìn)行發(fā)布。

　　4、幼兒園伙委會組員要經(jīng)常注意收集師生、教師合理化的看法和建議，及時(shí)反饋給幼兒園和食堂，促進(jìn)幼兒園食堂管理品質(zhì)的提高。

　　5、幼兒園伙委會每年向教員工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。

　　6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴(kuò)大會議集體商定后發(fā)布，由幼兒園伙委會監(jiān)督執(zhí)行。

幼兒園食堂管理制度6

　　一、預(yù)算制度

　　1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財(cái)務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，具體修訂預(yù)算表。

　　2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費(fèi)開支，應(yīng)寫書面報(bào)告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。

　　3.每年的開支，不得超出當(dāng)年的收入。

　　4.不得私自開支經(jīng)費(fèi)。

　　二、統(tǒng)一審批制度

　　1.實(shí)行園長“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長簽字報(bào)銷。

　　2.對不合理的開支和未經(jīng)審批的開支，會計(jì)不得付款不能入賬，并及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無理糾纏會計(jì)。

　　三、各類費(fèi)用報(bào)銷制度

　　1.食堂用品添置費(fèi)的管理。

　　食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報(bào)告，經(jīng)園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報(bào)銷。

　　2.食堂原材料的.采購費(fèi)用。

　　采購人員到規(guī)定的地點(diǎn)采購食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗(yàn)收合格后方能入庫，每天對原材料價(jià)格進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計(jì)那里報(bào)銷。

　　3.培訓(xùn)及差旅費(fèi)的管理

　　食堂人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)用按教代會制度執(zhí)行

　　4.辦公用品費(fèi)用的管理。

　　食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報(bào)銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領(lǐng)走。

　　四、財(cái)務(wù)公開制度

　　由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費(fèi)，上交報(bào)賬員處管理，伙房班長每天根據(jù)需要支取采購需要的費(fèi)用，月底根據(jù)實(shí)際開支與家長結(jié)算幼兒伙食費(fèi)，多退少補(bǔ)，并向家長公布，由家長簽字領(lǐng)取退回費(fèi)用，學(xué)期末發(fā)放伙食費(fèi)收支清單，公開收支情況，增強(qiáng)幼兒園食堂財(cái)務(wù)開支的透明度。

幼兒園食堂管理制度7

　　為保證幼兒獲得全面、合理、充足的營養(yǎng)，滿足生長發(fā)育的要求，讓幼兒健康成長，合理組織幼兒膳食，加強(qiáng)營養(yǎng)管理。為此，幼兒園應(yīng)專門成立了由園長、副園長、營養(yǎng)師、炊事員及家長代表組成的伙委會。依據(jù)幼兒的膳食搭配原則共同制定了以下營養(yǎng)管理制度：

　　一、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和季節(jié)變化，依據(jù)膳食搭配原則，科學(xué)、合理的.制定營養(yǎng)代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐富多樣。

　　二、每周更換幼兒營養(yǎng)代量食譜，并及時(shí)向家長分布。

　　三、幼兒膳食營養(yǎng)要全面、均衡、合理。

　　四、切實(shí)按制定的幼兒營養(yǎng)代量食譜實(shí)施，不得流于形式。

　　五、每季度進(jìn)行一次營養(yǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析情況調(diào)整幼兒代量食譜，保證幼兒的營養(yǎng)需求，將營養(yǎng)統(tǒng)計(jì)、分析等資料存檔保留。

　　六、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)量，不吃隔日剩飯菜。

　　七、合理的采購食品，科學(xué)、合理的烹調(diào)，制作色、香、味、形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營養(yǎng)膳食質(zhì)量。

　　嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，確保幼兒營養(yǎng)膳食的衛(wèi)生、安全。

幼兒園食堂管理制度8

　　學(xué)校庫房管理制度是確保教育資源有效管理和利用的重要規(guī)定，涵蓋了物品采購、入庫、存儲、出庫、盤點(diǎn)以及責(zé)任分配等多個(gè)環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 物品采購管理：明確采購流程，包括需求申報(bào)、審批、采購、驗(yàn)收等步驟。

　　2. 入庫管理：規(guī)定入庫物品的'登記、分類、編碼、質(zhì)量檢查等操作。

　　3. 存儲管理：設(shè)定庫房的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，如溫度、濕度控制，物品擺放規(guī)則等。

　　4. 出庫管理：制定借出、領(lǐng)用、歸還的程序，包括審批、記錄、追蹤等。

　　5. 盤點(diǎn)管理：定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理差異。

　　6. 責(zé)任與考核：明確各部門及人員職責(zé)，設(shè)定違規(guī)處罰機(jī)制。

幼兒園食堂管理制度9

　　一、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。餐飲服務(wù)單位根據(jù)餐廚廢棄物的量，必要時(shí)在餐飲服務(wù)場所外適宜地點(diǎn)，設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的餐廚廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施。

　　二、餐廚廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯绯�，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的'內(nèi)壁光滑，易于清潔。

　　三、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時(shí)清理，不得溢出存放容器。每日或有需要時(shí)對餐廚廢棄物存放容器進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　四、餐廚廢棄物應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定或地方政府的規(guī)定進(jìn)行處置。

　　五、應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。

幼兒園食堂管理制度10

　　幼兒庫房管理制度是針對幼兒園內(nèi)部物資管理的重要規(guī)范，旨在確保幼兒園教育資源的有效利用，保障幼兒活動(dòng)的順利進(jìn)行，以及維護(hù)園所的`財(cái)務(wù)安全。其主要內(nèi)容涉及庫存管理、物品采購、出入庫流程、庫房安全與衛(wèi)生、責(zé)任分配以及定期盤點(diǎn)等方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 庫存管理：明確各類物資的存儲條件，如玩具、教具、圖書、食品等，合理規(guī)劃庫房空間，確保物資分類清晰，便于查找和使用。

　　2. 物品采購：規(guī)定采購流程，包括需求申報(bào)、審批、采購執(zhí)行和驗(yàn)收，確保采購的合規(guī)性和經(jīng)濟(jì)性。

　　3. 出入庫流程：設(shè)定詳細(xì)的入庫登記、出庫審批、領(lǐng)用記錄等操作步驟，保證物資流動(dòng)的透明度。

　　4. 庫房安全與衛(wèi)生：制定庫房安全制度，包括防火、防盜、防潮等措施，保持庫房清潔衛(wèi)生，防止物資損壞。

　　5. 責(zé)任分配：明確庫管員、財(cái)務(wù)人員、教師等相關(guān)人員的職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到位。

　　6. 定期盤點(diǎn)：設(shè)立定期盤點(diǎn)制度，核對庫存數(shù)量與賬面數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理差異。

幼兒園食堂管理制度11

　　為了保證食堂食品衛(wèi)生，加強(qiáng)對幼兒園食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督，保障師生身體健康。特制定幼兒園食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度。食堂衛(wèi)生投訴處理具體由幼兒園食堂安全管理小組負(fù)責(zé)收集投訴意見�；厥諏ν对V意見及時(shí)進(jìn)行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關(guān)人員責(zé)任。

　　一、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，幼兒園食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等要求，對被投訴的責(zé)任人，經(jīng)查實(shí)違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責(zé)任人進(jìn)行批評教育，有關(guān)責(zé)任人必須以書面形式做出整改意見，同時(shí)幼兒園對責(zé)任人按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　二、對經(jīng)教育沒及時(shí)進(jìn)行整改或有嚴(yán)重工作失誤的'食堂工作人員，幼兒園將不再允許其在食堂工作，并立即調(diào)離食堂。

　　三、根據(jù)投訴情況，幼兒園食堂衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時(shí)召集食堂管理負(fù)責(zé)人開會，對食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行分析和督促整改，從而加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理工作。

　　四、及時(shí)將處理意見反饋給投訴人，征求投訴人意見，直至滿意為止。

　　五、如有疑似食物中毒的人員對幼兒園食堂進(jìn)行投訴的，食堂食品管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好如下工作。

　　1、立即停止食品加工、發(fā)放、活動(dòng)。并在第一時(shí)間報(bào)告市食品監(jiān)督管理部門、教育部門。

　　2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或有可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和場所，待確認(rèn)后交衛(wèi)生部門處理。

　　4、積極配合有關(guān)部門調(diào)查，并按要求如實(shí)提供有關(guān)的材料和樣品。

　　5、落實(shí)食品監(jiān)督管理部門要求采取的措施，并妥善處理善后事宜，維護(hù)幼兒園正常秩序。

　　6、配合食品監(jiān)督管理部門分析引起食物中毒原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。

幼兒園食堂管理制度12

　　焊接材料庫房管理制度旨在確保焊接作業(yè)的順利進(jìn)行，通過有效管理和控制焊接材料的存儲、發(fā)放及使用，防止材料浪費(fèi)、損失和質(zhì)量下降。它不僅有助于保證焊接工程的質(zhì)量，還能提高工作效率，降低生產(chǎn)成本，確保企業(yè)的`安全生產(chǎn)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 材料入庫管理：規(guī)定材料驗(yàn)收流程，確保入庫材料的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

　　2. 存儲環(huán)境：設(shè)定庫房溫濕度等存儲條件，防止材料變質(zhì)或失效。

　　3. 材料分類：根據(jù)材料類型、規(guī)格和性能進(jìn)行科學(xué)分類，便于查找和使用。

　　4. 庫存盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫存檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理庫存異常。

　　5. 材料領(lǐng)用：制定領(lǐng)用審批流程，控制材料消耗，防止濫用。

　　6. 廢舊材料處理：明確廢舊材料的回收、報(bào)廢程序，確保環(huán)保和資源循環(huán)利用。

　　7. 安全管理：強(qiáng)調(diào)庫房安全操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)、盜竊等風(fēng)險(xiǎn)。

幼兒園食堂管理制度13

　　一、背景

　　幼兒園是孩子接受教育的重要場所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護(hù)孩子們的健康成長，相應(yīng)的管理制度建設(shè)是必要的。

　　二、目標(biāo)

　　制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛(wèi)生，保障孩子們的健康成長，提高家長滿意度。

　　三、具體方案

　　1、制定幼兒園食堂管理規(guī)定

　　為了確保飲食安全衛(wèi)生，制定幼兒園食堂管理規(guī)定是非常必要的。規(guī)定中應(yīng)包括：“食品從采購到在食堂進(jìn)行加工制作過程中要注意的細(xì)節(jié)、食品的儲存、檢驗(yàn)、標(biāo)記、提取和報(bào)廢、食品殘留物的處理、食品檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)、臨時(shí)斷電、滅火、疏散的應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。此外，還應(yīng)規(guī)定每年至少進(jìn)行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關(guān)規(guī)定。

　　2、采購食材的規(guī)范

　　幼兒園食堂的食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質(zhì)量有保障，可執(zhí)行以下規(guī)定：

　�。�1）選擇有資質(zhì)的食品供應(yīng)商。

　�。�2）每當(dāng)采購食品時(shí)，應(yīng)與從事食品生產(chǎn)、提供的食品供應(yīng)商簽訂合同。

　　（3）要求食品供應(yīng)商提供貨品質(zhì)量合格證和原料來源證明。

　�。�4）要求食品供應(yīng)商在貨品上標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

　�。�5）必須檢查并驗(yàn)收使用的食材，對不合格的食材及時(shí)進(jìn)行處理。

　　3、食品貯藏規(guī)范

　　組織規(guī)范的'食品儲存是保障食品安全和質(zhì)量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應(yīng)做到以下事項(xiàng)：

　�。�1）冷藏、冷凍和保溫設(shè)備要使用頻率高的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和設(shè)施。

　　（2）食品儲存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。

　�。�3）食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝，以免重復(fù)使用而造成交叉污染。

　�。�4）要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。

　　4、對食品進(jìn)行檢驗(yàn)

　　由專門的負(fù)責(zé)人對所采購和使用的食品進(jìn)行檢查，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。檢查中應(yīng)素食，量化好問題不足，及時(shí)采取措施，修正歷史遺留問題。

　　5、食堂溫度把控

　　保障孩子們的健康成長，不僅要關(guān)注食品質(zhì)量，也需要嚴(yán)格平衡食堂內(nèi)外溫度，供餐環(huán)境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環(huán)境衛(wèi)生和孩子的健康。

　　6、安全防護(hù)

　　因?yàn)楹⒆幽挲g較小，無法識別食品安全隱患，更容易出現(xiàn)事故。因此，需要針對食堂采取以下安全措施：

　�。�1）室外及室內(nèi)環(huán)境要清潔衛(wèi)生，保持干燥通風(fēng)；

　�。�2）注意食堂人士的消防安全；

　�。�3）對食品殘?jiān)奶幚硪獓?yán)格規(guī)范；

　�。�4）衛(wèi)生設(shè)施要清潔、消毒；

　�。�5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時(shí)協(xié)作應(yīng)對，確保生產(chǎn)安全；

　�。�6）實(shí)行無菜單的堂食模式，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和管理。

　　7、意見反饋

　　對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度，需要設(shè)立意見反饋處，收集意見反饋以及及時(shí)回復(fù)家長疑問反饋，在確保食品安全的同時(shí)，盡量滿足家長的需求。

　　四、總結(jié)與展望

　　本方案通過規(guī)范幼兒園食堂管理制度，實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，并且實(shí)現(xiàn)對所有環(huán)節(jié)的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續(xù)完善管理制度，在做好食品安全的同時(shí)，也努力確保幼兒園食堂的運(yùn)營效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環(huán)境

　　下成長和學(xué)習(xí)。