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食品貯存安全管理制度
在當(dāng)下社會(huì)，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的食品貯存安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品貯存安全管理制度1
為落實(shí)《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)冷藏冷凍食品在貯存運(yùn)輸過(guò)程中質(zhì)量安全管理，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)公告如下：
一、貯存業(yè)務(wù)及時(shí)備案。
從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)自取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)備案，備案信息包括冷藏冷凍庫(kù)名稱(chēng)、地址、貯存能力以及法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、聯(lián)系方式等信息。
二、委托方履行監(jiān)督義務(wù)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品的（簡(jiǎn)稱(chēng)委托方），應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者（簡(jiǎn)稱(chēng)受托方），查驗(yàn)并留存貯存受托方的備案信息、運(yùn)輸受托方的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼等資質(zhì)證明文件，建立受托方檔案。
審核受托方食品安全保障能力，監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品。
建立并落實(shí)冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。
三、受托方負(fù)責(zé)貯存運(yùn)輸質(zhì)量安全管理。
受托方應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)示要求貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品，加強(qiáng)貯存、運(yùn)輸過(guò)程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸條件持續(xù)符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度。
受托方應(yīng)當(dāng)留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼等合法資質(zhì)證明文件，如實(shí)記錄委托方的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称访Q(chēng)、數(shù)量、時(shí)間等內(nèi)容；運(yùn)輸受托方還應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄收貨方的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、運(yùn)輸時(shí)間等內(nèi)容。
相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于貯存、運(yùn)輸結(jié)束后2年。
四、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
受托方在接受食品貯存、運(yùn)輸委托時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在以下情形的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告：
�。ㄒ唬┪蟹綗o(wú)合法資質(zhì)的'；
�。ǘ└瘮∽冑|(zhì)或者感官性狀異常的食品；
�。ㄈ┎∷馈⒍舅�、死因不明或者來(lái)源不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；
�。ㄋ模o(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；
�。ㄎ澹﹪�(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；
�。┢渌环戏煞ㄒ�(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、加大違法違規(guī)行為打擊力度。
各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，要依法嚴(yán)肅查處，同時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，涉及種植養(yǎng)殖、進(jìn)出口、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的，及時(shí)將違法違規(guī)情況通報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海關(guān)、交通運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)部門(mén)。
涉嫌犯罪的，按規(guī)定將線索移交公安機(jī)關(guān)。
食品貯存安全管理制度2
為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。
三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
四、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的`溫度范圍要求。
五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。
食品貯存安全管理制度3
食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中的安全管理、確保食品安全。
一、食品運(yùn)輸
用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、食品貯存
1、食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫(kù)。
2、食品入庫(kù)后應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。
3、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的'名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品、低溫食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、定期檢查庫(kù)存食品，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、生蟲(chóng)。及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊(cè)。
5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。
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