熱帶春天的情書(shū)

　　這些年時(shí)常到大陸觀(guān)光采風(fēng)，發(fā)現(xiàn)四季風(fēng)光很分明，夏天荷花開(kāi)滿(mǎn)池塘，秋天的菊花處處綻放，冬天臘梅點(diǎn)點(diǎn)帶來(lái)了春天的氣息，生活在熱帶，對(duì)于季節(jié)的更迭并沒(méi)特別的感覺(jué)，因?yàn)槌煞莶蛔銡庀⒈愠錆M(mǎn)曖昧。前日從福建演講回來(lái)，打開(kāi)窗口，雨樹(shù)和黃鳳凰花的新芽，竟已在枝干間萌茁，一副春天快來(lái)臨的欣喜模樣。突然聽(tīng)到嘟嘟聲，才注意到春意更濃的畫(huà)面，傳送到我手機(jī)的WHATSAPP里，打開(kāi)朋友郵來(lái)的一張照片，后邊隨著出現(xiàn)的文字寫(xiě)著：“我們已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備給春天寫(xiě)情書(shū)了，你還在周游列國(guó)嗎？”

　　照片當(dāng)中是個(gè)長(zhǎng)形的烤爐，擱置地上，左右兩排數(shù)人面對(duì)烤爐坐著，烤爐中間黑色的火炭有微微的紅光，火炭上擺著長(zhǎng)形手把的圓盤(pán)形狀烤餅器。住在檳城的人一看都知道，這就是在給春天寫(xiě)情書(shū)的情景了，甚至可從照片里嗅到“情書(shū)”餅的香甜氣味。

　　這應(yīng)節(jié)的甜餅叫“情書(shū)”，悅耳動(dòng)聽(tīng)的名字來(lái)自英文叫法“LOVE LETTER”。誰(shuí)是那始作俑者已經(jīng)不可考，卻最多人喜歡如此稱(chēng)呼。十多年前的春節(jié)期間，我曾經(jīng)送給馬來(lái)朋友品嘗，他很高興地告訴我這餅另有一名稱(chēng)叫“kuih belanda”，馬來(lái)人甚愛(ài)吃甜，因此大多很喜歡這又香又甜的餅的味道�！癇elanda”在馬來(lái)文指的是荷蘭，按他所說(shuō)這甜餅源自印尼。檳城和棉蘭距離僅有半小時(shí)的飛機(jī)航程，從前海路來(lái)往也頗為頻密。歷史記載著1800年至1949年，印尼曾被荷蘭人統(tǒng)治將近150年，這糕餅如果叫“荷蘭餅”，那很大可能就是從印尼傳過(guò)來(lái)的。吃餅的人很好奇，一有機(jī)會(huì)就到處詢(xún)問(wèn)，結(jié)果還有人說(shuō)是屬于娘惹食品。因?yàn)轳R來(lái)人在開(kāi)齋新年并不制作這餅，卻另有馬來(lái)名稱(chēng)為“kuih kapit”�！発uih”在馬來(lái)文意為糕點(diǎn)，“kapit”是“夾”的意思。制作“情書(shū)”餅的圓盤(pán)形餅?zāi)＃�打開(kāi)來(lái)一看，兩面皆印有花鳥(niǎo)圖案，傳言一面代表“峇峇”，另一面代表“娘惹”，“峇峇”（baba）是當(dāng)年中國(guó)人南來(lái)，和當(dāng)?shù)氐耐林�結(jié)婚后生下的男兒，女兒叫“娘惹”（nyonya），在東南亞國(guó)家，以印尼、新加坡、馬六甲和檳城最多峇峇和娘惹。傳自娘惹的“Kuih kapit”是以雞蛋、椰漿、米漿加適量的糖，攪拌成糊，再夾入餅?zāi)�，置于炭爐上烘烤，待香味四溢即迅速打開(kāi)，趁糕餅尚在軟熱時(shí)，趕緊上下一摺，又左右再一摺，摺成小片扇子樣的形狀，被視為峇峇和娘惹之間書(shū)寫(xiě)的情信。叫人充滿(mǎn)期待的香甜“情書(shū)餅”，今天成為傳遞人和人之間的情意的新年甜點(diǎn)。

　　可是也有人沒(méi)聽(tīng)過(guò)，“這叫‘情書(shū)餅’？”北馬的友人，年年做這糕餅售賣(mài)，她的做法是把蛋餅卷成三角形，“感覺(jué)這樣卷起來(lái)的厚一些，吃起來(lái)口感很實(shí)在�！鄙�意好得春節(jié)的步伐尚未走到，新加坡人成群結(jié)隊(duì)飛到北部來(lái)采購(gòu)。

　　棉蘭朋友聽(tīng)到“情書(shū)餅”名稱(chēng)，覺(jué)得檳城人未免過(guò)于多情，笑說(shuō)棉蘭也有這“荷蘭餅”，但卻是卷筒式的。同樣以米漿、椰漿、糖和雞蛋攪拌成糊，也用相同的糕餅?zāi)�，以炭火烘烤，待熟以后，趁糕餅熱時(shí)尚軟之際，快速向上一卷成圓筒形，就像一般市場(chǎng)售賣(mài)的蛋卷。最近加了不同口味，也是趁蛋餅熟軟，即將卷筒時(shí)，加進(jìn)肉松，變成肉松蛋卷，也有人加紫菜，叫紫菜蛋卷，更有人嘗試加入辣椒蝦米（SAMBAL UDANG），吃過(guò)的人說(shuō)更添加美味，亦不待過(guò)春節(jié)時(shí)才刻意制作，平常日子，到處都可買(mǎi)到。

　　當(dāng)寓意美好的情書(shū)餅，萬(wàn)眾期待的新年甜點(diǎn)，變成普通的蛋卷，甚至添這個(gè)加那個(gè)，市場(chǎng)出現(xiàn)豐富多彩的不同口味選擇，不過(guò)，還有人寧愿追尋心中最為甘美的，那真正原始的味道。

　　春節(jié)時(shí)候，檳城人家家戶(hù)戶(hù)桌上都有一盤(pán)為春天寫(xiě)的情書(shū)，招待到來(lái)拜年的客人。中國(guó)的友人格外鐘情，他的評(píng)語(yǔ)是，這“情書(shū)餅”因?yàn)橛幸瑵{的特異香氣，感覺(jué)味道非常熱帶。

　　熱帶的情書(shū)餅吃起來(lái)又香又脆，給中國(guó)友人送一盒，順便告訴他不好帶，一個(gè)不小心很容易就破碎，他卻回說(shuō)在這忙碌的年代，親手制作的糕餅越來(lái)越少，因而再怎么辛苦，肯定都要帶走。不過(guò)是零嘴小食，卻獲得友人的無(wú)比重視，情書(shū)餅里的情意被帶回中國(guó)的這一份深情厚誼，讓人感動(dòng)，也讓熱帶春天的情書(shū)餅有了更深層的意義。

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