【合集】餐廳規(guī)章制度
在當下社會，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳規(guī)章制度，歡迎大家分享。
餐廳規(guī)章制度1
1、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。
2、工作中先服從，后上訴，不準抵撞上司。
3、上班時間不允許睡覺，發(fā)現一次處罰休息一天，造成嚴重后果的'自負。
4、工作時間不允許做與工作無關的事，討論與工作無關的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。
5、不得飲酒后上班或帶有情緒上班，責令當天休息，按曠工處理。
6、上班時間必須講普通話，違反者每次處罰5元。
7、上、下班委托他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。
8、下班需及時離開營業(yè)場所，未上班時間到營業(yè)場所（除辦公事），每次處罰10元。
9、上班時間攜帶零食、香煙、人民幣100元以上，每次處罰10元。
10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧嘩，每次處罰5——10元。
11、上班時間內超過部門規(guī)定作息時間（用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘）每次處罰10元。
12、到其他崗位辦事，長時間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。
13、工作中出現漏單、錯開單據，按價格賠償。
14、工作中注意力不集中（看電視、發(fā)呆、聊天），未能為客人主動服務，每次處罰10元。
15、無故不參加公司會議，部門會議及相關活動，最輕處罰扣休1天。
16、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元。
17、離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元，若崗位出現嚴重空崗的現象，給予處罰扣休1天。
18、交接班不清楚，未按要求做好，每次處罰10元。
餐廳規(guī)章制度2
1、準備工作
�、�、按規(guī)定著裝；檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范；做好崗位清潔工作；
�、�、認真、仔細查看上一班交接內容；處理未完成的事項；
�、�、將昨日午市和晚市結賬單、收銀報表交財務部；
�、�、檢查收銀臺各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、POS機
�、�、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結賬單以及其他物品。
2、營業(yè)操作流程
1、接單、錄單工作：
a、接單員在收單服務員開出的點菜單或酒水單后，仔細查看上面填寫內容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務員更改。
b、所有單據正確之后，進行電腦對單，看是否有誤遺漏；
c、收銀員收到服務員買單通知后，確認臺號、所點的菜品、酒水飲料之后，打印結賬單；
d、打完結賬單后，將結賬單副聯交服務人員進行買單；
e、收到結賬單后，對消費桌進行相應結賬處理，收款后馬上消臺；
2、客人聯臺處理：
a、收到由樓面部確認后的聯臺信息，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯臺號并簽名；
b、在卡頭登記日期，班次及聯臺桌號，熟記連臺桌號；
c、收到連臺信息的.樓層通知其他樓層；
d、其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上；
e、將連臺信息置于醒目位置；
f、收到買單信息后，由服務員將結賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認結賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協調處理；
g、買單后款項及結賬單，由收銀員保存存根；
3、結賬工作：
a、現金結賬；
接到服務員或客人現金后，快速清點現鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質疑，與樓面主管聯系，客氣地請客人調換；結賬后由值臺服務員在結賬單上簽字確認實收金額及付發(fā)票金額，蓋“現金”章
B、信用卡結賬與POS機的操作；
C、客戶簽單：（折扣優(yōu)惠以協議為準）
服務員報簽單客戶信息；
按簽單客戶協議打折；打印結賬單，請客人簽名；核對簽字模式；
結賬單上蓋“簽單”章，留存；
注：收銀員必須熟記簽單客戶資料（單位、折扣、簽單人以及簽單模式）；
d、臨時掛賬（需經理級以上人員擔保簽字）
e、消費卷結賬
確認使用期限；確認使用限制；按照公司規(guī)定取消消費券；
f、公司宴請：
請經理級以上人員在結賬單上簽字確認
4、發(fā)票支付：
a、嚴格按照稅務部門的規(guī)定正確使用發(fā)票；
b、所有客人結賬后才能夠出具發(fā)票，3、填寫、遞交收銀報表1、報表填寫：
a、收銀日報表明細統計：報表一式二份，填寫臺號、單據號、人數、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結賬，支付發(fā)票情況等；
b、內部繳款單：按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格；
c、晚班收市后，打印一份發(fā)—票銷售日報表、日清報表、POS及結賬匯總單；
2、遞交收銀報表
4、收市交工作1。填寫交接本：
當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找；
2、備用金的交接：
A、一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當面點清交接，在備用金交接本上簽字確認。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發(fā)現款項不正確如實上報及時查明原因；
3、定金交接；定金交接按照備用金交接執(zhí)行；
4、結賬單交接：
每班收市后，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數編號是否正確，結賬單是否完好；
5、定金收據交接：
a、收市后，對剩余收據進行檢查，清點后登記到交接本上，接班后，查看定金收據使用號和未使用號，仔細清點收據是否正確；
6、發(fā)票交接：
收市完對剩余發(fā)票進行清點，檢查后將稅務發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確；
5、投放營業(yè)款
1、每餐收市后，按照規(guī)定做好營業(yè)報表；
2、仔細核對錢賬是否相符，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業(yè)款以及POS單作交款憑證；
3、將所有款項及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中，并在投幣登記表上簽字確認。
餐廳規(guī)章制度3
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。
2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須請字當頭，謝不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。
11、內部員工的'私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生；
13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
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