我的美食地圖（經(jīng)典）

　　上次我講了西北美食，這次就移步東北，聊聊我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)吧。東北包括黑龍江、吉林、遼寧三省，大家都形容這里是白山黑水、林海雪原。這里有山有水有平原，山上有千年人參，水里有大馬哈魚(yú)，平原上有大豆、高粱和土豆。我發(fā)現(xiàn)，我最喜歡的動(dòng)畫(huà)片《熊出沒(méi)》，也是以東北為背景的！

　　好了，言歸正傳——東北美食主要為三種，有肉類、蔬菜和蘑菇；而且，東北還富產(chǎn)人參、鹿茸、榛子等山珍；—— 當(dāng)然，還有最出名的“酸菜”！我奶奶做的酸菜最好吃了，每到過(guò)年的時(shí)候，奶奶家里總是坐滿了親朋好友，還有好多奶奶以前的同事，為的就是能吃到奶奶親手腌的酸菜。我覺(jué)得酸菜的味道香香的、酸酸的、口感軟軟的，特別獨(dú)特。奶奶做酸菜什么花樣都會(huì)做，最拿手的就是酸菜餃子和酸菜排骨。

　　奶奶家在天津，但她有一個(gè)特別大的水缸，專門用來(lái)腌酸菜。我很小的時(shí)候，媽媽還會(huì)擔(dān)心我栽進(jìn)去爬不出來(lái)，需要“司馬光砸缸”救援一下呢。好在，我從沒(méi)掉進(jìn)去過(guò)，倒是奶奶的酸菜每年都會(huì)生產(chǎn)很多！

　　一到冬天，奶奶就開(kāi)始忙著積酸菜。她把大白菜剝皮洗凈，一層層碼在大缸中，每層之間撒上鹽。最后注滿清水，壓上一塊大石頭，蓋上蓋，就等著一個(gè)月之后大功告成了。奶奶說(shuō)，她也是跟我的太奶奶學(xué)會(huì)腌制酸菜的，因?yàn)闁|北的冬天很漫長(zhǎng)，酸菜是那個(gè)時(shí)候最主要的蔬菜來(lái)源。

　　酸菜的做法很多，我和爸爸最喜歡吃的就是酸菜白肉了。爸爸還有獨(dú)家烹調(diào)秘籍呢！他先是切酸菜，把酸菜外邊的大葉掰下，用手壓住菜幫，用刀片開(kāi)菜幫，再把菜葉平著撕成兩片，再用刀切成細(xì)絲。五花肉也切成薄片。開(kāi)火后，先炒再燉，制作方便，吃起來(lái)也很美味。爸爸說(shuō)，他最大的絕招就是，最后還要加味精，哈哈，真的很好吃！

　　酸菜在東北人心中具有不可替代的地位，我們打骨子里喜歡，可以說(shuō)酸菜是一種味道的傳承。我的二爺爺他們?cè)谏虾６ň雍芏嗄辏�可是每年都還會(huì)想念這個(gè)味道。我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人第一次吃酸菜，其實(shí)并不喜歡它。比如我媽媽，她平時(shí)可是從來(lái)不吃豬肉的。但在每年春節(jié)，她還是會(huì)大快朵頤，對(duì)酸菜排骨也是贊不絕口呢！她說(shuō)，她愛(ài)吃酸菜是因?yàn)樗龕?ài)爸爸，就連帶著也愛(ài)吃他喜歡的食物哦。我覺(jué)得這個(gè)理由好肉麻啊，哈哈。

　　其實(shí)我也有個(gè)小秘密，我愛(ài)吃酸菜，不僅因?yàn)槲沂菭敔敿业男⌒�東北人；也不僅因?yàn)槲液蛬寢屢粯訍?ài)著爸爸、也愛(ài)他的口味；更是因?yàn)�，這是奶奶親手積的酸菜，爸爸還有烹飪酸菜的秘籍。

　　這可是我們家獨(dú)一無(wú)二的“傳家菜”，我怎能不愛(ài)呢？

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