吧臺規(guī)章制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，很多場合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的吧臺規(guī)章制度，希望能夠幫助到大家。

吧臺規(guī)章制度1

　　1、吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元。

　　2、吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的.工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。

　　3、營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元。

　　4、營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元。

　　5、吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款20元。

　　6、吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉向鬧，以免影響工作違者扣款20元。

　　7、當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準(zhǔn)確無誤，并將信息及時傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元。

吧臺規(guī)章制度2

　　1、上班時要提前5分鐘到崗。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。要有時間觀念。

　　2、營業(yè)前認(rèn)真打掃吧臺衛(wèi)生，設(shè)備器具衛(wèi)生，做好貨品準(zhǔn)備。嚴(yán)格注意吧臺衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，時刻保持吧臺內(nèi)部衛(wèi)生清潔。包括咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。

　　3、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中；除吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入吧臺。

　　4、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前做好交接。

　　5、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。

　　6、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購和用完的，進(jìn)行交接。關(guān)掉設(shè)備電源。

　　7、吧臺內(nèi)的物品不可私借，私拿，更不可外帶。

　　8、吧臺內(nèi)的出品必須保質(zhì)保量，不可偷工減料。

　　9、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。

　　10、嚴(yán)格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費；要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

　　11、班后匯報前日或當(dāng)日的工作情況，總結(jié)所存在發(fā)現(xiàn)的問題并解決。

　　12、吧臺收貨時需查看物品的數(shù)量和質(zhì)量是否有問題，確定一切無誤后方可簽字。

　　13、定期對吧臺進(jìn)行大掃除以及吧臺內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)及保養(yǎng)。

　�。�1）冰箱，制冰機(jī)的清洗，磨豆機(jī)，咖啡機(jī)的維護(hù)。

　�。�2）置物架及整個吧臺的.灰塵打掃。

　　17、吧臺人員必須愛護(hù)吧臺器具，如有損壞照價賠償。

　　18、吧臺資料不可外流。

　　19、保護(hù)店里的設(shè)施，不鋪張不浪費不損壞；團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

　　20、望吧臺人員能自覺遵守各項紀(jì)律，完善我們的管理工作。

吧臺規(guī)章制度3

　　一、當(dāng)班時應(yīng)保持儀容儀表整潔，熱情禮貌的為客人服務(wù)，向客人展示一種積極誠懇態(tài)度。

　　二、工作時間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當(dāng)班時間睡覺、看小說或聽mp3玩手機(jī)。

　　三、不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺。

　　四、不得用酒店電話辦理私人事務(wù)。

　　五、電話鈴響三聲前必須接聽，并且規(guī)范化服務(wù)用語做問候，聲調(diào)親切友好。

　　六、唱收唱付，吐清晰，將找款遞給顧客，不得扔、摔、放、甩。

　　七、嚴(yán)禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批，將款外借他人，工作失誤造成損失由當(dāng)事人全部賠償。

　　八、吧臺員與部長輪流值中班，如果吧臺員晚班到十點半以后，第二天上午十點半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（寫在紙上進(jìn)貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜）上一天休一天，如果二點后有三點客人就不落場。

　　九、吧臺員和服務(wù)員一樣電話交吧臺。

　　十、對任何人都要熱情，不能情緒化上崗。

吧臺規(guī)章制度4

　　一、儀容儀表

　　1、按規(guī)定著工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無異味。

　　2、保持個人衛(wèi)生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。

　　3、保持口氣清新，避免在工作區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛(wèi)生間）

　　二、接待及操作流程

　　1、客戶入座后，應(yīng)主動上前詢問，并將備有的飲品總類報給客戶。詢問過程中正確使用文明用語。

　　2、三分鐘內(nèi)將飲品用托盤送到客戶座位，并依次從客戶的右手邊遞送到客戶面前�！澳�好，這是您的***，請慢用！”起身退后一步再轉(zhuǎn)身離開。

　　3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的'客戶不宜打斷談話。

　　4、不主動放置煙灰缸，當(dāng)客戶自己點煙后，水吧員將煙灰缸及時的放置在客戶面前，如煙灰缸煙頭超過3個，則需要更換。更換過程中，先用潔凈的蓋住使用過的，然后放置在托盤上，再把潔凈的煙灰缸放置到客戶面前。

　　三、水吧操作規(guī)范細(xì)則

　　1、水吧臺一切操作必須保證衛(wèi)生。

　　2、早上上班后先做好水吧臺的衛(wèi)生清潔工作。

　　3、衛(wèi)生清掃結(jié)束后開始做白天接待的準(zhǔn)備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛(wèi)生、物料是否變質(zhì)。

　　4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無誤。

　　5、白天客戶集中，頻繁需要提供服務(wù)時盡量保持站立姿勢，站姿正確。

　　6、上班在崗時間以及在崗區(qū)域內(nèi)不允許玩手機(jī)、接打私人電話，如需接打電話可到衛(wèi)生間或辦公室。

　　7、每晚下班前提前半小時收攏水吧服務(wù)器具，做好衛(wèi)生清潔。做好物品物料盤點、并做好交接班記錄。

　　8、關(guān)燈收柜，切斷水吧相關(guān)電源，準(zhǔn)備下班。

　　四、吧臺管理制度

　　1、衛(wèi)生清潔，吧臺面無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類。

　　2、及時入庫,補(bǔ)充各種飲品,保證服務(wù)需要。

　　3、微笑面對客人見客人主動問好。

　　4、及時報損報修前廳內(nèi)的小故障。

　　5、服務(wù)報表準(zhǔn)確,帳物相符。

　　6、對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及小故障2小時內(nèi)修復(fù),大故障24小時之內(nèi)修復(fù)、

　　7、服務(wù)結(jié)束,做好盤點工作,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備、

　　8、吧臺內(nèi)物品不允許外借、

　　9、節(jié)約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、

　　10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價進(jìn)行賠償。

吧臺規(guī)章制度5

　　1、未經(jīng)允許酒吧內(nèi)禁止存放任何物品(如酒水等) 2、禁止私拿酒吧內(nèi)任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)

　　3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務(wù)員) 4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。 5、禁止忙外忘內(nèi)(前提是做好自己的`本職工作) 6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。 7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥) 8、禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀(jì)行為。 9、禁止染發(fā)，男員工不留長發(fā)。

　　10、禁止使用客用設(shè)施(如電梯、洗手間) 11、禁止無故進(jìn)入廚房。

　　12、禁止當(dāng)班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌) 13、禁止當(dāng)班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。

　　14、禁止在酒店內(nèi)兜售私人物品。

　　15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外) 16、禁止無故早退、遲到、曠工。

　　17、禁止私配酒吧鑰匙。

　　18、禁止在酒店內(nèi)任何區(qū)域亂寫亂畫，蓄意破壞。 19、禁止工作懶散，不負(fù)責(zé)任，導(dǎo)致低效率。

　　20、禁止違反酒店的各項規(guī)章制度及操作規(guī)程、崗位程序。 21、禁止做假帳，私收賬目。

　　22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。 23、未經(jīng)允許禁止私自調(diào)撥物品及領(lǐng)用物品。 24、禁止讓酒水有過期現(xiàn)象發(fā)生。

　　25、禁止當(dāng)班期間接打私人電話。

　　26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。 27、禁止當(dāng)班期間無故串崗。

　　28、禁止出現(xiàn)酒水丟失現(xiàn)象及盤虧現(xiàn)象。

　　29、禁止違反病、事假的規(guī)定(事假提前一天申請，病假需有病假條)

　　30、禁止胡亂調(diào)試酒吧內(nèi)各種電器，損壞者照價賠償。

　　以上條款是結(jié)合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴(yán)肅處理。

吧臺規(guī)章制度6

　　1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從。后投訴》

　　2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。

　　3、注意個人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲

　　4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開。

　　5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。

　　6、上班時不準(zhǔn)哼歌，不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺無關(guān)的事。

　　7、在吧臺內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對著客人。不準(zhǔn)在吧臺內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下

　　8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

　　9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。

　　10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的`，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。

　　11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。

　　12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

　　13、不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺的東西不準(zhǔn)和外場服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

　　14、保護(hù)店里的設(shè)施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。

　　15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。

　　16、團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

吧臺規(guī)章制度7

　　1、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發(fā)出太大聲音。

　　2、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發(fā)、長指甲。

　　3、上班時間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。

　　4、隨時注意吧臺衛(wèi)生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位。

　　5、隨時注意吧臺各崗位衛(wèi)生，器具進(jìn)行清理，對吧臺原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全。

　　6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長、領(lǐng)班工作。

　　7、吧臺人員隨時注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。

　　8、吧臺人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓。

　　9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念。

　　10、吧臺人員必須愛護(hù)吧臺器具，如有損壞，照價賠償。

　　11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報。

　　12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。

　　13、各崗位、各其職做好各崗位衛(wèi)生、器具維護(hù)、擺放工作。

　　14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。

　　15、吧臺資料不可外流。

　　16、望吧臺人員能發(fā)揚、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項紀(jì)律，完善我們的管理工作。

吧臺規(guī)章制度8

　　一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常

　　1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

　　2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　3、隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　4、出品時要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　5、吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的`差錯。

　　7、下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

　　8、月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。

　　二、工作流程

　　1、準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3、清點酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常．

　　4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

　　6、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　10、營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。

　　11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規(guī)章制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。

　　3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點。

　　4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

　　5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準(zhǔn)，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

　　7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負(fù)激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負(fù)責(zé)簽卡。

　　9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

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