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餐廳后廚承包合同

時間：2023-04-05 18:32:30 合同范本我要投稿

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餐廳后廚承包合同

　　隨著人們法律意識的建立，我們用到合同的地方越來越多，簽訂合同也是避免爭端的最好方式之一。相信很多朋友都對擬合同感到非�？鄲腊桑韵率切【幷淼牟蛷d后廚承包合同，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳后廚承包合同

餐廳后廚承包合同 1

　　甲方：________（發(fā)包方）

　　乙方：________（承包方）

　　甲方為配套________文化旅游項目組建了“________餐廳房”，為了使“________餐廳”更好地服務(wù)于該旅游項目決定對外發(fā)包“餐廳”。乙方團隊具有經(jīng)營餐廳廚房和組建大廚團隊的經(jīng)驗和能力�，F(xiàn)甲、乙雙方就________餐廳承包事宜經(jīng)友好協(xié)商一致，特達成如下承包協(xié)議：

　　一、乙方的承包團隊

　　1．乙方的承包團隊為16人。其中：總廚打荷3人，砧板3人，面點2人，涼菜2人，籠鍋1人（含員工餐師傅）。

　　2．乙方的承包團隊的工資、保險及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。

　　二、餐廳廚房的承包內(nèi)容：

　　（一）餐廳、茶房內(nèi)所需的所有菜品、茶點、小吃等食品的制作、管理;廚房環(huán)境衛(wèi)生管理、消防安全管理及廚師的日常工作管理、食品衛(wèi)生安全管理：根據(jù)甲方的旅游需要配制新食品、研發(fā)當?shù)靥厣似贰L味小吃。

　　（二）乙方團隊的制度管理;

　　乙方應(yīng)按甲方的需要制定管理和服務(wù)制度。以保證旅游客人的實際需要。

　　（三）餐廳廚房的承包形式為勞務(wù)性質(zhì)承包。

　　三、承包期限：

　　承包期限暫定為____年。即從____年____月____日起至____年____月____日止。承包期限屆滿如需繼續(xù)承包時，雙方均須提前一個月通知對方，經(jīng)協(xié)商一致后，另行簽訂承包合同。

　　四、業(yè)務(wù)保證

　　餐廳廚房的業(yè)務(wù)量由甲方負責。甲方保證乙方每月不少于人民幣____元整（大寫：____人民幣整）的贏利收入。不足部分由甲方補足。餐廳經(jīng)營正常后，為激勵乙方，可參照營業(yè)額實行營業(yè)額提成給乙方，具體提成方案甲乙雙方另行商量。

　　五、甲、乙雙方的權(quán)力與職責：

　　（一）甲方的權(quán)利與責任

　　1．甲方應(yīng)根據(jù)餐廳經(jīng)營的需要，確保廚房各類原材料供應(yīng)的及時性，并保證原材料的數(shù)量和質(zhì)量。部分原材料的供應(yīng)若由乙方負責采購，乙方提前向甲方有關(guān)部門申報原材料的進貨渠道、數(shù)量和價格，經(jīng)甲方批準后采購。

　　2．甲方為乙方人員提供食宿、床上用品及統(tǒng)一訂制工作制服，若乙方人員丟失或損壞工作制服，由乙方承擔賠償責任。

　　3．乙方人員住所內(nèi)所發(fā)生的水電費用超出部分由乙方自行承擔。

　　4．甲方根據(jù)國家安全生產(chǎn)，勞動保護、衛(wèi)生健康、環(huán)境保護等法律、法規(guī)規(guī)定，為乙方提供必要的工作條件，勞動保護設(shè)施和用品，保障乙方人員的工作安全和身心健康。

　　5．甲方應(yīng)按本合同規(guī)定，按時、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金，不得拖欠，工資定為每月10日發(fā)放。

　　6．甲方定期為乙方人員進行身體健康檢查，相關(guān)的檢查費用由甲方承擔。

　　7．甲方對乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員（包括乙方團隊人員），甲方有權(quán)要求乙方予以辭退。

　　8．乙方人員須自覺遵守甲方的各項管理規(guī)章制度。若發(fā)生嚴重失職、營私舞弊、浪費原材料等現(xiàn)象而給甲方利益造成影響和損失或嚴重違反勞動紀律給甲方造成損失時，甲方有權(quán)要求乙方賠償，觸犯法律的，同時送交司法機關(guān)追究其法律責任。

　�。ǘ┮曳降臋�(quán)力與職責：

　　1．乙方團隊人員必須技術(shù)精湛，同時持有相應(yīng)的上崗操作證;

　　乙方所有上崗人員必須身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關(guān)部門的健康證明。

　　乙方若對團隊人員進行調(diào)整時，須事前書面報甲方同意后方可實施。

　　2．乙方須開源節(jié)流，在保證菜品數(shù)量和質(zhì)量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本控制工作，并達到甲方規(guī)定的成本控制目標（即各類菜品的毛利率要求達到____%以上，包間不低于60%、零餐不低于45%）。若菜品的毛利率達不到，甲方將按所差數(shù)額（即所差毛利率比例乘以當月營業(yè)額）的%扣減乙方的贏利保證基數(shù)。

　　3．乙方應(yīng)根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況和顧客的反映，每周定期召開一次菜品研討會議，邀請甲方管理人員參加。在確�，F(xiàn)有的菜品質(zhì)量的同時，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開發(fā)率不低于菜單上菜品總額的10%（菜品出品應(yīng)按標準食譜標準執(zhí)行）。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日和季節(jié)變換及餐廳的`特殊情況，適時推出各類時令菜和節(jié)日菜品種，不斷滿足各類不同顧客的要求需要。

　　4．因乙方廚房菜品質(zhì)量問題或乙方其他原因而遭到客人投訴或退菜時，所造成的損失由乙方負責承擔。

　　5．乙方人員的應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，著裝要求整潔，儀表端莊、大方，不得有不良的衛(wèi)生習慣。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作和工作場所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，不得使用霉變、腐敗的原材料制作菜品，若因乙方內(nèi)部管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門的處罰，所造成的責任和損失概由乙方承擔。

　　6．乙方應(yīng)嚴格遵守各項安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)。若因乙方內(nèi)部管理不善而引起廚房火災或因違反操作堆積而發(fā)生的一切安全責任事故（包括個人違反操作程序和規(guī)則引發(fā)的安全事故）及損失，概由乙方自行承擔。乙方人員因個人身體健康原因患病或患有非職業(yè)病而發(fā)生的醫(yī)療費、住院費等，概由乙方人員自行承擔。乙方人員在工作時間內(nèi)和工作場所內(nèi)確屬因工受傷（發(fā)生工傷事故與本人有直接責任或間接責任以及由第三者導致的除外）所發(fā)生的醫(yī)療費用、住院費用等，可據(jù)甲方有關(guān)部門和領(lǐng)導認定審核簽字確認后由甲方予以報銷。

　　7．乙方應(yīng)按國家和當?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，為乙方人員辦理基本

　　五險的相關(guān)手續(xù)，費用由乙方承擔。

　　8．乙方須自覺遵守餐廳的經(jīng)營作息時間，自覺、主動愛護甲方財物，嚴格保守甲方的商業(yè)機密。

　　9．在不影響餐廳正常營業(yè)的情況下，乙方可合理安排乙方人員每月輪流休假四次，乙方人員的休假時間及批準，由廚師長決定報餐廳領(lǐng)導備案;廚師長的休假必需經(jīng)甲方同意（輪休期間的往返路費自行承擔）。

　　10．乙方根據(jù)甲方的要求，對乙方人員進行管理和業(yè)務(wù)方面的培訓。培訓由甲方安排，費用由甲方承擔。

　　六、其他事項：

　　1．若雙方任何一方提出要求中止本協(xié)議時，均須提前一個月告知對方。乙方中止本合同時，應(yīng)在甲方落實好廚房工作人員時方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬元（貳萬圓整）的違約金并賠償給守約方造成的經(jīng)濟損失。

　　2．本協(xié)議未盡事宜，可經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商一致后另在補充協(xié)議內(nèi)予以明確。若發(fā)生爭議，先由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時，任何一方均可向當?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

　　3．本協(xié)議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協(xié)議內(nèi)容經(jīng)涂改者均無效。

　　4．本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一份，均具有同等法律效力。

　　甲方：________________

　　甲方代表（簽字）：____

　　乙方（簽字）：________

　　簽訂地點：____________

　　簽訂時間：__年__月__日

餐廳后廚承包合同 2

　　甲方：

　　乙方：

　　遵循自愿和誠實信用的原則，甲、乙雙方就沙湖新碼頭魚王府后廚的`承包事項協(xié)商一致，訂立本協(xié)議，供雙方共同遵照執(zhí)行。

　　一、甲方愿將沙湖魚王府后廚包干承包給乙方(只包干后廚運作，不包生食品采購)，乙方愿意承包，承包期自20xx年3月20日至20xx年11月1日止。

　　二、承包期間，乙方負責后廚的管理等一切事宜(包括熟食品的衛(wèi)生，不包括生食品的質(zhì)量)，甲方不予干預。

　　三、甲方給乙方在承包期內(nèi)每月薪水為2.3萬元(貳萬叁仟元整)。甲方暫扣20天工資，每月工資于20日發(fā)給乙方。到合同期滿后，全部付清。

　　四、乙方不得以任何理由停止餐廳的營業(yè)。如果出現(xiàn)營業(yè)不正常，乙方負擔全部責任。如甲方不能按時發(fā)放乙方工資，所造成的損失由甲方負擔。

　　六、甲、乙雙方在合作過程中共同負責餐廳的衛(wèi)生情況，如出現(xiàn)問題雙方共同解決，任何一方不得以任何理由進行推委。

　　七、本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，本合同自雙方簽字之日起生效，任何一方不得違約，若因任何一方違反此合同，一切損失由違約方負責，對方可以向違約方提出經(jīng)濟賠償，本合同付清全部工資款后自然終止。

　　甲方(公章)：_________

　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(簽字)：_________

　　_________年____月____日

餐廳后廚承包合同 3

　　甲方：（發(fā)包方）_______

　　乙方：（承包方）_______

　　經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以共同信守執(zhí)行。

　　一、甲方就（______________店），根據(jù)食府經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請乙方任廚師長，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為_______年_______月_______日至_______年_______月_______日

　　二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣_______元（大寫：_______）_______每月_______號前支付上月工資。為便于管理，_______甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、扣除工資。

　　三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬。

　　四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備，保證在少數(shù)人請假、休息時不影響正常經(jīng)營。同時既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。

　　五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的`生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進，達到雙方滿意。

　　六、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負。

　　七、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。

　　八、甲方承諾營業(yè)收入達到人民幣_______元時，獎勵給乙方人民幣_______元，在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加人民幣_______元獎勵人民幣方需保證毛利率（包括煤氣）達到46%——50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方_______元人民幣，50%以上每高1%獎勵乙方_______元人民幣，最高不得高于56%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

　　九、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

　　十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

　　十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

　　甲方：_______（簽名蓋章）乙方：_______

　　_______年_______月_______日