- 相關(guān)推薦
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度（通用16篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 1
1、水果房員工在非出品高峰期須休息，必須在指定位置，保持端莊、大方的坐姿，違者處罰30~50元。
2、上早班的水果制作員，必須對(duì)所進(jìn)購的水果質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查，否則按工作失職處理，每次處以50~100元罰款；對(duì)工作造成損失的，損失部分由責(zé)任人承擔(dān)。
3、早班水果制作員應(yīng)根據(jù)果盤的出品量，合理做好下單工作，并在營業(yè)期間及時(shí)檢查各類水果的備貨量是否能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；如有短缺應(yīng)提前2小時(shí)上報(bào)部門第一負(fù)責(zé)人處理，如有違反按工作失職處罰30~50元/次。
4、水果房內(nèi)水果的`擺放，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站要求之標(biāo)準(zhǔn)，所有水果必須擺上貨架，不允許直接堆放在地面上，同時(shí)房內(nèi)要求做到無紙化，即所有的紙箱、包裝箱、包裝袋、包裝筐不允許帶進(jìn)水果房，而應(yīng)直接擺上貨架或者以酒吧內(nèi)配備的水果籃替代，違者將視為工作失誤，處于30~50元處罰。
5、水果房工作人員應(yīng)積極調(diào)查水果市場(chǎng)價(jià)格，監(jiān)控供應(yīng)商水果價(jià)位，發(fā)現(xiàn)不實(shí)或過高，及時(shí)反映部門作為調(diào)查參考之依據(jù)；以及根據(jù)時(shí)令季節(jié)，及時(shí)調(diào)查市場(chǎng)時(shí)令上市情況及價(jià)位，以便部門及時(shí)引進(jìn)采用，新穎水果時(shí)令及豐富果盤品種。
6、《水果制作要求》：
1）對(duì)水果房每日進(jìn)貨數(shù)量做控制，盡量保證每日使用之水果均為當(dāng)日進(jìn)購的新鮮水果；
2）制作時(shí)要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁使用不符合質(zhì)量要求的水果；
3）制作過程中認(rèn)真對(duì)裝盛容器衛(wèi)生程度作檢查，是否干凈，是否有遺留積水；
4）盡量避免制作中從浸泡桶中把水果撈起來直接往果盤里放，帶入大量水份影響果盤質(zhì)量；
5）制作水果時(shí)保證操作方式精細(xì)，避免因人為操作原因而損壞水果新鮮度，影響水果質(zhì)量；
6）水果的擺放做到整齊、適當(dāng)，美觀大方，不可太緊密或太單薄，太稀疏；
7）保證份量感觀豐滿、實(shí)惠；
8）刀法要利索、均勻，以免水果表面出現(xiàn)傷痕，由于水果的細(xì)胞組織不宜過多的用手抓、拿、擠、壓，因此法將損壞水果脆弱的細(xì)胞組織，出現(xiàn)糜爛現(xiàn)象，影響水果表面的視覺感觀。違者按工作失職處理。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 2
1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退。
2、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作。
3、上班第一時(shí)間打掃店里衛(wèi)生，必須做到整潔干凈，如：(冰箱、冰柜、收銀臺(tái)、地板等)隨時(shí)補(bǔ)貨，做到貨架豐滿，并查看商品日期。
4、上班時(shí)間不得睡覺，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披長發(fā)，不紅妝艷抹，不和顧客開玩笑。
5、員工本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神。
6、服從分配，服從管理，不得損毀本店形象，透露本店機(jī)密。
7、認(rèn)真聽取每位顧客的建議和投訴。
8、偷盜本店財(cái)物者交于公安部門處理。
9、熱情接待每位顧客，做好熱情、熱愛的服務(wù)。盡快了解店內(nèi)的食品擺放，以便更好的為顧客服務(wù)，如“您好，歡迎光臨”、“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”的'口頭語和顧客打招呼，禁止和顧客爭吵，說臟話、粗話。
10、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定
獎(jiǎng)：全勤每月100元，衛(wèi)生干凈每月100元
罰：透露店里機(jī)密將扣除本月的工資
私下使用本店電話者扣罰20元
11、應(yīng)聘條件：
①需交身份證復(fù)印件；
②所有應(yīng)聘者試用期3-4天。
③試用期間必須遵守本店規(guī)章制度；
�、苄聠T工不得進(jìn)收銀臺(tái)。
店里宗旨：以食品安全為保障，以信譽(yù)經(jīng)營為理念，以服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)！
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 3
水果間管理制度：
1、水果間內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天；
2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水果間逗留，員工如工作需要，得到吧員授權(quán)后方可進(jìn)入；
3、除水果間吧員外，其他員工不得打開、使用水果間內(nèi)物品、不得翻閱水果間內(nèi)柜子；
4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內(nèi)設(shè)備、食用食品；
5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，并在水果間操作臺(tái)外側(cè)等候；
6、水果間不得從事與工作無關(guān)的事情(例如：個(gè)人的'清潔、洗刷)；
7、水果間禁止放置私人物品。
懲罰措施
1、未通過水果間吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設(shè)備，
(1)違規(guī)一次，罰款15元；
(2)違規(guī)二次，罰款30元；
(3)違規(guī)三次100元；
(4)三次以上交由店長處理。
2、于水吧內(nèi)進(jìn)行個(gè)人清潔衛(wèi)生工作(例：洗頭、洗衣物)，
(1)發(fā)現(xiàn)一次，罰款15元；
(2)發(fā)現(xiàn)二次，罰款30元；
(3)三次以上(含三次)交由店長處理。
3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，
(1)違規(guī)一次，罰款30元；
(2)違規(guī)二次，罰款50元；
(3)違規(guī)三次，罰款100元；
(4)三次以上交由店長處理。
4、無故于水果間逗留者，
(1)第一次警告
(2)違規(guī)二次，罰款15元；
(3)違規(guī)三次，罰款30元；
(4)三次以上交由店長處理。
5、于水果間放置私人物品者。
(1)第一次警告；
(2)違規(guī)二次，罰款15元；
(3)違規(guī)三次，直接將放置物品回收或處理；
(4)三次以上交由店長處理。
四、水果間衛(wèi)生要求
1、水果間臺(tái)面：
(1)工作臺(tái)整潔、干凈、無污漬、無油漬；
(2)除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水果間的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)；
(3)票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備(微波爐等)擺放整齊。
2、水果間柜子
(1)每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬；
(2)水果間柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊；
(3)水果間柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。
3、水果間清洗區(qū)
(1)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手��；
(2)水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬；
(3)水盆內(nèi)使用過的器具及時(shí)進(jìn)行清洗；
(4)水果間清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊；
(5)清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放。
4、設(shè)備
(1)水果間內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬；
(2)對(duì)果汁機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)槽內(nèi)的飲料及時(shí)清理，確保水槽干凈。
5、水吧器具
(1)器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
(2)玻璃杯上無手印。
(3)水杯等倒置擺放且朝向相同。
(4)盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
(5)器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。
(6)使用的器具，當(dāng)次使用當(dāng)次清洗，一周84消毒一次。
6、地面
(1)地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
7、垃圾桶
(1)垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。
(2)如有特殊氣味的垃圾立即更換。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 4
一、個(gè)人衛(wèi)生
(1)、手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物
(2)、工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則
(3)、皮膚病：皮膚病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性疾病者嚴(yán)禁接觸
(4)、良好衛(wèi)生習(xí)慣：不隨地吐痰、不亂扔垃圾、場(chǎng)內(nèi)不吸煙、外出和從洗手間回來后，要重新洗手、消毒
二、場(chǎng)地衛(wèi)生
(1)、外場(chǎng)區(qū)：地面整潔，無煙頭，樹葉，果皮和廢紙，責(zé)任人為外場(chǎng)負(fù)責(zé)人
(2)、通風(fēng)設(shè)施：空調(diào)和冷柜各部位清潔，整潔
(3)、垃圾清除：各種垃圾要隨有隨清生物垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾點(diǎn)保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無污水、無污泥、無灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等，墻壁無破損
(4)、建筑環(huán)境清潔：操作間/臺(tái)保持清潔銷售區(qū)域地板保持干凈，無污水、無破包裝散落商品、無腐爛物品，滅鼠、滅蟑、滅蚊、滅蠅：設(shè)置滅蠅燈，滅鼠網(wǎng)等
三、設(shè)備衛(wèi)生
(1)、加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗三次，以免碎果屑等殘留其中而腐爛，衍生細(xì)菌而污染販?zhǔn)?/p>
(2)、冷柜要隨時(shí)保持玻璃透亮、無污點(diǎn)，柜內(nèi)無破包商品殘留
(3)、工作臺(tái)、洗滌容器每日清洗三次，保持臺(tái)面干凈
(4)、刀具、案板用具用畢及開始用時(shí)，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用
(5)、貨架衛(wèi)生：正常陳列的'貨架上無壞果、散籽、果葉、灰塵等污染物.
四、冷庫衛(wèi)生
(1)、冷庫內(nèi)的棧板要定期清潔
(2)、冷庫內(nèi)架子要定期清洗
(3)、冷庫的地板保持干凈
五、單品衛(wèi)生
(1)、一般水果要求進(jìn)行清潔，不能有泥、明顯污垢；
(2)、凈果要求能直接入口.
六、注意：
(1)、清潔用具不應(yīng)放在操作間內(nèi)
(2)、用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與水果混放
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 5
一、每天早上提前二十五分鐘正常開門營業(yè)。
二、開門時(shí)，必須經(jīng)理或主管、當(dāng)值日人員至少二人以上在場(chǎng)方可開門。
二、(衣服整潔、嚴(yán)禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴(yán)禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元)，必須提前做好營業(yè)時(shí)的'準(zhǔn)備，到崗位后應(yīng)認(rèn)真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊，干凈衛(wèi)生和貨架的豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。
三、上班時(shí)間必須站立規(guī)范，嚴(yán)禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元)，嚴(yán)禁在營業(yè)場(chǎng)內(nèi)吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報(bào)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。
四、文明用語、熱情為顧客服務(wù)，不準(zhǔn)與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質(zhì)量問題或其它稅費(fèi)部門來店，熱情告之對(duì)方稍等，立即通知主管，若主管不在，可電話聯(lián)系，不允許不報(bào)告主管或經(jīng)理擅自處理來店顧客退換貨或質(zhì)量問題等事情。(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰50元／次)。
五、嚴(yán)禁私自倒班，若確需要倒班者應(yīng)提前給經(jīng)理或主管說明原因，以便及時(shí)安排、調(diào)整．請(qǐng)事假者，應(yīng)提前一天遞交假條，主管批準(zhǔn)后，方可休假。請(qǐng)假一天(35元／天)，加班一天(35元/天加提成)，曠工(50元/天)。
六、各街區(qū)員工要及時(shí)在各管轄區(qū)內(nèi)巡視，及時(shí)拉架并為顧客導(dǎo)購，同時(shí)應(yīng)提防盜竊行為，保證商品安全。
七、凡遇供貨商來貨(或進(jìn)貨)，必須先核查售價(jià)、進(jìn)價(jià)再訂價(jià)，方可標(biāo)價(jià)，再上架，如若不按規(guī)定標(biāo)價(jià)誰標(biāo)錯(cuò)價(jià)由誰補(bǔ)齊標(biāo)錯(cuò)差價(jià)。過期商品及被損商品要及時(shí)下架，如不及時(shí)下架而給超市造成損失者，由區(qū)域負(fù)責(zé)理貨員承擔(dān)一切責(zé)任。
八、服裝、鞋柜組銷售嚴(yán)禁。內(nèi)部營業(yè)員收顧客錢單獨(dú)到收銀臺(tái)為顧客交錢。必須帶實(shí)物商品協(xié)助顧客到收銀臺(tái)交款。(營業(yè)員違反規(guī)定給以10元/次經(jīng)濟(jì)處罰，收銀員違反規(guī)定給以1元/次經(jīng)濟(jì)處罰，嚴(yán)重不按規(guī)定，按當(dāng)次收顧客實(shí)際錢數(shù)處罰)
九、上班時(shí)間員工不得購物，早班員工須在下班時(shí)間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須與當(dāng)日下班時(shí)間帶離超市。帶離超市必須讓主管查看實(shí)物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元/次)。
十、上班期間，不得干與工作無關(guān)事情．不準(zhǔn)攜帶手機(jī)，攜帶手機(jī)必須關(guān)機(jī)(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5-50元；如：接、打手機(jī)處以50元/次；私會(huì)親朋友處以5元/次；等等)。
十一、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時(shí)扣除當(dāng)天工資并參加當(dāng)日工作，如不參加工作者視為曠工計(jì)算(50元/天)。
十二、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給以此商品十倍經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，追究其法律責(zé)任．上班期間賣錯(cuò)商品價(jià)錢，誰出錯(cuò)由誰補(bǔ)齊賣錯(cuò)差價(jià)，少收賣出商品錢數(shù)，誰出錯(cuò)由誰補(bǔ)齊少收錢數(shù)，可按店內(nèi)規(guī)定最低價(jià)補(bǔ)齊。
十三、損壞任何設(shè)施(打價(jià)槍、條碼稱、等等)、任何商品照價(jià)賠償。
十四、各早班營業(yè)員每天上班必須各自負(fù)責(zé)區(qū)域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業(yè)員下班后必須把各自負(fù)責(zé)區(qū)域商品整理整齊，門內(nèi)外清掃干凈并進(jìn)行衛(wèi)生簽到才可簽到下班，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元/次)
十五、在工作方面全體員工必須無條件服從主管的一切安排管理；在紀(jì)律方面嚴(yán)格遵守規(guī)章制度(初次進(jìn)行提醒，嚴(yán)重批評(píng)警告，展教不改報(bào)之經(jīng)理簽單處罰)。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 6
1、提高全體廚房職工對(duì)食品衛(wèi)生安全工作重要性的.認(rèn)識(shí)。
2、采購人員不得采購不新鮮或變質(zhì)的原輔料，如發(fā)現(xiàn)班組可拒收。
3、廚房嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)生掄海鮮、涼拌菜。
4、廚房人員按規(guī)定上班務(wù)必穿戴工作衣帽，須整潔。
5、每餐后，按規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行蒸汽消毒。
6、紫外線殺菌燈每一天兩次開啟。(專人負(fù)責(zé))
7、上班期間要嚴(yán)守崗位，認(rèn)真掌握設(shè)備的運(yùn)行狀況，防止事故發(fā)生。
8、食梯上下工作專人負(fù)責(zé)。
9、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員不定期作食品衛(wèi)生安全、食物中毒預(yù)防知識(shí)講座。(本學(xué)期兩次)
10、一旦有食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，按規(guī)定上報(bào)，其直接職責(zé)人作待崗或解聘處理。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 7
1、遵守《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《美容美發(fā)場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范》、《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律規(guī)矩和衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，規(guī)范美容美發(fā)店經(jīng)營行為，不符合衛(wèi)生規(guī)范要求的'，將立刻整改到位;
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)，并配有專(兼)職衛(wèi)生管理人員;
3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓(xùn)取得健康證實(shí)后上崗;
4、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈;
5、理發(fā)、美容公共用具(理發(fā)刀具、胡刷、頭梳、毛巾、圍巾、修手工具、眉鉗、美容盆等)消毒設(shè)施和制度執(zhí)行到位，能做到一客一用一消毒，美發(fā)場(chǎng)所配備的毛巾與座位比大于3：1，美發(fā)用品用具所配備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉(zhuǎn)的要求;
6、理發(fā)、染(燙)發(fā)分區(qū)設(shè)置，染(燙)發(fā)區(qū)別別設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施，且運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
7、備有供患頭癬等皮膚病傳染病顧客專用的理發(fā)工具。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 8
(一)門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全
1、擦拭玻璃時(shí)，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報(bào)紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。
2、地板的清潔：
A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；
B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應(yīng)置于特定地方；
C、注意清潔門口處。隨時(shí)清理污水贓物，并確保地面干凈。
3、店門口須放置踏墊，踏墊應(yīng)定期清洗。
4、倉庫要每天清理，對(duì)貨品進(jìn)行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時(shí)移除。
5、各項(xiàng)公司設(shè)備如電話機(jī)、收銀機(jī)、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。
(二)門店清潔衛(wèi)生
1、展臺(tái)陳列區(qū)域：
A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、展示臺(tái)：無灰塵、無污跡；
C、商品：無灰塵、無污跡；
D、物價(jià)牌：無灰塵、無污跡；
E、展臺(tái)燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡；
G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染；
2、公共設(shè)施
A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵；
B、垃圾桶：外側(cè)清潔，垃圾袋需及時(shí)調(diào)換，垃圾桶滿3分之2就應(yīng)該及時(shí)清理、不外溢。
C、電燈開關(guān)：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵；
D、空調(diào)：出風(fēng)口無污物；
E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑；
F、收銀臺(tái)、物品放置有序，臺(tái)面無積塵、無污跡、文件陳列有序。
3、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；
B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑；
C、洗手臺(tái)：無水跡、無雜物、灰塵；
D、鏡面：無水漬、斑點(diǎn)；
E、洗手池：無雜物、水跡；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡；
G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵；
H、氣味：清新、無異味。
4、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、綠色植物：葉面無積塵，盆內(nèi)無煙頭落葉等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬；
C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會(huì)陳舊；
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 9
為了保持餐廳門店的干凈衛(wèi)生，給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，特制定此餐廳門店衛(wèi)生管理制度。
1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查
2、對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；
3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；
4)服務(wù)用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；
3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：
1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患；
3)餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。
4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的`公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：
1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；
3)餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；
4)燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；
5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；
6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；
7)餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；
8)餐廳空氣：清新、無異味；
9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求:
1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）；
2)備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；
3)無隔餐的垃圾；
4)一切用具與物料整齊歸檔。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 10
為了進(jìn)一步搞好店內(nèi)衛(wèi)生，落實(shí)“門前六包、門內(nèi)達(dá)標(biāo)”責(zé)任制，明確門店的衛(wèi)生要求，落實(shí)長效化管理，依據(jù)《國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、店容店貌要整潔美化，做到一店一牌，牌匾文字規(guī)范且上檔次。
二、門店玻璃、墻壁上嚴(yán)禁亂貼亂畫，亂涂亂寫。
三、每周要定期清洗店面、油漆牌匾，保持店面新、墻壁新、廣告牌新。
四、店內(nèi)無塵、無煙頭、無蛛網(wǎng)、無雜物。
五、店內(nèi)無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲、無蟑螂。
六、設(shè)有痰盂、垃圾箱等衛(wèi)生設(shè)施。
七、門前便道有專人清掃保潔，無亂堆亂放。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 11
1、目的：為了切實(shí)抓好門店?duì)I業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，避免藥品的人為污染，確保藥品質(zhì)量。
2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》及相關(guān)法律法規(guī)等。
3、適用范圍：門店衛(wèi)生管理過程。
4、責(zé)任：門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
5、內(nèi)容：
5.1、衛(wèi)生管理責(zé)任到人，實(shí)行衛(wèi)生劃區(qū)包干制度，即分區(qū)域，分柜臺(tái)落實(shí)到人，明確責(zé)任；
5.2、保持店堂和柜臺(tái)的'清潔衛(wèi)生，各類藥品擺放整齊，包裝完整，對(duì)店堂和柜臺(tái)要及時(shí)打掃，做到店堂內(nèi)外無積水、無雜物、無污染源；
5.3、保持各種容器、衡器清潔和機(jī)器設(shè)備無積塵，各種儀器設(shè)備排列整齊有序；
5.4、在崗員工應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔，文明待客，精神飽滿；
5.5、從事直接接觸藥品的工作人員，必須每年進(jìn)行健康體檢，體檢合格者方可上崗，對(duì)發(fā)現(xiàn)患有精神病、傳染病、皮膚病或其他可能污染藥品疾病患者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 12
一、熟食間應(yīng)是配備預(yù)進(jìn)間的專間。專人制作，專用容器、工具、用具，專用消毒設(shè)備。應(yīng)有滅蠅設(shè)備，確保熟食間內(nèi)無蒼蠅。
二、熟食間使用前，要用紫外線滅菌燈對(duì)其進(jìn)行空氣消毒30分鐘以上。工作人員進(jìn)熟食間前先更換清潔的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。
三、作熟食前先將、砧板、臺(tái)面、用具、容器、抹布和手進(jìn)行消毒。
四、加工熟食、冷盆菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮、不符合衛(wèi)生要求的不加工。
五、熟食鹵菜，以銷定產(chǎn)，當(dāng)日使用當(dāng)日加工，不得銷售隔餐或隔夜的熟制品。
六、配制冷盤距進(jìn)餐時(shí)間不超過22小時(shí)，提前制作好冷盤要用保鮮紙封好，放入保鮮箱內(nèi)內(nèi)，使用前，用微波爐充分加熱后，方可供應(yīng)。
七、鹵菜裝盤后不交叉重疊存放。超過鹵2小時(shí)食用的熟食品須及及時(shí)放入箱冷藏。
八、銷售熟食使用工具夾取食品，手不接觸票和錢，包裝食品用符合衛(wèi)生要求的食品包裝材料。
九、生食品、不潔食品、個(gè)人生活用品及雜雜物不得帶入熟食專間。
十、熟食間內(nèi)應(yīng)有盛放熟食品品的專用保鮮箱，不得有半成品或生料的'箱。熟食專間的工作人員必須有和，近期有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚化膿感培染等有礙食品衛(wèi)生的疾病，調(diào)離熟食加工崗位。
十一、工作作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 13
為了規(guī)范水果店員工的工作行為、提高工作效率、保證服務(wù)質(zhì)量，制定本規(guī)章制度。
一、目的
本規(guī)章制度的目的是維護(hù)員工的合法權(quán)益，規(guī)范員工的工作行為，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和服務(wù)質(zhì)量，保障顧客的利益和水果店的發(fā)展。
二、范圍
本規(guī)章適用于水果店的所有員工，在員工工作期間執(zhí)行。
三、制度制定程序
本規(guī)章制度的制定、修改和廢止，應(yīng)經(jīng)過員工代表委員會(huì)（或工會(huì)）、勞動(dòng)者代表、公司管理層共同商定，并報(bào)經(jīng)公司法定代表人審批。
四、制度內(nèi)容
1. 工作時(shí)間
�。�1）水果店的工作時(shí)間為每周七天，每天從上午8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。
�。�2）員工需要按時(shí)到店，并在工作期間認(rèn)真履行工作職責(zé)，不得私自離崗或擅離職守。
�。�3）工作之外，員工可以利用自己的閑暇時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)、休息或娛樂。但是，離店時(shí)間需要根據(jù)工作調(diào)度確定，并且安排自己的時(shí)間不能影響店內(nèi)工作。
2. 工作紀(jì)律
�。�1）員工需要工作期間保持專注于工作，不進(jìn)行與工作無關(guān)的事情。
�。�2）禁止員工私自帶飲食或參與賭博等不良行為，發(fā)現(xiàn)則予以紀(jì)律處分。
�。�3）禁止員工在工作期間借調(diào)、轉(zhuǎn)崗或跳槽，除非經(jīng)過公司許可或者涉及特殊情況。
3. 工作安全
（1）員工需要認(rèn)真履行工作中的安全規(guī)范，保證工作場(chǎng)所清潔、整潔、安全。
�。�2）員工在用電、用火、用氣等安全方面要注意安全，禁止違章操作。
�。�3）員工需要保護(hù)消費(fèi)者和公司的合法權(quán)益，防止損害行為的產(chǎn)生。
4. 工資福利
�。�1）員工的.工資按照國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)、加班費(fèi)等內(nèi)容核算。
�。�2）員工需要按時(shí)拿到工資，并向公司財(cái)務(wù)部報(bào)銷個(gè)人所得稅。
�。�3）員工享有法定節(jié)假日、病假、婚喪假等法門工休假期。離店時(shí)間需要與上級(jí)溝通，并進(jìn)行時(shí)間安排。
5. 違紀(jì)違法
�。�1）員工違反規(guī)章制度的，公司有權(quán)進(jìn)行紀(jì)律處分，包括口頭警告、書面警告、扣減工資、停職接受教育等現(xiàn)場(chǎng)處理方式。
（2）員工犯罪行為或違反國家法律法規(guī)規(guī)定的，公司有權(quán)向司法機(jī)關(guān)舉報(bào)并協(xié)助處理。
六、責(zé)任主體
1. 經(jīng)理：負(fù)責(zé)規(guī)章制度的制定和修改，對(duì)員工的日常工作監(jiān)督和管理，對(duì)違反規(guī)定的員工作出紀(jì)律處分。
2. 水果店員工：認(rèn)真遵守規(guī)章制度，按時(shí)保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。
七、執(zhí)行程序
1.員工應(yīng)在入職時(shí)簽署相關(guān)協(xié)議，并進(jìn)行制度宣傳。
2. 進(jìn)行規(guī)章制度的解釋和執(zhí)行時(shí)，應(yīng)先與員工溝通，采取談話、教育等方式進(jìn)行整改。
3. 如果員工違反規(guī)章制度，應(yīng)先進(jìn)行口頭警告，若再次違規(guī)，則給予書面警告，并依照情節(jié)輕重扣減工資或停職接受教育等紀(jì)律處分。
八、責(zé)任追究
對(duì)違反規(guī)章制度的員工，查實(shí)事實(shí)后由公司進(jìn)行紀(jì)律處分，并依法承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對(duì)嚴(yán)重違反政策法律的員工，給予辭退等處理。
九、法律法規(guī)
本規(guī)章制度的制定依據(jù)有《勞動(dòng)合同法》、《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等相關(guān)法律法規(guī)。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 14
為了創(chuàng)造一支以店面利益至高無上準(zhǔn)則，建立高素質(zhì)、高水平的`團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶，商店嚴(yán)格規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守。
一、值日生需提前到崗，7：50前衛(wèi)生打掃完畢，衛(wèi)生包括室內(nèi)、衛(wèi)生間、室外門臉玻璃，柜臺(tái)由個(gè)人負(fù)責(zé)，保持清潔明亮。
二、服從分配、服從管理，不得損毀店面形象，透露店面機(jī)密，精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要大方得體。
三、員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實(shí)本分的精神做好本職工作。
四、上班不得遲到早退、曠工；上班時(shí)間不得嬉笑、打鬧、睡覺而影響本店面形象，遲到30分鐘扣50元，30分鐘后扣100元，當(dāng)天未來者按曠工處理，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職處理，請(qǐng)假需提前一天申請(qǐng)，經(jīng)過經(jīng)理同意方可請(qǐng)假。
五、工作時(shí)接聽私人電話不得超過1分鐘，不許用店面電話打私人電話，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。
六、員工服務(wù)態(tài)度：
�。�1）熱情接待每位顧客（您好！金立手機(jī)專賣店）；微笑是每個(gè)銷售人員的基本表情，面對(duì)顧客應(yīng)表現(xiàn)出熱情、真誠、親切、友好、專業(yè)、不準(zhǔn)不理不睬。
�。�2）了解各產(chǎn)品性能，向顧客合理的`介紹，說話語氣要輕。
七、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定：
�。�1）全勤獎(jiǎng)力60元，遲到、早退，每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時(shí)間不允許請(qǐng)假，請(qǐng)假10分鐘罰5元，請(qǐng)假一天扣除當(dāng)日工資，未經(jīng)批準(zhǔn)按照曠工處理，周六日不得請(qǐng)假。
八、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元一次，衛(wèi)生未整理干凈者扣罰5元一次。
九、上班時(shí)間接聽私人電話不得超過1分鐘，違者扣罰5元一次，工作時(shí)間不得玩微信、QQ等違者罰10元。
十、辭職條件
（1）員工合同期滿后方可離職，離職將發(fā)放所有工資，合同期滿后如繼續(xù)續(xù)約者當(dāng)次獎(jiǎng)勵(lì)100元。
�。�2）如需離職者須提前3個(gè)月提呈辭職報(bào)告，書寫詳細(xì)理由批準(zhǔn)后方可離職，離職只發(fā)工資，不發(fā)提成。
公司宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時(shí)尚品質(zhì)、溫馨、潮流為產(chǎn)品風(fēng)格，以信譽(yù)、創(chuàng)新、完美經(jīng)營為理念，以包裝精美、質(zhì)量上乘、價(jià)格合理、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)！
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 15
一、按時(shí)上下班
1、遲到，早退
1）遲到，早退5分鐘以上的，給予每分鐘2元的行政處罰，每月累計(jì)遲到（早退）3次作曠工處理。
2）工作時(shí)還未穿著整齊制服及未能整理好個(gè)人儀容者作遲到處理。
3）若因?yàn)榍耙惶旒影鄷r(shí)間太長而引起的遲到，店長應(yīng)視情況處理，在適合范圍內(nèi)的可不計(jì)遲到。
2、曠工
1）未按規(guī)定程序辦理請(qǐng)假手續(xù)和無故不上班者，按曠工處理。
2）遲到超過45分鐘作曠工論處。
3）曠工1天扣罰3天工資和提成，當(dāng)月累計(jì)曠工3天者，作自動(dòng)離職處理，不予計(jì)發(fā)當(dāng)月工資和提成等。
4）因曠工或自動(dòng)離職為公司帶來損失者，公司將追究其法律責(zé)任。
3、吃飯時(shí)間40分鐘以內(nèi)，每班2個(gè)人一組去吃飯。
二、請(qǐng)假
1、無論任何假種，員工請(qǐng)假在1天或以內(nèi)的，由店長批準(zhǔn)同意。2天或以上的'必須經(jīng)區(qū)域主管/店鋪督導(dǎo)批準(zhǔn)同意。一周以上的必須經(jīng)上級(jí)總監(jiān)批準(zhǔn)�！墩�(qǐng)假單》與當(dāng)月《考勤表》一同上交人事部。
2、請(qǐng)假在3天以上的必須提前一周遞交書面申請(qǐng)，請(qǐng)假6天以上需提前半個(gè)月。
三、辭職
1、試用期員工辭職需提前一周遞交《辭職申請(qǐng)表》，正式員工需提前30天申請(qǐng)。
2、辭職員工在未離職前必須同樣專心工作。當(dāng)辭職申請(qǐng)按程序獲得批準(zhǔn)，并完成工作等交接后才可離職�！掇o職申請(qǐng)》批復(fù)——店長批準(zhǔn)——片區(qū)經(jīng)理——人事部
3、若員工因?yàn)閷W(xué)習(xí)或留學(xué)深造而提出辭職的，公司可保留其工齡，并歡迎該員工以后再回公司工作。
4、辭職者工資于公司規(guī)定的發(fā)薪日發(fā)放。
四、儀容標(biāo)準(zhǔn)
1、男同事：
1）頭發(fā)
頭發(fā)一定要梳理整齊——頭發(fā)不可太油膩，不可有頭皮，后頸頭發(fā)長度不可超過衫領(lǐng)頂部，頭發(fā)前端不可蓋過眼眉，不可染發(fā)和剃光頭。
2）首飾
不可戴超過一只戒指，最多只可以戴一條不夸張的手鏈，不可戴過大或過多色彩的手表，頸鏈不可外露。
3）著裝
穿著公司統(tǒng)一制服，衣服穿著整齊，干凈，鞋擦拭干凈，無灰塵，服飾無破損。
4）姿勢(shì)
腿自然垂直站立，不倚靠收銀臺(tái)，貨柜，雙手自然下垂，挺胸，收腹，目光平視，面帶微笑。
2、女同事
1）頭發(fā)
長發(fā)及肩的`必須束起，頭發(fā)不可太油膩，不可有頭皮，頭發(fā)前端不可蓋過眼眉，不可染發(fā)，頭發(fā)不得蓬松。
2）首飾
不可戴超過一只戒指，不可戴過大或顏色過多的手表，手鐲/手鏈只可戴一條，耳環(huán)方面，只可戴一對(duì)不夸張，粒狀耳環(huán)。
3）妝扮
香水味以清淡為主，指甲必須修剪及清潔，指甲油只能涂透明的顏色，必須涂顏色不太夸張的口紅，化淡妝，統(tǒng)一制服，服飾干凈得體。
4）姿勢(shì)
—腿自然垂直站立，不倚靠收銀臺(tái)，貨柜，雙手自然下垂，挺胸，收腹，目光平視，面帶微笑。
五、其他
1、上班時(shí)間不許斗嘴，打架，違者輕則處以50元每次罰款，重則罰款100，并開除；
2、上班時(shí)間手機(jī)上繳，存放至指定柜臺(tái)，下班后領(lǐng)��；原則上無重大特殊情況不許打私人電話，違者罰款10元每次；
3、員工上班時(shí)間不許看書，看報(bào)，不許閑聊，閑逛，違者罰款10元每次。
六、獎(jiǎng)勵(lì)
模范員工獎(jiǎng)勵(lì)：
門店每周推薦產(chǎn)生模范員工1人，每周日大家無記名投票產(chǎn)生，獎(jiǎng)勵(lì)50元，戴紅袖章上班一周。 參考標(biāo)準(zhǔn)：
1、工作積極主動(dòng)，崗位工作，成效（業(yè)績）顯著；
2、主動(dòng)幫助同事；
3、個(gè)人技能提升快；
4、提出合理化建議，被采納，創(chuàng)造效益。
以上規(guī)定從20xx年4月6日起執(zhí)行。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 16
第一章 總則
第1條 目的
本制度的目的.是規(guī)范員工的行為規(guī)范，保證員工的工作質(zhì)量和效率，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，保障員工的權(quán)益，維護(hù)公司利益。
第2條 適用范圍
本制度適用于水果店全體員工。
第3條 制度制定程序
本制度的`制定、修改和廢止由公司管理層負(fù)責(zé)。制定程序如下：
�。�1）收集相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定；
（2）起草制度；
�。�3）對(duì)制度進(jìn)行審核、修改；
�。�4）報(bào)經(jīng)公司管理層審批；
�。�5）頒布實(shí)施。
第二章 工作規(guī)范
第4條 出勤規(guī)定
�。�1）員工必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到崗，并保持出勤記錄的完整性和準(zhǔn)確性。
（2）員工不得遲到早退、草率處理工作、擅自離開工作崗位。
（3）請(qǐng)假應(yīng)提前向領(lǐng)導(dǎo)所在部門提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
第5條 工作紀(jì)律
�。�1）員工必須按公司要求認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)工作流程和操作規(guī)程，確保工作質(zhì)量。
（2）員工不得吸煙、喝酒、嚼口香糖等影響形象和工作效率的行為。
（3）員工不得私自調(diào)整和處理客戶或供應(yīng)商之間的關(guān)系，必須通過正常渠道進(jìn)行。
第6條 服務(wù)規(guī)范
�。�1）員工必須禮貌待客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保客戶滿意度。
（2）員工不得隨意提高價(jià)格、違規(guī)銷售、誤導(dǎo)顧客等行為。
�。�3）員工必須維護(hù)店鋪衛(wèi)生和整潔，保持良好的形象和環(huán)境。
第三章 責(zé)任追究
第7條 適用范圍
本章節(jié)適用于員工在工作中違反本制度的相關(guān)規(guī)定時(shí)。
第8條 追究責(zé)任
（1）對(duì)于輕微違規(guī)行為，公司管理層可通過口頭警告、書面警告、延長試用期等方式處理。
�。�2）對(duì)于較嚴(yán)重的違規(guī)行為，公司管理層可通過口頭批評(píng)、降職處理、停職、辭退等方式處理。
�。�3）對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，公司將按照有關(guān)法規(guī)依照法律程序進(jìn)行處理。
第四章 附則
第9條 本制度未涉及的事項(xiàng)，可參照公司其他制度和有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。
第10條 本制度自發(fā)布之日起生效。如有需要修改的，應(yīng)經(jīng)公司管理層審批后執(zhí)行。
【水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度】相關(guān)文章：
最新水果撈心得體會(huì)優(yōu)質(zhì)01-30
衛(wèi)生規(guī)章制度06-24
水果店規(guī)章制度07-05
廚房衛(wèi)生規(guī)章制度02-04
衛(wèi)生管理規(guī)章制度07-17
衛(wèi)生管理規(guī)章制度06-17
衛(wèi)生規(guī)章制度通用10-25
范文衛(wèi)生規(guī)章制度09-04