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茶樓規(guī)章制度

時間:2024-08-16 08:56:07 偲穎 規(guī)章制度 我要投稿

茶樓規(guī)章制度(精選11篇)

  在現(xiàn)實社會中,很多場合都離不了制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編精心整理的茶樓規(guī)章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

茶樓規(guī)章制度(精選11篇)

  茶樓規(guī)章制度 1

  1、按時上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退。

  2、上班時不得擅自離開工作崗位,有事必須得到上級批準(zhǔn)方可離崗。

  3、上班時間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等),如特殊情況,必須經(jīng)上級批準(zhǔn)。

  4、上班時必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方。

  5、上班時間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝,、佩戴耳環(huán)、首飾,不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵,不準(zhǔn)留小胡子。

  6、上班時間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話,不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西,不準(zhǔn)坐、臥、撐,必須站立服務(wù)。

  7、上班時間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

  8、不論上下班時間,不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門。

  9、當(dāng)班時間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”,“三輕”指走路輕,說話輕,操作輕,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”,“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈,“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象,有質(zhì)量。

  10、面對客人必須微笑服務(wù),做到“請”字開頭,“謝”字離口,言語做到語輕,語禮。

  11、請病、事假必須在當(dāng)天上班前的頭一天,經(jīng)上級批準(zhǔn)方可離崗,否則作曠工處理。

  12、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿則按盜竊處理。

  13、為了做得更好,必須明確部門的很重要性,必須認(rèn)真對待每一物每一事以及每一個細(xì)節(jié),要“多看、多想、多做”。

  14熱情禮貌對待每一位顧客,尊重顧客,語氣積蓄、耐心認(rèn)真聆聽客人的意見,并及時解決或處理,在處理特殊意見,須征求上級意見。

  15服務(wù)員不得收客人小費,不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí),與同事、與上級領(lǐng)導(dǎo)和睦相處,不得背后說是非小話。

  16、服務(wù)員要有滿腔熱情的服務(wù)精神,使客人有賓至如歸的感覺,主動灰客人服務(wù),把自己服務(wù)做到未叫先知,熱情對待客人如親人,熱心誠懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問題,做到問多不煩、遇急不亂,有條有序,當(dāng)發(fā)生矛盾時要嚴(yán)以律己,恭敬謙讓。

  17工作認(rèn)真負(fù)責(zé),努力鉆研業(yè)務(wù),提高工作效率,自覺遵守本店的規(guī)章制度,嚴(yán)守保密制度,工作認(rèn)真細(xì)致,作風(fēng)正派,不謀私利,具有良好的職業(yè)道德。

  18、應(yīng)具備奉獻精神、敬業(yè)樂業(yè),盡職盡責(zé)地工作,樹立本店的良好形象,并注意了解客人對本店的意見,及時上報。

  19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系,接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾,了解各部門,各種服務(wù)設(shè)施、項目,熟悉自己的業(yè)務(wù),做到精益求精。

  20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關(guān)管理規(guī)定,共同維護正常的工作秩序和良好的`工作環(huán)境。

  21、愛護公共財物,節(jié)約費用開支,注意防火、防盜、安全用電,確保財產(chǎn)和人員安全。做到:細(xì)心、手巧、眼明、耳靈、語真。

  22、必須有責(zé)任感,熱愛本職工作,忠于職守,服從管理,團結(jié)協(xié)作,自覺維護本店的聲譽和利益。

  23、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,認(rèn)真履行交接手續(xù),對重點情況重點交待,保證工作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性。

  24、員工之間應(yīng)相互配合,同心協(xié)力,真誠協(xié)作,維護本店形象,提高本店聲譽。

  25、工作時間不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務(wù),不得隨隨便便進入吧臺。

  26、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

  27、增長自己的知識面,不斷提高自己的各方面素質(zhì),樹立良好的形象,帶好頭,提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎勤罰懶,實行獎罰制,做到對本店負(fù)責(zé),對賓客負(fù)責(zé),對員工負(fù)責(zé)。

  28、認(rèn)真做好每天服務(wù)工作,做好部門的物品管理,不得損壞店內(nèi)的一切,認(rèn)真檢查每天的衛(wèi)生,給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境。

  29、及時完成上級交給的任務(wù),積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。

  30、聽從上級指揮,服從安排,努力完成上級交辦的每一項業(yè)務(wù)工作,力求保質(zhì)保量,提供快捷服務(wù),做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得賓客滿意。

  茶樓規(guī)章制度 2

  1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。

  2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標(biāo)識、標(biāo)價清楚準(zhǔn)確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。

  3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。

  4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

  5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

  6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的`程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

  7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

  8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

  9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

  茶樓規(guī)章制度 3

  一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn),合格后才能上崗,茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓(xùn),員工必須熟知必要的消防安全知識,懂“四懂四會”,了解本單位滅火器材的位置及性能。

  二、實行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對本部門每兩小時檢查一次,并做好記錄。

  三、保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進行檢修,確保正常運轉(zhuǎn)。

  四、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進行檢察、維護,以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

  五、對存在火災(zāi)隱患的`部門,要及時整改,消除隱患。

  六、建立用電、用火管理制度,重點工種(電、氣焊工等)作業(yè)時需持證上崗。

  七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位,如發(fā)現(xiàn)危險情況,立即報告妥善處理。

  八、組建義務(wù)消防隊伍,并定期進行消防安全培訓(xùn)。

  九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案,定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

  十、定期進行消防安全考評工作,對不合格的員工進行整改。

  茶樓規(guī)章制度 4

  一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

  二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

  三、財務(wù)管理制度:各項收支要做到日清月結(jié),總臺每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個月)。

  四、財產(chǎn)物資管理:各員工要愛護管理好茶樓所有財產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

  五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動,根據(jù)具體情況可交替進行安排。

  六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

  七、獎懲責(zé)任制:建立檢查考試獎懲責(zé)任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的'檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

  茶樓規(guī)章制度 5

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  1、遵守茶樓規(guī)章制度,凡事服從管理,顧全大局,以茶樓利益為為最高利益。

  2、以“做好每一件事”的態(tài)度,為顧客服務(wù),對茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、熱愛工作崗位,服從工作安排,對工作盡職盡責(zé)。

  4、做一個品德高尚得人,誠實誠信,拾金不昧。

  4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識,有較強的識別力和判斷力。

  5、茶樓購進的飲茶專用水,工作人員一律不得私自使用。

  6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

  7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶來訪,部門負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

  8、部門負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定給予茶樓消費客戶一定的折扣。

  二、儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

  2、服飾:按規(guī)定要求著裝,著裝端裝、大方、整潔、得體。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

  4、舉止:以飽滿的`精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:雙手保持清潔,注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗。

  三.工作時間及內(nèi)容

  工作時間:9:00-21:30(冬季),9:00-22:30(夏季)

  工作內(nèi)容:

  1、早上提前10分鐘到崗,按規(guī)定著裝,打開大門及通風(fēng)門窗,準(zhǔn)備營業(yè),業(yè)余時間學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知識。

  2、9:00點整由領(lǐng)班點名打考勤,對當(dāng)天工作及注意事項進行分工安排。

  3、上班時不準(zhǔn)擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

  4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔,清倒垃圾。

  5、迎接客人,定時巡臺,給客人添水,換一次煙缸?腿穗x開后及時清潔房間。

  6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

  7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

  8、交班離開。

  四、崗位職責(zé)

 。ㄒ)領(lǐng)班(收銀)

  必須具有責(zé)任心,較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品,清點銷售款及庫存商品。

  2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需經(jīng)上級批準(zhǔn),并備注。

  4、安排當(dāng)日工作。

 。1)檢查服務(wù)員到崗情況。

 。2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

 。3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評,監(jiān)督整改,并給上級匯報。

  5、熱情接待每位客人,及時解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時進貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

  8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

  9、上級交辦的其他事項。

  (二)服務(wù)員

  1、按時到崗、換工裝,點名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

  2、清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  3、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應(yīng)。

  4、如迎進的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進客人的房間。

  茶樓規(guī)章制度 6

  茶樓服務(wù)員管理制度旨在規(guī)范服務(wù)流程,提升服務(wù)質(zhì)量,確保顧客滿意度,同時促進團隊協(xié)作和員工個人成長。該制度涵蓋了以下幾個方面:

  1.崗位職責(zé):明確每個服務(wù)員的工作范圍和任務(wù),包括接待、點單、上菜、清理等。

  2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):規(guī)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和質(zhì)量,以及應(yīng)對各種情況的處理方式。

  3.培訓(xùn)與發(fā)展:為新員工提供入職培訓(xùn),定期進行技能提升和知識更新。

  4.行為規(guī)范:設(shè)定員工的`著裝、言行舉止、職業(yè)道德等行為準(zhǔn)則。

  5.工作時間與考勤:規(guī)定工作時間、休息時間、請假制度和考勤管理。

  6.激勵與獎懲:設(shè)立獎勵機制,對優(yōu)秀表現(xiàn)給予認(rèn)可,對違規(guī)行為進行處罰。

  茶樓規(guī)章制度 7

  茶樓,作為一個古老的飲茶場所,始創(chuàng)于中國唐朝。百年來,茶樓一直是社交、聚會、休閑和業(yè)務(wù)洽談的理想場所。為了維持茶樓的良好秩序,保障顧客的權(quán)益,茶樓在業(yè)務(wù)運營的同時,制定了一套完善的規(guī)章制度。

  第一條:茶樓的營業(yè)時間為每天上午8點到晚上10點。茶樓的營業(yè)時間將根據(jù)需要進行調(diào)整,但必須事先通知顧客。

  第二條:所有顧客進入茶樓前,必須通過安全檢查,并遵守茶樓內(nèi)的安全規(guī)范。禁止攜帶易燃、易爆、劇毒等危險物品進入茶樓。

  第三條:顧客在茶樓內(nèi)必須保持優(yōu)雅和尊重他人的態(tài)度。禁止大聲喧嘩、爭吵或凌辱其他顧客或員工。對于這種行為,茶樓將保留拒絕服務(wù)的權(quán)利。

  第四條:茶樓將為顧客提供舒適的環(huán)境和清潔的設(shè)施。顧客在使用廁所時,必須保持干凈,并將紙巾等廢物放置在指定位置。禁止在茶樓內(nèi)吸煙,禁止在非指定區(qū)域隨地吐痰。

  第五條:顧客必須準(zhǔn)確、清晰地向服務(wù)員下單,以確保所需和服務(wù)的`準(zhǔn)確性。一旦確認(rèn)訂單,顧客將承擔(dān)相關(guān)費用,不得隨意取消訂單。

  第六條:茶樓為顧客提供的食品飲料,將根據(jù)衛(wèi)生規(guī)定進行準(zhǔn)備。茶樓會定期進行食品檢測,以確保食品的新鮮和安全。顧客如果發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有問題,應(yīng)立即向服務(wù)員反映。

  第七條:禁止攜帶寵物進入茶樓,以避免對其他顧客的干擾和不便。

  第八條:顧客在茶樓內(nèi)享受茶飲、點心等服務(wù)時,應(yīng)盡量保持用餐區(qū)域的整潔。禁止將食物和飲料弄灑或遺棄在桌子上。

  第九條:禁止在茶樓內(nèi)非法賭博、斗毆和涉及違法犯罪活動。若發(fā)現(xiàn)有此類行為,茶樓將立即報警,并配合警方的調(diào)查工作。

  第十條:茶樓對顧客提供的個人信息將嚴(yán)格保密,不得泄露給第三方。但在特殊情況下,茶樓有權(quán)根據(jù)法律規(guī)定配合相關(guān)部門提供顧客的個人信息。

  第十一條:對于例行消防檢查,顧客必須配合茶樓員工的工作,如有需要,顧客需暫時離開茶樓的指定區(qū)域。

  第十二條:茶樓保留上述規(guī)章制度的最終解釋權(quán),并有權(quán)根據(jù)需要進行修訂和補充。

  以上是我們茶樓的規(guī)章制度,我們致力于為每位顧客提供一個優(yōu)雅、舒適的環(huán)境,并確保他們的權(quán)益和安全。同時,我們也希望顧客能夠遵守這些規(guī)章制度,共同維護良好的茶樓秩序,使每一次光臨茶樓都成為一次愉快的經(jīng)歷。

  茶樓規(guī)章制度 8

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  (一)職業(yè)道德

  1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價值。

  2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、維護茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽。

  (二)職業(yè)素質(zhì)

  1、對工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

  2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

  3、掌握茶藝知識,有較強的識別力和判斷力。

  4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠實誠信,具備良好的心理素質(zhì)。

  5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

  6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

  二、工作流程

  (一)職業(yè)儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:著工作服上崗

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

  4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

  (二)工作程序

  1、班前準(zhǔn)備,提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

  2、準(zhǔn)時參加列隊點名講評,店長與全體當(dāng)班員工互道問候,布置當(dāng)日工作任務(wù),提出存在的問題及注意事項。

  3、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

  (三)文明用語

  1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

  2、收找款用語:要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚!跋壬(女士),收您XX元;找您XX元,請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

  3、道別用語:要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

  4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

  三、崗位職責(zé)

  (一)店長

  必須具有高度的責(zé)任心,較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品,交報主管經(jīng)理。

  2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  (3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評,提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。

  5、熱情接待每位客人,及時解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動,報主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

  8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排服務(wù)員的班次。

  9、負(fù)責(zé)茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

  10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進行認(rèn)真檢查。

  (二)服務(wù)員

  1、按時到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)

  2、地面用拖把拖時應(yīng)注意不能太濕。

  3、所掛字畫是否正齊,清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  4、每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時清洗消毒。

  5、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時,步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動,要介紹清楚。

  6、如迎進的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進客人的房間。

  7、點茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。

  8、沖泡茶的時間不易過長,不要讓客人等得太久。

  9、巡臺:每隔15-25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  10、客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

  11、撤臺:客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù):

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

  (2)檢查房間物品是否齊全。

  (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。

  (三)吧臺服務(wù)員

  1、按時到崗、換工裝,簽到。

  2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺內(nèi)外的.衛(wèi)生。

  3、客人入座必須按時間準(zhǔn)確記單,服務(wù)員所報的物品全部上單,字跡清楚,不得涂改。

  4、客人買單時,收到多少,找回多少要唱收唱付,同時送上打折卡和茶樓名片,然后有禮貌地送客人:“謝謝,歡迎下次光臨”。

  5、記單,把實收金額填寫在單據(jù)上,引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

  6、接聽電話,首先問您好,向當(dāng)班店長報告情況,向服務(wù)員傳達客人所需。

  7、交接班時,錢物交接清楚,如有差錯,迅速查明。

  8、晚班下班時,應(yīng)清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目,登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

  9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊,匯總當(dāng)天銷售,填寫收據(jù)上交財務(wù)會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量,以便補充貨源。

  (四)值班人員

  1、到崗后,巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地,所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗,進行檢查,確認(rèn)安全后,鎖上大門。

  2、如客人未走,經(jīng)理安排后,負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任,第二天交接時,應(yīng)將貨、款、票交清。

  四、組織紀(jì)律

  1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)。

  2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請假。

  3、不準(zhǔn)聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準(zhǔn)私自外出會客,不做一切與工作無關(guān)的事情。

  4、客人給的小費,拾到遺物品,要及時上交吧臺登記。不準(zhǔn)擅自進入吧臺。

  5、服從店長的工作安排。

  6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

  7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費用。

  8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個月向店長寫出書面申請,說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資。

  9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

  10、計價收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時簽字。

  11、客人入座點茶后,每隔15分鐘全場巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報吧臺。

  12、正常購進商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

  13、營業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

  14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

  15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

  16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰。

  17、操作間、吧臺不準(zhǔn)存放私人物品。

  五、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動作

  (一)姿態(tài)

  站相標(biāo)準(zhǔn):

  1、雙腳自然分開與雙肩齊;

  2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

  3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

  4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;

  禁忌的站相:

  1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

  2、背手或雙手相搭于背后;

  3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

  4、單腿后翹、腳尖點地;

  5、長時間低頭來回踱步;

  禁忌坐姿:

  收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

  (二)行走

  基本要求:

  男性:端正、穩(wěn)健;女性:輕盈、靈敏;要領(lǐng):上身正直,兩臂自然前后擺,重心可稍前移,雙眼平視,面帶笑容,行走時,腳尖對正前方,先落腳跟再過渡到腳趾。

  禁忌:

  1、左顧右盼,東張西望;

  2、老是盯住顧客上下打量;

  3、一邊走路,一邊指指點點對人評頭論足;

  4、手插衣袋,或叉腰,或倒背手;

  5、二人以上行走勾肩搭背,拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑;

  6、拖泥帶水,踢里踏拉,橫沖直撞;

  7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。

  (三)手勢

  標(biāo)準(zhǔn):在介紹、引導(dǎo)和指方向時,手指自然并攏,手掌向上斜,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向目標(biāo)。禁忌用一個手指指點方向;

  禁忌:

  1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;

  2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

  3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

  4、長時間接打私人電話;

  5、手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;

  (四)表情姿勢

  微笑服務(wù):

  1、微笑自然、誠實;

  2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;

  3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;

  4、興奮適度、謹(jǐn)慎;

  5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;

  6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;

  禁忌:

  1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

  2、口吻粗暴、聲音過高;

  3、招呼時有氣無力、拖長腔;

  4、接待中對顧客緊繃著臉,橫眉冷對,心不在焉,萎靡不振,失神發(fā)愣,愛搭不理,被動應(yīng)付;

  5、崗上做鬼臉;

  (五)著裝佩證

  上班期間要統(tǒng)一著工作裝,證章要端正地佩帶于左上胸。

  禁忌:

  1、工裝皺皺巴巴,污漬斑斑;

  2、丟缺紐扣,系扣不全或敞胸露懷,內(nèi)長外短。

  六、獎罰制度

  獎勵:

  1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者,獎勵200元。

  2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎200元。

  3、每月考核(全勤獎)第一名,當(dāng)月獎勵200元。

  處罰:

  1、工作時間飲酒者,罰100元。

  2、與客人爭吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

  3、對茶樓重大安排,借故推辭、無故不到或請事假者,罰50元。

  4、曠工一天,罰50元。

  5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

  6、無故遲到、早退者,罰10元。

  7、商品、各種款項交接班時對不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

  8、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無理取鬧,頂撞上級的罰款50元。

  9、發(fā)現(xiàn)浪費者,罰10元。

  茶樓規(guī)章制度 9

  茶樓管理制度文案旨在規(guī)范日常運營,提升服務(wù)質(zhì)量,確保顧客滿意度,同時保障員工權(quán)益和工作效率。內(nèi)容主要包括以下幾個方面:

  1.員工管理:包括招聘、培訓(xùn)、考勤、績效考核等。

  2.茶品與服務(wù)管理:涉及茶葉采購、存儲、泡制流程,以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和顧客關(guān)系管理。

  3.財務(wù)管理:涵蓋收支記錄、成本控制、定價策略等。

  4.設(shè)施與衛(wèi)生管理:規(guī)定設(shè)備維護、環(huán)境衛(wèi)生及安全措施。

  5.市場營銷與推廣:制定營銷計劃、活動策劃及客戶關(guān)系維護。

  茶樓規(guī)章制度 10

  某茶樓管理制度旨在規(guī)范日常運營,提升服務(wù)質(zhì)量,保障顧客滿意度,同時確保員工的.工作效率與團隊協(xié)作。通過明確職責(zé)、規(guī)定流程和設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),管理制度能夠幫助茶樓在競爭激烈的市場環(huán)境中保持穩(wěn)定發(fā)展,樹立良好的品牌形象。

  內(nèi)容概述:

  1.員工管理:涵蓋招聘、培訓(xùn)、考勤、績效評估等方面,確保員工具備專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。

  2.財務(wù)管理:包括成本控制、收支記錄、預(yù)算規(guī)劃,以實現(xiàn)盈利目標(biāo)。

  3.服務(wù)流程:定義從接待到結(jié)賬的全過程,保證服務(wù)質(zhì)量和顧客體驗。

  4.商品管理:茶葉及食品的采購、儲存、銷售管理,確保品質(zhì)與安全。

  5.衛(wèi)生與安全:制定清潔標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急預(yù)案,保障環(huán)境整潔,預(yù)防安全事故。

  6.客戶關(guān)系:建立客戶反饋機制,處理投訴,維護良好口碑。

  7.市場營銷:策劃推廣活動,吸引新客源,鞏固老客戶。

  茶樓規(guī)章制度 11

  1、茶座衛(wèi)生制度

 、俨枳酪握麧崳孛媲鍧,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

 、谝刻烨鍜邇纱危恐艽髵叱淮,達到無蠅、無蜘蛛。

  ③不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

  ④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

 、莘⻊(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

  ⑥泡茶的水必須煮沸。

  ⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

  2、倉庫衛(wèi)生管理制度

 、俨杵穫}庫實行專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;

 、诓杵窇(yīng)分類,分架,各類茶品有明顯標(biāo)志,要及時冷藏、冷凍保存;

 、劢}庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

 、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;

 、莶杵穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

  ⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

  3、茶品銷售衛(wèi)生制度

  ①銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品;

 、阡N售茶品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的.茶品;

  ③出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

 、莅膳_內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

  4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

 、俟陪戃幉铇侵惺窖b修設(shè)計機構(gòu)認(rèn)為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;

 、诓少彾ㄐ桶b茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

 、圻\輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運。

  ④茶品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

  5、除害衛(wèi)生制度

 、俨僮鏖g及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

 、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

 、郯l(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。

  6、茶樓中式裝修設(shè)計時衛(wèi)生檢查制度

 、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查;

 、诟鞑块T每周進行一次衛(wèi)生檢查;

 、郯l(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

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