上半年大學(xué)食堂工作總結(jié)

　　總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料，通過(guò)它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況，不如我們來(lái)制定一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編為大家收集的上半年大學(xué)食堂工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下，本學(xué)期堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，進(jìn)一步提高個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保護(hù)師生的健康，維護(hù)師生的權(quán)益，本學(xué)期食堂工作總結(jié)如下：

　　一、嚴(yán)格飲食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作

　　我校按照衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、消化方便的總體要求，每周為學(xué)生制定營(yíng)養(yǎng)食譜，實(shí)現(xiàn)各種品種，合理搭配，確保數(shù)量供應(yīng)。為了提高食物的質(zhì)量，我們努力搭配和烹飪菜肴，以確保學(xué)生吃得好。廣泛聽(tīng)取教師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，確保學(xué)生各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。

　　在食品衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)格控制采購(gòu)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料全部退回；同時(shí)，嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒和烹飪加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食品進(jìn)行樣品注冊(cè)。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生食品事故。

　　二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提高工作質(zhì)量

　　加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，加強(qiáng)細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極利用休息時(shí)間學(xué)習(xí)理論實(shí)踐，通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)和技能展示，有效提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參與園區(qū)政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理規(guī)定和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保學(xué)生、教師的飲食安全。

　　三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查，及時(shí)反饋

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。確保食品采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、烹飪、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生。嚴(yán)格按照規(guī)定操作各種設(shè)備，不得非法操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備的安全運(yùn)行，立即維修或維修設(shè)備異常。

　　2、嚴(yán)格控制采購(gòu)。做好食品采購(gòu)和檢驗(yàn)，杜絕假冒偽劣食品和“三無(wú)”食品（無(wú)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕過(guò)期采購(gòu)、腐爛、污穢、異物或其他可能對(duì)人體健康有害的感覺(jué)特征。做好購(gòu)買(mǎi)食品的認(rèn)證工作。

　　3、嚴(yán)格做好食品加工工作。徹底煮熟加工好的食品，盡量做到色香味俱佳。生熟必須分開(kāi)。

　　4、做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生工作。每天做好食堂、食堂外場(chǎng)所等場(chǎng)所的清潔工作，始終保持整潔。

　　5、每天做好消毒工作。餐具必須清洗、沖洗、三沖洗、四次消毒，消毒餐具存放在清潔廚房。嚴(yán)禁使用未消毒的餐具和加工用具。

　　6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)管理，及時(shí)登記進(jìn)出貨，確保學(xué)生攝鹽攝油量不超標(biāo)。

　　食堂的安全衛(wèi)生管理直接關(guān)系到兒童的健康和學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們將不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，把食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更好地完善各項(xiàng)工作！

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