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酒店管理的開題報(bào)告
在我們平凡的日常里，越來越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過長(zhǎng)。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理的開題報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理的開題報(bào)告1
一、編寫目的
賓館在正常的運(yùn)營(yíng)中需要對(duì)客房資源、顧客信息、結(jié)算信息進(jìn)行管理，利用賓館管理信息系統(tǒng)及時(shí)了解各個(gè)環(huán)節(jié)中信息的變更，有利于提高管理效率。
開放性的、應(yīng)用系統(tǒng)可靈活伸縮的、面向最終用戶的現(xiàn)代TIMS（旅游信息管理系統(tǒng)）的服務(wù)性系統(tǒng)，不斷滿足飯店業(yè)務(wù)需求、市場(chǎng)環(huán)境的拓展和管理模式的變化。系統(tǒng)開發(fā)具有超前意識(shí)，強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，模塊化設(shè)計(jì)，有明確的功能模塊結(jié)構(gòu)和技術(shù)支持模塊結(jié)構(gòu)，按飯店不同的星級(jí)、規(guī)模和資金條件，分若干檔次，充分利用當(dāng)前性價(jià)比最佳的技術(shù)產(chǎn)品組成模塊，靈活組合集成。便于系統(tǒng)維護(hù)、修改和升級(jí)，便于各飯店根據(jù)自己情況，分批分期實(shí)施技術(shù)改造，便于系統(tǒng)動(dòng)態(tài)的跟隨世界先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。
現(xiàn)代化的賓館是集客房、餐飲、通訊、娛樂，商務(wù)文化及其他各種服務(wù)與設(shè)施為一體化的消費(fèi)場(chǎng)所，酒店賓館組織龐大，服務(wù)項(xiàng)目多，信息量大，要想提高勞動(dòng)生產(chǎn)，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益，必須借助計(jì)算機(jī)來進(jìn)行現(xiàn)代化的信息管理，世紀(jì)星星級(jí)酒店管理系統(tǒng)正是為此而設(shè)計(jì)的，本系統(tǒng)是一套適用于大、中型星級(jí)賓館使用的優(yōu)秀系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單，靈活性好、系統(tǒng)安全性高，運(yùn)行穩(wěn)定，實(shí)是管理者的`世紀(jì)星選擇。
世紀(jì)星賓館管理系統(tǒng)是按國(guó)家星級(jí)賓館標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)程序流式設(shè)計(jì)，采用先進(jìn)的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)和開發(fā)工具，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證，實(shí)際運(yùn)行，并在全國(guó)用戶受到好評(píng)。
世紀(jì)星星級(jí)酒店管理系統(tǒng)是采用C/S結(jié)構(gòu)，在Windows NT/9X下運(yùn)行的一套全方位、可按模塊進(jìn)行高度集成的酒店管理系統(tǒng)，設(shè)計(jì)到銷售部、前廳部、餐飲部、管家部、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)等主要職能部門，功能全面，中心數(shù)據(jù)庫(kù)支持遠(yuǎn)程直接訪問，查詢速度快，性能穩(wěn)定，是目前國(guó)內(nèi)非常優(yōu)秀的一套酒店管理系統(tǒng)。
二、軟件功能模塊組成和系統(tǒng)功能分析
系統(tǒng)提供以下功能模塊，可按不同規(guī)模酒店選用不同的構(gòu)成模塊。
客房入住登記、收銀
客房倉(cāng)庫(kù)管理
中餐收銀管理
西餐收銀管理
娛樂收銀管理
總經(jīng)理查詢
財(cái)務(wù)管理
總倉(cāng)庫(kù)管理
桑拿收銀管理
程控電話計(jì)費(fèi)管理
勞資人事管理
美容美發(fā)管理
商務(wù)中心管理
商場(chǎng)超市收銀管理
客房VOD、寬帶收費(fèi)管理
IC卡一卡通
系統(tǒng)開發(fā)的總體任務(wù)是實(shí)現(xiàn)賓館各種信息的系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動(dòng)化。
三、主要完成功能：
1、有關(guān)客房標(biāo)準(zhǔn)的制定、標(biāo)準(zhǔn)信息的輸入，包括標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)名稱、房間面積、床位數(shù)量、住房單價(jià)、是否有空調(diào)、電視機(jī)、電話以及單獨(dú)衛(wèi)生間等。
2、客房標(biāo)準(zhǔn)信息的修改、查詢等。
酒店管理的開題報(bào)告2
1、總體規(guī)劃要求
在總體布局上，分清對(duì)內(nèi)和對(duì)外的功能流線。在對(duì)外的部分達(dá)到功能相對(duì)獨(dú)立、景觀互相觀看的既獨(dú)立又融合的交融效果。各個(gè)區(qū)域有著獨(dú)立的出入口和相關(guān)聯(lián)的流線通道。各個(gè)建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡(jiǎn)潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的'獨(dú)特性，抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時(shí)代建筑。建筑入口明朗大方，便于識(shí)別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。
4、建筑功能設(shè)計(jì)要求
建筑內(nèi)部功能互相獨(dú)立，有獨(dú)立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。
[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學(xué)報(bào)
[2]黃燕鵬嶺南地區(qū)酒店空間探析[J].建筑學(xué)報(bào)
[3]朱守訓(xùn)深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學(xué)報(bào)
[4]孫佳成酒店設(shè)計(jì)與策劃[M].中國(guó)建筑工業(yè)出版社
[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設(shè)計(jì)圣經(jīng)大連理工大學(xué)出版社
[6]李嬋設(shè)計(jì)的智慧：酒店設(shè)計(jì)師訪談錄[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
[7]喬·費(fèi)舍爾現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題。
指導(dǎo)教師簽字：
___年___月___日
審查結(jié)果：□通過□完善后通過□未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
___年__月__日
酒店管理的開題報(bào)告3
一、選題的背景意義
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，國(guó)家實(shí)力和國(guó)際地位的不斷提升。尤其是在中國(guó)加入WTO，北京奧運(yùn)會(huì)，上海世博，廣州亞運(yùn)會(huì)的成功舉辦。這些都給酒店業(yè)的發(fā)展帶來了無限商機(jī)。中國(guó)逐步建設(shè)成為世界級(jí)的零售中心和金融中心，旅游商務(wù)人流大幅增長(zhǎng)，為中國(guó)酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)需求。雖然我國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)仍然處于成長(zhǎng)期，但是中國(guó)對(duì)外開放程度越來越高，無論是行業(yè)規(guī)模，設(shè)施質(zhì)量，管理模式，還是經(jīng)營(yíng)理念都取得狡獪的發(fā)展。再整個(gè)飯店發(fā)展過程中不斷的融合西方先進(jìn)的管理方法，經(jīng)營(yíng)理念，使我國(guó)的飯店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變成國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)由封閉性行業(yè)向與國(guó)際接軌 市場(chǎng)化程度較高的開放性產(chǎn)業(yè)。為滿足不斷發(fā)展的國(guó)際旅游業(yè)和商務(wù)的需要，我國(guó)將國(guó)外先進(jìn)科學(xué)管理方法與國(guó)情相結(jié)合，初步總結(jié)出一套中國(guó)式的酒店科學(xué)管理體系，使酒店的企業(yè)從經(jīng)驗(yàn)型行政管理開始向科學(xué)化管理轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了中國(guó)酒店業(yè)管理模式和經(jīng)營(yíng)機(jī)制朝現(xiàn)代化方向加速轉(zhuǎn)變。國(guó)際化的趨勢(shì)，集團(tuán)化的發(fā)展，政府的大力支持，為我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用，帶動(dòng)了我國(guó)飯店業(yè)向新的臺(tái)階邁進(jìn)。
經(jīng)濟(jì)的活躍，旅游業(yè)的發(fā)展使更多的酒店參與進(jìn)中國(guó)的酒店業(yè)市場(chǎng)，加劇了酒店企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)的.焦點(diǎn)也將由產(chǎn)品與價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向服務(wù)品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。顯然服務(wù)已經(jīng)成為飯店這種特殊核心競(jìng)爭(zhēng)力的最直接體現(xiàn)，而服務(wù)的成敗關(guān)鍵在于企業(yè)整體服務(wù)意識(shí)的高低。因此服務(wù)意識(shí)是影響飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素和直接因素。
為了更好的了解和掌握酒店行業(yè)，適應(yīng)當(dāng)代酒店行業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)酒店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，需要掌握酒店員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，才能更好的適應(yīng)當(dāng)代酒店的發(fā)展，提升酒店企業(yè)的形象，提高酒店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。我從酒店企業(yè)員工服務(wù)意識(shí)和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力之間的關(guān)系，來闡述我的觀點(diǎn)，來論述員工服務(wù)意識(shí)對(duì)提高酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要性。通過理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)，來增強(qiáng)自己的知識(shí)，充實(shí)自己，幫助酒店員工增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，達(dá)到企業(yè)的要求，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。
二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題
1.、研究的基本內(nèi)容：
通過理論的學(xué)習(xí)和在酒店的輪崗交叉的時(shí)間鍛煉之中，發(fā)現(xiàn)酒店各個(gè)崗位員工服務(wù)意識(shí)對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的提高有非常重要的影響�；凇皢T工服務(wù)意識(shí)和酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力之間的關(guān)系”的這一論題，結(jié)合當(dāng)代世界酒店業(yè)的發(fā)展，指出如何增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，并提出如何通過服務(wù)意識(shí)來增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
2、擬解決的主要問題：
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)意識(shí)
（1）服務(wù)的定義
�。�2）什么是現(xiàn)代酒店服務(wù)意識(shí)
�。�3）服務(wù)意識(shí)的要素
（4）員工服務(wù)意識(shí)的重要性
�。�5）如何提高服務(wù)意識(shí)
�。ǘ┢髽I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)
�。�1）酒店最根本的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析
�。�2）如何提高飯店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力
三、研究方法
1、調(diào)查方法：調(diào)查方法是綜合運(yùn)用歷史法、觀察法等方法以及談話、問卷、個(gè)案研究、測(cè)驗(yàn)等科學(xué)方式，對(duì)教育現(xiàn)象進(jìn)行有計(jì)劃的、周密的和系統(tǒng)的了解，并對(duì)調(diào)查搜集到的大量資料進(jìn)行分析、綜合、比較、歸納，從而為人們提供規(guī)律性的知識(shí)。通過有目的、有計(jì)劃、有系統(tǒng)地搜集顧客現(xiàn)階段對(duì)飲食住宿的要求。通過調(diào)查研究來改善酒店目前的經(jīng)營(yíng)方式，不僅為客人提供規(guī)范化的服務(wù)而且還為客人提供個(gè)性化服務(wù)，讓客人切實(shí)感覺到我們服務(wù)意識(shí)在不斷的增強(qiáng)。
2、觀察法：觀察法是指研究者根據(jù)一定的研究目的、研究提綱或觀察表，用自己的感官和輔助工具去直接觀察被研究對(duì)象，從而獲得資料的一種方法。通過對(duì)客人的觀察逐步了解客人的需要，為他提供及時(shí)需要并熱情的服務(wù)。進(jìn)而提高顧客的回頭率，提升企業(yè)的效益，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
3、案例研究法：案例研究法是認(rèn)定研究對(duì)象中的某一特定對(duì)象，加以調(diào)查分析，弄清其特點(diǎn)及其形成過程的一種研究方法。通過對(duì)某一案例的分析，弄清案例的原因，改進(jìn)相關(guān)服務(wù)，為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
四、研究工作進(jìn)度和安排
xx年x月--x月：完成《開題報(bào)告》
xx年x月—xx年x月：完成初稿
xx年x月--x月：中期檢查
xx年x月--x月：完成定稿
五、主要參考文獻(xiàn)
1.新編現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理實(shí)踐案例分析實(shí)務(wù)全書/曹希波編著。
2.餐飲服務(wù)實(shí)用手冊(cè)/于保政編著。
3.卡羅琳娜迪塞尼，改善工作情緒的戰(zhàn)略。
酒店管理的開題報(bào)告4
建筑是凝固的音樂，是人類文明的豐碑。而酒店，對(duì)于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點(diǎn)。
酒店對(duì)城市的建設(shè)和發(fā)展具有重要意義。然而，當(dāng)今酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀存在著不少問題。在本次選題中，將專門針對(duì)酒店的特色，充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，解決當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下酒店的各種問題。
1 酒店對(duì)城市的意義
今天的酒店已成為了來往旅客、會(huì)議、商務(wù)人員及國(guó)家元首交流、休閑、商討重大問題的重要場(chǎng)所。酒店的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了一個(gè)地區(qū)的地區(qū)實(shí)力和影響里，另一方面也展示著這個(gè)地區(qū)的文化和魅力。酒店，和機(jī)場(chǎng)、車站類似，漸漸成為許多人到一個(gè)新地區(qū)的重要印象，成為城市和地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化上的一張名片。
酒店是城市、國(guó)家與外界接軌的重要橋梁。據(jù)旅游局作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，到20xx年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長(zhǎng)率為5.7%—7.75%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測(cè)，認(rèn)為到20xx年，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，中國(guó)將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國(guó)。
2 當(dāng)今休閑類酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀
今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設(shè)計(jì)和五彩繽紛的室內(nèi)裝飾。當(dāng)然，我們也不否認(rèn)，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個(gè)森林酒店，房屋勢(shì)必不能搶了植物的風(fēng)頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。
3 酒店設(shè)計(jì)的方法探討
1) 功能的布局
酒店是個(gè)復(fù)雜龐大的功能體。有室內(nèi)與室外的兩個(gè)部分。
在每?jī)蓚�(gè)部分里又有對(duì)內(nèi)與對(duì)外的'不同部分。
在室外部分。對(duì)內(nèi)，有停車位、員工宿舍生活區(qū)(包括籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、活動(dòng)室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對(duì)外有室外游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習(xí)場(chǎng)、射箭場(chǎng)等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對(duì)外娛樂區(qū)域的環(huán)境安排和景觀布置。
室外的對(duì)外區(qū)域的設(shè)計(jì)實(shí)在又是另一件考驗(yàn)建筑師，也會(huì)在后期考驗(yàn)景觀師的一大難點(diǎn)，也同時(shí)能成為酒店的一大亮點(diǎn)。許多的國(guó)內(nèi)外知名酒店，都有著能充分感受陽光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場(chǎng)所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂區(qū)等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。
室內(nèi)區(qū)域根據(jù)酒店需求的不同也會(huì)有不同的功能。主要有大堂區(qū)塊、會(huì)議區(qū)塊、餐飲區(qū)塊、娛樂區(qū)塊、客房區(qū)塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個(gè)區(qū)塊，可以分散布置，但要有一個(gè)整體的流線，既便于各部門分開各自的工作，又便于整體的協(xié)調(diào)與管理。對(duì)外的各個(gè)區(qū)塊的布置也有一定的組織特點(diǎn)。既要有與大堂的聯(lián)系，又要有獨(dú)立的出入口，還要有與室外部分的聯(lián)系，它們互相也有一定的聯(lián)系。
2) 顧客的感受
在酒店設(shè)計(jì)中，所有的對(duì)外區(qū)域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現(xiàn)出酒店的風(fēng)格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。
在以上這幾種酒店類型中，商務(wù)型酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店在室外環(huán)境的設(shè)計(jì)分離比較輕，而除了經(jīng)濟(jì)型酒店外，每種酒店都對(duì)酒店內(nèi)對(duì)顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的設(shè)計(jì)常會(huì)有一些主題，一方面以便于將它們區(qū)別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗(yàn)。
酒店的主題也有很多。可以是某個(gè)國(guó)家、地域的風(fēng)情，如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個(gè)確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個(gè)無法觸摸的內(nèi)心感覺，比如愛情、家、故鄉(xiāng)、記憶等;也可能是這個(gè)酒店所擁有的某種得天獨(dú)厚的體驗(yàn)，比如海、草原、小溪、雪山??
世界上有許多有名的酒店，規(guī)模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對(duì)顧客感受的把握便是酒店設(shè)計(jì)成功的精髓所在。
這種“顧客感受”我將它簡(jiǎn)單的分為兩類：能看的景觀、能做的體驗(yàn)。也就是觀感和體驗(yàn)感。
觀感是一種視覺上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)、材料和構(gòu)件上的設(shè)計(jì);從建筑往外看的景觀。
而體驗(yàn)感是人的感受和體驗(yàn)。它可以是建筑空間形成的空間體驗(yàn);建筑內(nèi)部設(shè)計(jì)風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)時(shí)的感受和體驗(yàn);使用某項(xiàng)物品時(shí)的感受和體驗(yàn)。
觀感的把握主要就是外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)和景觀設(shè)計(jì)。是較為具象、較好把握的設(shè)計(jì)部分。
體驗(yàn)感的設(shè)計(jì)有室內(nèi)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)的部分，也有活動(dòng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設(shè)計(jì)。這些感受主要源自于顧客對(duì)所消費(fèi)的體驗(yàn)的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗(yàn)來完成才能做得更好。
酒店管理的開題報(bào)告5
[1] 周愷 東莞松山湖凱悅酒店[J]. 建筑學(xué)報(bào) 20xx.05
[2] 黃燕鵬 嶺南地區(qū)酒店空間探析[J]. 建筑學(xué)報(bào) 20xx.10
[3] 朱守訓(xùn) 深圳華僑城洲際大酒店[J]. 建筑學(xué)報(bào) 20xx.08
[4] 孫佳成 酒店設(shè)計(jì)與策劃[M]. 中國(guó)建筑工業(yè)出版社 20xx
[5] 香港卓越東方出版有限公司[M]. 酒店設(shè)計(jì)圣經(jīng) 大連理工大學(xué)出版社 20xx
[6] 李嬋 設(shè)計(jì)的智慧：酒店設(shè)計(jì)師訪談錄[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 20xx
[7] 喬·費(fèi)舍爾 現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 20xx
前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
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酒店管理的開題報(bào)告6
酒店管理畢業(yè)論文開題報(bào)告
撰寫畢業(yè)論文的目的：
撰寫畢業(yè)論文是高等職業(yè)教育會(huì)計(jì)電算化專業(yè)的最后一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，它旨在綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)與技能，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)的具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分析解決市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展中出現(xiàn)的新情況、新問題，結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識(shí)如何讓社會(huì)人力、物力、財(cái)力資源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此為企業(yè)為社會(huì)解決一些實(shí)際問題，這是跨世紀(jì)的`大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任。
論文的格式：
論文封面。
目錄
內(nèi)容提要(200字左右)
正文部分(包括引言、正文、結(jié)論)
附錄
基本要求：
正確理解當(dāng)前改革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下有關(guān)方針政策。
理論聯(lián)系實(shí)際，論點(diǎn)明確，論據(jù)充分。
語言通順、文字流暢，簡(jiǎn)練，圖表符合要求酒店管理畢業(yè)論文開題報(bào)告酒店管理畢業(yè)論文開題報(bào)告。
酒店管理的開題報(bào)告7
第1周：畢業(yè)設(shè)計(jì)課題論證，文獻(xiàn)收集。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。 第2周：地形現(xiàn)場(chǎng)勘察，撰寫開題報(bào)告。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。 第3-4周：方案設(shè)計(jì)初步，手工繪制草圖。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。 第5周：中期成果檢查Ⅰ，手繪草圖，設(shè)計(jì)說明初稿。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第6-7周：方案設(shè)計(jì)深化。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第8周：中期成果檢查Ⅱ，儀器草圖，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第9-10周：完成方案設(shè)計(jì)。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第11-15周：正式圖紙繪制，設(shè)計(jì)說明，論文打印。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第16周：答辯準(zhǔn)備，圖紙裝訂，PPT文件制作
第17周：結(jié)題驗(yàn)收
第18周：答辯
酒店管理的開題報(bào)告8
1.1選題背景及其意義
1.1.1選題背景
在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，旅游酒店業(yè)扮演著重要的角色，在國(guó)際國(guó)內(nèi)均處于政策扶持行業(yè)。尤其近幾年隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，更是把旅游業(yè)列為國(guó)家戰(zhàn)略性重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。
我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的起步較早，但xx年之前酒店行業(yè)的資本運(yùn)作、連鎖發(fā)展卻非常緩慢。雖然近幾年酒店行業(yè)發(fā)展速度加快，但目前國(guó)內(nèi)與國(guó)際酒店市場(chǎng)相比，酒店連鎖和集團(tuán)化發(fā)展程度與國(guó)外相比較還具有相當(dāng)?shù)牟罹�。�?guó)內(nèi)酒店集團(tuán)與國(guó)際級(jí)企業(yè)如洲際、雅高、希爾頓等相比，無論是資產(chǎn)規(guī)模還是收入水平都有較大的差距。根據(jù)美國(guó)《hotels》公布的xx年全球酒店管理集團(tuán)排名，國(guó)內(nèi)最大的飯店集團(tuán)錦江國(guó)際集團(tuán)列13位。錦江國(guó)際集團(tuán)擁有酒店546家，客房數(shù)8.9萬間。而排名第一的洲際酒店集團(tuán)酒店擁有酒店4438家，客房數(shù)64.7萬間[1]。
諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)獲得者史蒂格勒說過“縱觀世界上著名的大企業(yè)、大公司，沒有一家不是在某個(gè)時(shí)候以某種方式通過資本經(jīng)營(yíng)發(fā)展起來的，也沒有哪一家是單純依靠企業(yè)自身的利潤(rùn)積累發(fā)展起來的”。
酒店行業(yè)作為一個(gè)資本密集型服務(wù)行業(yè)，國(guó)際上其資產(chǎn)并購(gòu)交易頻繁，美國(guó)時(shí)間xx年7月3日，黑石集團(tuán)宣布將出資260億美元現(xiàn)金收購(gòu)全球酒店巨頭希爾頓酒店集團(tuán)。260億美元的出價(jià)是世界上目前為止最大的酒店業(yè)并購(gòu)，相當(dāng)于希爾頓酒店每股出價(jià)47.50美元。xx年全球酒店不動(dòng)產(chǎn)交易進(jìn)入活躍期，1997至1998年酒店交易量達(dá)到了峰值，經(jīng)過1999年的低迷期后這一數(shù)值在xx又恢復(fù)到了相似水平。lightstone以80億美元購(gòu)得extendedstayhotels;morganstanleyrealestate以24億美元購(gòu)得ana酒店集團(tuán);morganstanley還決定以66億美元收購(gòu)chlhotels&resorts;希爾頓xx年初以8.33億歐元將scandichotels轉(zhuǎn)售給eqt;雅高xx年4月以13億美元銷售其在美國(guó)的品牌紅屋頂。
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)體制的完善和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)的戰(zhàn)略性收購(gòu)行為越來越多，不論是啤酒行業(yè)、家電零售行業(yè)、it行業(yè)還是鋼鐵、工程機(jī)械等行業(yè)，戰(zhàn)略性并購(gòu)幾乎在所有的行業(yè)中頻繁發(fā)生。如燕京啤酒收購(gòu)惠泉啤酒、國(guó)美電器收購(gòu)永樂電器、聯(lián)想收購(gòu)ibm的pc業(yè)務(wù)、寶山鋼鐵收購(gòu)八一鋼鐵、中聯(lián)重科收購(gòu)浦沅機(jī)械，這種產(chǎn)業(yè)大背景下的整合使我國(guó)上市公司發(fā)展進(jìn)入一個(gè)戰(zhàn)略性并購(gòu)的時(shí)代。
國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)開始借鑒國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展模式，競(jìng)相通過酒店托管、酒店承包、特許經(jīng)營(yíng)等方式加快打造酒店集團(tuán)，以取得品牌、規(guī)模網(wǎng)絡(luò)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
而近幾年以來，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民幣升值帶來的國(guó)內(nèi)固定資產(chǎn)價(jià)值快速提升，以及企業(yè)融資渠道和資本運(yùn)作手段的豐富資本運(yùn)作意識(shí)的增強(qiáng)，使得以并購(gòu)重組的方式進(jìn)行連鎖酒店擴(kuò)張成為各大酒店集團(tuán)謀求資產(chǎn)增值和主業(yè)發(fā)展的新戰(zhàn)略。
xx至xx年，我國(guó)證券市場(chǎng)成功完成上市公司股權(quán)分置改革，xx年，中國(guó)證監(jiān)會(huì)正式發(fā)布《上市公司證券發(fā)行管理辦法》，對(duì)促進(jìn)上市公司創(chuàng)新資本運(yùn)作，通過并購(gòu)重組實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了有利的政策基礎(chǔ)。融資方式進(jìn)行了規(guī)定和豐富，如非公開發(fā)行股票等，為上市公司并購(gòu)重組、籌集資金提供了有效的渠道和實(shí)施途徑。
華天酒店作為一家在深交所上市的酒店類代表性上市公司，xx年始，該企業(yè)進(jìn)行了新的發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)計(jì)，以資產(chǎn)并購(gòu)為主要途徑，進(jìn)行快速擴(kuò)張。xx年7月26日華天酒店發(fā)布公告稱以6000萬元人民幣收購(gòu)益陽陽光大廈，接下來在xx年9月19日，華天酒店又參與“中國(guó)銀行股份有限公司湖南省分行與香港詠亨有限公司兩債權(quán)人在湖南國(guó)際金融大廈有限公司的全部債權(quán)和100%的股權(quán)”競(jìng)拍并中標(biāo)，中標(biāo)價(jià)格為2.3億元人民幣，由此獲得湖南國(guó)際金融大廈酒店資產(chǎn)。
xx年-xx年華天酒店又相繼通過資產(chǎn)并購(gòu)發(fā)展了北京世紀(jì)華天大酒店、湖北武漢凱旋門華天大酒店、吉林長(zhǎng)春華天大酒店等高星級(jí)酒店，自有產(chǎn)權(quán)的.高星級(jí)酒店家數(shù)由上市時(shí)的1家發(fā)展到6家。公司經(jīng)營(yíng)的高星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店接近30家。目前，公司已經(jīng)在上海、大連等大城市進(jìn)行項(xiàng)目選點(diǎn)和調(diào)研，公司計(jì)劃沿著這一發(fā)展模式進(jìn)行大邁步的發(fā)展。
xx年3月31日，在張家界召開的全省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)議上，省政府也明確將湖南省旅游產(chǎn)業(yè)培育成為支柱產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。按照集團(tuán)“xx”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，到20xx年，華天集團(tuán)要達(dá)到酒店過100家，資產(chǎn)過100億，收入過50億，力爭(zhēng)打造中國(guó)的香格里拉。華天酒店的資產(chǎn)并購(gòu)發(fā)展成為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的一條重要舉措。
1.1.2選題意義
從原有的承包經(jīng)營(yíng)到“無風(fēng)險(xiǎn)”托管，再到收購(gòu)兼并的酒店連鎖發(fā)展模式，湖南華天大酒店股份有限公司于xx年度成功完成益陽陽光大廈及湖南國(guó)際金融大廈兩起重大并購(gòu)，基本確立了酒店資產(chǎn)并購(gòu)發(fā)展模式在公司主業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中的主導(dǎo)地位。公司制定了在近五年內(nèi)每年新增自營(yíng)酒店3-5家，托管酒店10-15家的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃。
雖然通過并購(gòu)手段能夠快速提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，規(guī)避了托管資源難找、托管合作糾紛多等發(fā)展阻礙，但同時(shí)也面臨并購(gòu)定價(jià)過高、市場(chǎng)情況判斷失誤、政策情況了解不透等風(fēng)險(xiǎn)，以及大額資本支出的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、投資回收期漫長(zhǎng)、收購(gòu)酒店后的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等眾多其他眾多風(fēng)險(xiǎn)。
自xx年以來華天酒店已經(jīng)先后完成了5家高星級(jí)酒店的資產(chǎn)收購(gòu)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，但尚未進(jìn)行系統(tǒng)的理論與實(shí)際研究形成系統(tǒng)的資產(chǎn)并購(gòu)策略，尤其是資產(chǎn)并購(gòu)實(shí)施過程中的并購(gòu)策略。為確保華天酒店通過并購(gòu)手段進(jìn)行酒店連鎖發(fā)展這一戰(zhàn)略的實(shí)施過程中有效防范并購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，提升并購(gòu)績(jī)效和公司價(jià)值，對(duì)目前公司正在擬進(jìn)行的新項(xiàng)目進(jìn)行系統(tǒng)分析和策略研究是有必要的。
在此基礎(chǔ)上，通過理論與實(shí)踐的結(jié)合，借鑒相關(guān)并購(gòu)理論、并購(gòu)方法和策略，通過對(duì)華天酒店的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境研究和資產(chǎn)并購(gòu)案例實(shí)證分析，為華天酒店資產(chǎn)并購(gòu)提供決策建議，具有重要的實(shí)際意義。
1.3研究?jī)?nèi)容與方法
文章以“理論+案例”相結(jié)合的研究方法，以華天酒店擬實(shí)施的并購(gòu)案例為核心研究?jī)?nèi)容。目標(biāo)是通過研究提出推動(dòng)華天酒店資產(chǎn)并購(gòu)發(fā)展的有效策略。論文研究主要從以下幾個(gè)方面展開：第一，對(duì)華天酒店進(jìn)行內(nèi)外部環(huán)境分析，公司戰(zhàn)略發(fā)展研究，深入了解企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略性資產(chǎn)并購(gòu)的動(dòng)機(jī)和背景。
第二，對(duì)擬并購(gòu)項(xiàng)目的基本情況進(jìn)行介紹和分析第三，對(duì)華天酒店擬實(shí)施的并購(gòu)案例的并購(gòu)策略進(jìn)行研究和分析。
第四，對(duì)華天酒店實(shí)施資產(chǎn)并購(gòu)的保障措施進(jìn)行闡述。
酒店管理的開題報(bào)告9
論文題目：論消費(fèi)需求不足與飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略
縱觀中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國(guó)新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢(shì)必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買方市場(chǎng)狀態(tài)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢(shì)。飯店總經(jīng)理 生意難作 的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)的消費(fèi)需求，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。
一、當(dāng)前消費(fèi)需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢(shì)
近兩年來，由于國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需政策對(duì)居民消費(fèi)并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒有明顯有效的政策性出臺(tái)，影響居民消費(fèi)心理預(yù)期的主要因素將不會(huì)發(fā)生重大的變化，今后一段時(shí)間仍將延續(xù)當(dāng)前消費(fèi)需求的走勢(shì)。
酒店管理畢業(yè)論文開題報(bào)告文章酒店管理居民收入的變動(dòng)會(huì)對(duì)消費(fèi)需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來經(jīng)濟(jì)調(diào)整的影響，近兩年城鎮(zhèn)居民收入增長(zhǎng)出現(xiàn)較大幅度的下降，不同收入階層的消費(fèi)傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費(fèi)傾向較低，而低收入戶潛在消費(fèi)需求因收入增幅下降難以轉(zhuǎn)化為事實(shí)的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會(huì)使消費(fèi)停留在一個(gè)較為低迷的狀態(tài)。
消費(fèi)預(yù)期改觀不大，會(huì)使消費(fèi)需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長(zhǎng)沒有以前快了，加上居民未來生活的不確定因素增加。人們對(duì)未來收入的預(yù)期也不很樂觀,居民對(duì)未來消費(fèi)預(yù)期不可能有較大的改觀。
這種宏觀消費(fèi)需求不足的狀況直接影響作為旅游業(yè)吃住行游購(gòu)?qiáng)柿貐R合點(diǎn)的飯店業(yè)。雖然這幾年隨著人們休閑時(shí)間的增多，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，游客有增長(zhǎng)的傾向，但形勢(shì)并不樂觀。1997年來浙江旅游的國(guó)內(nèi)游客出游人均每天花費(fèi)僅142元，而且人均花費(fèi)的增長(zhǎng)在趨緩。
這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)背景使飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了許多新的態(tài)勢(shì)：
第一飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)出現(xiàn)了背離的態(tài)勢(shì)。近年來飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入有明顯的'增長(zhǎng)，但經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)卻連年下滑。
第二飯店客房出租率與平均房?jī)r(jià)逆向而行的態(tài)勢(shì)。1998年浙江省飯店業(yè)客房出租率較上年增長(zhǎng)3.4%，而平均房?jī)r(jià)卻下降9.3%，出現(xiàn)逆向而行的反常的態(tài)勢(shì)。這一態(tài)勢(shì)表明在飯店業(yè)市場(chǎng)的供給與需求兩個(gè)方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當(dāng)今的飯店業(yè)市場(chǎng)僅僅是供給的簡(jiǎn)單過剩，那么客房出租率和平均房?jī)r(jià)應(yīng)該是同時(shí)下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業(yè)不景氣的主要因素。
第三飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與管理費(fèi)用增長(zhǎng)出現(xiàn)不同步的態(tài)勢(shì)。1998年浙江省飯店經(jīng)營(yíng)成本較上年增長(zhǎng)9%，其中直接成本增長(zhǎng)5.5%，而管理費(fèi)用增幅達(dá)22.1%，因此成本費(fèi)用的管理仍然是飯店經(jīng)營(yíng)者的一大值得研究的問題。
第四飯店業(yè)虧損程度有加大的態(tài)勢(shì)。1997年以來飯店業(yè)的虧損面、虧損額迅速加大。
年我國(guó)飯店業(yè)出現(xiàn)了第一次行業(yè)性的整體虧損，特別是一些沒有特點(diǎn)的老飯店和新建飯店虧損嚴(yán)重。這一態(tài)勢(shì)表明，飯店業(yè)在需求不足的市場(chǎng)狀況下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已趨向白熱化，尋求新的飯店經(jīng)營(yíng)策略已是當(dāng)務(wù)之急。
二、消費(fèi)需求不足狀況下飯店的經(jīng)營(yíng)策略
建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業(yè)共同發(fā)展策略。
要做大客源蛋糕除了政府部門的努力之處，行業(yè)之間的聯(lián)合營(yíng)銷，共同謀求水漲船高式的發(fā)展是不可少的。
通過飯店行業(yè)協(xié)會(huì)建立預(yù)警系統(tǒng)，定期發(fā)布當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)的市場(chǎng)狀況，客源流量、價(jià)格水平、成本指標(biāo)及重大活動(dòng)等信息，給未進(jìn)入市場(chǎng)的建設(shè)者以一種警示，給現(xiàn)行飯店的有序運(yùn)行以指導(dǎo)，從而為形成有序的市場(chǎng)環(huán)境打好基礎(chǔ)。
發(fā)揮飯店業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展窗口的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)手行動(dòng)，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門服務(wù)的飯店會(huì)議銷售網(wǎng)絡(luò)，積極爭(zhēng)取大型交易會(huì)、展示會(huì)、訂貨會(huì)、文化學(xué)術(shù)交流活動(dòng)等在當(dāng)?shù)嘏e辦，并經(jīng)常聯(lián)合舉辦大型的演唱會(huì)、體育比賽等。這些活動(dòng)不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業(yè)的市場(chǎng)。
在政府部門的支持下，有計(jì)劃、有步驟地開展整體營(yíng)銷，聯(lián)合拓展新市場(chǎng)。飯店 各自為政 的營(yíng)銷，不僅耗資大，而且營(yíng)銷效果欠佳，因此有必要對(duì)不同客源目的地在政府部門形象宣傳的同時(shí)，采取飯店業(yè)及旅游相關(guān)行業(yè)的聯(lián)合促銷，各飯店在市場(chǎng)細(xì)分情況下協(xié)同作戰(zhàn)，吸引各方的客人。]
發(fā)揮飯店的社區(qū)功能，齊心協(xié)力開發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)造新需求。飯店業(yè)必須注重本地市民消費(fèi)，各飯店應(yīng)充分發(fā)揮飯店在城市的社區(qū)功能，積極開發(fā)新產(chǎn)品，最大限度地創(chuàng)造市民的新需求。如在新婚市場(chǎng)、銀發(fā)市場(chǎng)、兒童市場(chǎng)等，只要有適銷對(duì)路的新產(chǎn)品，相信會(huì)有需求的潛力。
建立旨在培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度的服務(wù)營(yíng)銷策略。
一些企業(yè)成功的秘訣是樹立服務(wù)第一觀念，實(shí)施服務(wù)營(yíng)銷戰(zhàn)略，永遠(yuǎn)留住顧客。對(duì)客人的服務(wù)，不僅僅是飯店員工的一項(xiàng)日常工作，而且是十分關(guān)鍵的促銷活動(dòng)。因此，在消費(fèi)需求不足的市場(chǎng)中建立旨在培養(yǎng)客人忠誠(chéng)度的服務(wù)營(yíng)銷策略顯得尤為重要。
飯店管理者在經(jīng)營(yíng)管理的過程中，要樹立客人是飯店一種 資產(chǎn) 的觀念，我們的經(jīng)營(yíng)過程就是一個(gè) 吸資 護(hù)資 和 增資 的過程，只有客人這種資產(chǎn) 增值 了，飯店才會(huì)長(zhǎng)盛不衰。
從顧客的需求出發(fā)對(duì)飯店產(chǎn)品不斷進(jìn)行調(diào)整，改造和完善，形成令客人滿意的產(chǎn)品。飯店要強(qiáng)化市場(chǎng)的調(diào)研，推出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，同時(shí)不斷豐富產(chǎn)品的服務(wù)內(nèi)涵，更新產(chǎn)品的服務(wù)外延，特別是老飯店哪怕僅僅是飯店的一些點(diǎn)綴、飾品、標(biāo)記符號(hào)的改變，也會(huì)給客人創(chuàng)造一種意境，再配之層出不窮的活動(dòng)推廣，接二連三的制造熱點(diǎn)賣點(diǎn)，才會(huì)使賓客常來常新，常住不厭。
為客人提供滿意的服務(wù)，增強(qiáng)客人的忠誠(chéng)度。要提供令客人滿意的服務(wù)，僅僅停留在一般的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是不夠的，因?yàn)檫@僅僅是一種批量生產(chǎn)，要提高客人的滿意度，必須在個(gè)性化服務(wù)方面下功夫。要求飯店從建立客史檔案入手，掌握不同的客人的個(gè)性，突出針對(duì)性服務(wù)。如老年人的客房服務(wù)要根據(jù)其節(jié)奏慢、要求高的特點(diǎn)，重點(diǎn)做好燈光增亮、電話增音、浴缸防滑等服務(wù);對(duì)新婚客人，要營(yíng)造唯我獨(dú)有的溫馨環(huán)境。
注重為客人創(chuàng)造良好的經(jīng)歷，給客人帶走美好的印象。如果經(jīng)營(yíng)者要讓客人得到愉快的經(jīng)歷，必須考慮用餐的環(huán)境、氣氛和很好的口味。如果你的飯店讓客人得到難以忘懷的經(jīng)歷，那么你就創(chuàng)造了良好的忠誠(chéng)度。
應(yīng)該和客人保持正常的聯(lián)系。
飯店對(duì)員工要一以貫之地進(jìn)行 顧客導(dǎo)向服務(wù) 的教育，使賓客意識(shí)深入人心，形成濃厚的顧客至上的氛圍。同
時(shí)還要建立員工賓客意識(shí)的激勵(lì)機(jī)制，使員工帶著愉快的心情，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
建立旨在躲避與防御競(jìng)爭(zhēng)的差異化營(yíng)銷策略。
在當(dāng)前飯店業(yè)需求不足的買方市場(chǎng)的條件下，統(tǒng)一的單一需求的大市場(chǎng)已不復(fù)存在。任何飯店都無法滿足飯店業(yè)市場(chǎng)的整體需求，同時(shí)任何一種需求也不可能由某一個(gè)飯店來單獨(dú)滿足。因此飯店管理者應(yīng)徹底摒棄無差別的大量市場(chǎng)營(yíng)銷，轉(zhuǎn)而實(shí)行差異化的營(yíng)銷策略。
飯店應(yīng)在廣泛的市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)整體市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)有效的細(xì)分并從中選出一個(gè)或幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)市場(chǎng)，集中人力、物力、進(jìn)行集中的市場(chǎng)營(yíng)銷。
在集中營(yíng)銷的基礎(chǔ)上，飯店應(yīng)突出自己產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異，以差異求得競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)造差異的基本途徑有4種：產(chǎn)品差異、服務(wù)差異、人事差異和形象差異。
飯店應(yīng)根據(jù)目標(biāo)顧客的需求特點(diǎn)結(jié)合自身的條件，對(duì)四種差異的變量賦予不同的含義和內(nèi)容，尋求最佳的差別營(yíng)銷組合。如在飯店產(chǎn)品上，可通過改造完善，變單一城市旅館型的綜合酒店，為城市商務(wù)酒店、度假酒店、休閑飯店、專業(yè)會(huì)議飯店、旅游團(tuán)體飯店、公寓飯店、文化飯店、汽車旅館、青年旅舍、專業(yè)客棧等。通過差異經(jīng)營(yíng)，飯店既可避開與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的過度競(jìng)爭(zhēng)，又可以滿足消費(fèi)者較為細(xì)微的差異需求，從而達(dá)到產(chǎn)生最佳效益的目的。
酒店管理的開題報(bào)告10
[摘要] 經(jīng)濟(jì)模式是企業(yè)管理模式發(fā)展的基礎(chǔ)，21世紀(jì)發(fā)展的理想經(jīng)濟(jì)模式是生態(tài)型循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，其主要是通過對(duì)現(xiàn)代企業(yè)管理模式歷史演變過程的分析，對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的現(xiàn)代企業(yè)管理進(jìn)行創(chuàng)新與管理規(guī)劃，交融管理模式是企業(yè)經(jīng)濟(jì)條件下循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)模式的轉(zhuǎn)變，企業(yè)的管理模式要想進(jìn)一步發(fā)展必須進(jìn)行根本性的變革，因此，企業(yè)有效的管理模式已經(jīng)成為21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的必由之路。
引 言
改革開放以來，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展一直是業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點(diǎn)與熱點(diǎn)問題，在經(jīng)濟(jì)體制改革的大背景下，企業(yè)管理模式的關(guān)鍵因素受管理制度與管理體制的影響很大，發(fā)生了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制改革到現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的巨大轉(zhuǎn)變，企業(yè)管理由傳統(tǒng)的微觀管理轉(zhuǎn)移成間接管理上的宏觀調(diào)控，所以我國(guó)的宏觀調(diào)控進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了獨(dú)立式的依附轉(zhuǎn)變由低至高的獨(dú)立效率模式，隨著非制度因素的浮現(xiàn)，我國(guó)的企業(yè)管理模式呈現(xiàn)出新的變化。
我國(guó)企業(yè)管理模式的變遷
企業(yè)管理模式是指在企業(yè)管理實(shí)踐中，企業(yè)的管理者根據(jù)企業(yè)的價(jià)值觀念，對(duì)企業(yè)的員工進(jìn)行組織、指揮與激勵(lì)等方式上的統(tǒng)一管理，將企業(yè)系統(tǒng)管理化指導(dǎo)、控制方法、企業(yè)管理組合的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、企業(yè)的激勵(lì)制度等有機(jī)地結(jié)合在一起，通過對(duì)企業(yè)的人力、財(cái)力、物力等相關(guān)信息資源，進(jìn)行高質(zhì)量、低成本的快速轉(zhuǎn)換，以滿足市場(chǎng)所需要
的產(chǎn)品與服務(wù)，發(fā)揮資源的最大優(yōu)勢(shì)與效益，盡早的實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。企業(yè)的管理模式主要包括結(jié)構(gòu)模型與支撐模型，諸多的要素在企業(yè)的管理中按照一定的規(guī)則進(jìn)行互動(dòng)，會(huì)有效的促進(jìn)企業(yè)管理的管理進(jìn)程，使企業(yè)能夠良性協(xié)調(diào)的發(fā)展。
企業(yè)的管理模式是建立在現(xiàn)代企業(yè)管理的基礎(chǔ)之上的，隨著科技技術(shù)的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，根據(jù)現(xiàn)代理論的發(fā)展進(jìn)程可將企業(yè)管理分為：傳統(tǒng)的理性管理階段、非理性的管理階段、非理性與理性融合的管理階段、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的組織管理階段。
傳統(tǒng)的理性管理階段主要側(cè)重管理職能與組織方式等效率方面的研究，通過對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、管理進(jìn)程、管理機(jī)構(gòu)等公式化的處理，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)與效率。
酒店管理畢業(yè)論文開題報(bào)告各類報(bào)告非理性的管理階段強(qiáng)調(diào)企業(yè)的宗旨、信譽(yù)、價(jià)值準(zhǔn)則、規(guī)范要得到充分的運(yùn)用，注重軟性的管理因素，通過對(duì)企業(yè)文化的培育提高企業(yè)職工的凝聚力。
非理性與理性融合的管理階段主要強(qiáng)調(diào)企業(yè)管理制度的組織、文化、流程、制度等方面的創(chuàng)新，特別注意理性化管理程序關(guān)注度較高的是作業(yè)流程。
知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的組織管理階段企業(yè)唯一的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要來源是比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有更好更快的企業(yè)技術(shù)能力，學(xué)習(xí)型的員工在工作中可以重新獲得生命的意義，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的共同目標(biāo)與共同愿望，保證組織能夠獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
企業(yè)管理模式的建立
伴隨現(xiàn)代企業(yè)管理理論的發(fā)展，現(xiàn)代科技革命下的科技理論不斷進(jìn)步，對(duì)企業(yè)管理有很大的影響，現(xiàn)代企業(yè)管理模式的發(fā)展過程呈動(dòng)態(tài)化趨勢(shì)，我國(guó)的現(xiàn)代企業(yè)管理模式正處于探索與形成階段，但是各種管理制度已經(jīng)初步建立，并有明確的目標(biāo)，影響企業(yè)管理制度的障礙逐漸解除，同時(shí)，企業(yè)管理模式的非制度因素開始上升，計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)信息化管理等眾多因素逐漸浮現(xiàn)，中國(guó)加入WTO后更為凸顯，好比工業(yè)革命中蒸汽機(jī)對(duì)企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制和發(fā)展動(dòng)態(tài)產(chǎn)生的影響一樣，它是一次全方位、徹底性、革命性的影響。以下是企業(yè)對(duì)不同管理模式的分析：
簡(jiǎn)單的分工管理模式分工是社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)步的標(biāo)志，也是企業(yè)效能進(jìn)一步提高的重要舉措，激烈的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)環(huán)境下，制造業(yè)的企業(yè)規(guī)模相較于其他規(guī)模較小的企業(yè)，創(chuàng)造階段還不夠成熟，企業(yè)往往會(huì)采取簡(jiǎn)單的分工管理模式，在人事、資金、資產(chǎn)、供應(yīng)需求、生產(chǎn)與銷售方面，企業(yè)一般會(huì)將這條價(jià)值鏈的運(yùn)作串聯(lián)起來。
綜合的分工管理模式科學(xué)技術(shù)的日新月異和工業(yè)經(jīng)濟(jì)的深入化發(fā)展使分工更加細(xì)致，分工的過度化很容易使瑣碎的`業(yè)務(wù)流程、增加的管理層級(jí)、信息共享遭到阻礙，這會(huì)使職工的主動(dòng)創(chuàng)造性受到消極的影響，從而制約企業(yè)內(nèi)外信息的流通與傳播，大大地降低企業(yè)的市場(chǎng)反應(yīng)能力，當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或企業(yè)規(guī)模發(fā)展到一定程度時(shí)，企業(yè)要做的是進(jìn)行綜合分工管理的轉(zhuǎn)化，在綜合管理模式中資源與能力是實(shí)施運(yùn)作的重要部分，資源管理基本要素主要包括資產(chǎn)與物料的管理、資金財(cái)務(wù)的計(jì)劃與管理、信息的管理化、人力資源的進(jìn)一步開發(fā)管理等;
能力資源管理的基本要素包括資源供應(yīng)、生產(chǎn)制造、技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)開拓、服務(wù)質(zhì)量及營(yíng)銷等。
集成整合的管理模式科學(xué)技術(shù)信息化飛速發(fā)展，現(xiàn)代科技的集成技術(shù)應(yīng)用越來越廣泛，技術(shù)資源先進(jìn)性的基礎(chǔ)上，企業(yè)的模式實(shí)現(xiàn)了拓展與升華，集成整合管理模式具有很大的包容性與可擴(kuò)展性，經(jīng)過不斷的變化發(fā)展，逐步形成具有強(qiáng)大生命力的管理模式，這項(xiàng)管理模式給企業(yè)更大的市場(chǎng)發(fā)展空間與想象探索空間。
可持續(xù)發(fā)展的新興經(jīng)濟(jì)模式
世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程表明，當(dāng)國(guó)家與人均GDP處于500美元至3000美元的發(fā)展階段時(shí)，人口、資源與環(huán)境出現(xiàn)瓶頸期階段的發(fā)生率較高，我國(guó)目前正處于這一發(fā)展時(shí)期，改革開放以來我國(guó)的能源消費(fèi)翻一番，能源消費(fèi)翻一番支撐了GDP翻兩番，粗放式的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式使我國(guó)的總體生態(tài)環(huán)境惡化現(xiàn)象加快，富營(yíng)養(yǎng)化使城市的人口生活處于污染較嚴(yán)重的環(huán)境中，空氣污染也隨之加重，酸雨區(qū)的土地占地面積不斷的加大，GDP的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)過程中，至少有百分之十八是依靠環(huán)境資源與生態(tài)資源的提前透支獲得，這一系列的現(xiàn)象表明傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式必須進(jìn)行相應(yīng)的改變，按照科學(xué)發(fā)展觀的要求大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，加強(qiáng)建設(shè)經(jīng)濟(jì)資源節(jié)約型的社會(huì)，以便在危急時(shí)刻能夠及時(shí)的解決生態(tài)環(huán)境惡化與資源超支利用帶來的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、資源等方面的危害，保證我國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)能夠步人可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)體系中。在人、自然資源與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展系統(tǒng)中，資源的投入、生產(chǎn)、消費(fèi)、廢棄的過程中，將傳統(tǒng)資源循環(huán)消耗的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐?/p>
賴生態(tài)型資源為主的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，根據(jù)自然生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)、能量資源的流動(dòng)規(guī)律，重新構(gòu)建經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，使其能夠和諧的納人自然的生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)能量利用中，形成生產(chǎn)的清潔、資源的循環(huán)、廢舊物高效回收的生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。以下是對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式時(shí)所具備的四項(xiàng)基本特征的分析：
將資源投入最小化作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式目標(biāo)的減量化原則資源是產(chǎn)業(yè)鏈的輸出端，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的是清潔生產(chǎn)而不是末端治理，最大限度地降低能源與原材料的浪費(fèi)使用，尤其是控制使用過程中對(duì)環(huán)境有害的資源，進(jìn)一步減少為達(dá)到既定消費(fèi)目的而帶來的環(huán)境污染與資源浪費(fèi)。
將廢棄資源最大化利用作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式目標(biāo)的資源化原則把握產(chǎn)業(yè)鏈的中心環(huán)節(jié)，制造產(chǎn)品和包裝容器要求能夠以初始的形式被多次的使用或者反復(fù)使用，這種方法一方面可以有效地延長(zhǎng)產(chǎn)品的服務(wù)時(shí)間與服務(wù)強(qiáng)度，另一方面，還可以實(shí)現(xiàn)資源產(chǎn)品的使用率最大化。將污染物排放最低化作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式目標(biāo)的無害化原則廢棄物同樣也是產(chǎn)業(yè)鏈的輸出端，在使用完成后可以通過一定的科學(xué)手段將其回收再利用變成可再利用資源，而不是毫無用處的垃圾，對(duì)廢棄物的多次回收再造，使廢棄物能夠成為新的資源能源，實(shí)現(xiàn)廢棄物多極資源化與資源閉合的良性循環(huán)模式。
酒店管理的開題報(bào)告11
一、選題背景和意義
選題目的：
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)的規(guī)模越發(fā)壯大。人力資源的管理使得企業(yè)能夠在競(jìng)爭(zhēng)中取得先機(jī)。而績(jī)效管理在服務(wù)業(yè)特別是酒店管理當(dāng)中更是必不可少。酒店的人力資源中績(jī)效管理一直都起著核心的地位，幾乎遍及酒店管理的各個(gè)方位�？�(jī)效管理所帶來的管理結(jié)果是將戰(zhàn)略目標(biāo)層層分解到酒店的每一個(gè)工作崗位變成具體的績(jī)效指標(biāo)最終由來實(shí)現(xiàn)的一種管理活動(dòng)。通過有效的績(jī)效考核可以確認(rèn)員工的工作成就改進(jìn)員工的工作方式提高員工的工作效率和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此提高員工的績(jī)效可以幫助企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。
但是目前酒店的績(jī)效考核完全由上級(jí)管理人員進(jìn)行打分，主觀性很強(qiáng)。而在考核結(jié)束之后，業(yè)沒有人將考核結(jié)果進(jìn)行反饋，使員工很難準(zhǔn)確了解自己的優(yōu)缺點(diǎn)，以及如何在下一個(gè)績(jī)效周期改進(jìn)績(jī)效。管理的不合理導(dǎo)致員工薪酬結(jié)構(gòu)的設(shè)置不合理，薪酬水平偏低，績(jī)效調(diào)薪制度不健全，加上與不完善的績(jī)效考核結(jié)合在一起，帶來員工更大的不滿意，從而導(dǎo)致員工離職，人才流失的局面。
因此，本文選擇明明大酒店作為研究對(duì)象，對(duì)其績(jī)效管理過程中存在的崗位分配不合理，薪酬制度不能物盡其用，人才容易流失等等問題進(jìn)行剖析深入剖析。并且，提出了將明明大酒店原有的基礎(chǔ)財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量業(yè)績(jī)的考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法相結(jié)合使用實(shí)施績(jī)效管理培訓(xùn)。加強(qiáng)考核者與被考核者之間的溝通，建立績(jī)效信息收集制度建立績(jī)效反饋制度等建議，通過對(duì)績(jī)效管理的改進(jìn)，降低酒店員工的流失率，最終達(dá)到提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的目的。
選題意義：
在酒店管理之中，績(jī)效管理處在一個(gè)核心的支配地位。不過我國(guó)目前的國(guó)情是績(jī)效管理還處在一個(gè)幼兒期的階段—績(jī)效考核階段，在績(jī)效管理過程中仍然存在著很多問題。比如說，我國(guó)現(xiàn)行實(shí)行的例如，沒有制定合理的績(jī)效計(jì)劃、員工缺乏參與績(jī)效考核的積極性、考核者與被考核者沒有參加相應(yīng)的績(jī)效培訓(xùn)課程等、考核者與被考核者缺乏溝通等。本文選擇酒店作為研究對(duì)象，通過對(duì)明明大酒店績(jī)效管理的分析，來解決明明大酒店在實(shí)施績(jī)效管理中存在的一些問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議。同時(shí)，希望對(duì)其他酒店的績(jī)效管理有一定的借鑒作用。
二、本選題在國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
1.績(jī)效管理國(guó)外研究現(xiàn)狀
績(jī)效管理是最先是英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家巴特斯.霍頓(20xx)的一本《績(jī)效量化爆炸時(shí)代》一書提出的主要觀點(diǎn)。書中提出的KPI(重要績(jī)效指標(biāo)的英文縮寫，全稱是Key Performance Indicators或Key Performance Indexing。)KPI是事先認(rèn)同的、能量化且可測(cè)量的值，它是影響一個(gè)企業(yè)成功的關(guān)鍵要素，KPI幫助企業(yè)對(duì)通向目標(biāo)的過程進(jìn)行定義和測(cè)量。KPI主要來自兩個(gè)方面:第一是來自于部門指標(biāo)體系的進(jìn)一步分解;第二來自于員工工作崗位職責(zé)的補(bǔ)充。以酒店大堂副理為例,其KPI指標(biāo)包括:處理賓客對(duì)酒店內(nèi)所有部門和地區(qū)的一切投訴,協(xié)助前廳部經(jīng)理做好前廳部的日常管理工作。溝通和協(xié)調(diào)各部門之問對(duì)客服務(wù)中的問題，檢查酒店的清潔衛(wèi)生情況和設(shè)施設(shè)備完好狀況，回答客戶的一切問詢并向客戶提供一切必要的協(xié)助和服務(wù)，記錄當(dāng)值班時(shí)間內(nèi)所有的重要事件和客戶意見。可以說KPI是一切后來一切績(jī)效管理理論的鼻祖。
哈佛商學(xué)院教授羅伯特·卡普蘭(20xx)和咨詢師大衛(wèi)·諾頓(20xx)在《績(jī)效平衡計(jì)分卡》一書中提出平衡計(jì)分卡的理論研究，它打破了傳統(tǒng)的單一使用財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量業(yè)績(jī)的方法,而是在財(cái)務(wù)指標(biāo)的基礎(chǔ)上加入了未來驅(qū)動(dòng)因素,即客戶因素、內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理過程和員工的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。近年來,平衡計(jì)分卡首先在世界500強(qiáng)企業(yè)運(yùn)用并取得成效,后被廣泛運(yùn)用到各行各業(yè)，并在解決企業(yè)“組織目標(biāo)”、“部門績(jī)效的統(tǒng)一”、“員工參與組織戰(zhàn)略發(fā)展”等問題上起來了良好的推動(dòng)和引導(dǎo)作用。
2.績(jī)效管理國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
我國(guó)學(xué)者陳意(20xx)在《企業(yè)績(jī)效的本質(zhì)》提出應(yīng)該把傳統(tǒng)的績(jī)效評(píng)估的目的轉(zhuǎn)移到員工的提高上來。傳統(tǒng)的績(jī)效評(píng)估存在著嚴(yán)重的不足：由于評(píng)估的主觀性，評(píng)估沒有得到很好的執(zhí)行;許多管理者對(duì)員工的評(píng)估表面上和私下里是不一致的，表面上的評(píng)估分?jǐn)?shù)可能很高，但私下里卻想解雇他們注重評(píng)估的過程和形式，不注重評(píng)估的價(jià)值，對(duì)組織和員工的作用不大。陳意提出的.員工績(jī)效考核的內(nèi)情，從實(shí)際出發(fā)，的確對(duì)我國(guó)績(jī)效考核理論的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。
我國(guó)學(xué)者張國(guó)正(20xx年)在一本名為《中國(guó)績(jī)效改革之路中》中提出，我國(guó)目前試行的企業(yè)效績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)體系，中指出：“績(jī)效是一個(gè)多維建構(gòu)觀察和測(cè)量的角度不同，其結(jié)果也會(huì)不同”。從管理學(xué)的角度看，績(jī)效是組織期望的結(jié)果，是組織為實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)而展現(xiàn)在不同層面上的有效輸出，它包括個(gè)人績(jī)效和組織績(jī)效兩個(gè)方面。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，績(jī)效與薪酬是員工和組織之間的對(duì)等承諾關(guān)系，績(jī)效是員工對(duì)組織的承諾，薪酬是組織對(duì)員工所做出的承諾。他提出的績(jī)效的理論驚醒了我們企業(yè)在以后的工作中要更加注重與員工之間的交流，充分利用好內(nèi)部資源，加強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
3.發(fā)展趨勢(shì)
根據(jù)國(guó)內(nèi)外的研究成果可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在關(guān)于酒店績(jī)效的基礎(chǔ)財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量業(yè)績(jī)的考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法是目前世界各國(guó)的主流的管理模式，但是不管是平衡計(jì)分卡的考核模式還是KPI的考核模式各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都比較明顯。所以酒店效績(jī)的發(fā)展必定走向?qū)⒔Y(jié)合在一起是必然的酒店績(jī)效管理必然趨勢(shì)。
三、課題設(shè)計(jì)方案
基本內(nèi)容：
在我國(guó)旅游業(yè)大爆發(fā)時(shí)代，中國(guó)酒店業(yè)也蓬勃發(fā)展起來。在這殘酷競(jìng)爭(zhēng)之中，國(guó)內(nèi)隨著國(guó)內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)的快速崛起，中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展正處于蓬勃發(fā)展的時(shí)期。在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)模式跟西方發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)模式相比還存在著較大的差距。產(chǎn)生差距的原因之一是，大部分國(guó)內(nèi)酒店的績(jī)效管理仍然存在著一些問題，例如：缺乏明確的工作考核績(jī)效標(biāo)準(zhǔn);沒有持續(xù)有效的績(jī)效溝通;考核結(jié)果沒有得到應(yīng)用等。因此，如何建立客觀、科學(xué)的績(jī)效管理體系;如何通過有效的績(jī)效考核，準(zhǔn)確地反映出員工的工作表現(xiàn)，將員工和酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)緊密地聯(lián)系在一起，是酒店管理者所面臨的一項(xiàng)重要任務(wù)。
本文從酒店人力資源管理角度出發(fā)，對(duì)酒店績(jī)效管理進(jìn)行理論研究和案例分析。并以明明大酒店為例子，分析了明明大酒店在績(jī)效管理過程存在的問題。同時(shí)，對(duì)明明大酒店績(jī)效管理體系的改進(jìn)提出了完善明明大酒店KPI的制定,將KPI考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法有效地結(jié)合在一起使用,制定合理的績(jī)效計(jì)劃，實(shí)施績(jī)效管理培訓(xùn),加強(qiáng)績(jī)效溝通等改進(jìn)建議。
研究路線如下：
基本框架：
第一章 緒論
1.1 本文選題的背景
1.2研究目的和意義
1.3 研究方法
1.4 研究思路和結(jié)構(gòu)框架
第二章績(jī)效管理的基本原理
2.1 績(jī)效的概念和性質(zhì)
2.2績(jī)效的管理體系
2.3績(jī)效管理的特點(diǎn)
第三章 明明大酒店概況及績(jī)效管理現(xiàn)狀和存在問題
3.1酒店現(xiàn)狀
3.2酒店績(jī)效管理現(xiàn)狀
3.3 酒店績(jī)效管理實(shí)施中存在的問題
第四章 明明大酒店績(jī)效管理體系的解決對(duì)策
4.1明明大酒店考核方法與指標(biāo)的改進(jìn)
4.2績(jī)效計(jì)劃的制定
4.3績(jī)效管理的培訓(xùn)
4.4考核者與被考核者的溝通
4.5員工參與度的提高
4.6績(jī)效信息收集制度的建立
4.7績(jī)效反饋制度的建立
4.8考核結(jié)果應(yīng)用范圍的擴(kuò)大
第五章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致 謝
基本觀點(diǎn)：
1、通過完善明明大酒店的KPI的制定,使酒店可以將績(jī)效考核落實(shí)到每一個(gè)部門避免了有些部門“搭順便車”的現(xiàn)象再次出現(xiàn)。
2、結(jié)合KPI考核方法和平衡計(jì)分卡考核方法的優(yōu)缺點(diǎn),將兩種方法有效地結(jié)合在一起使用。通過制定部門和員工的KPI層層分解酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)和指標(biāo),使員工的目標(biāo)與酒店的目標(biāo)始終保持一致。
3、通過實(shí)施有效的溝通,讓員工真正參與到績(jī)效管理工作中,激發(fā)員工的信心和斗志,使員工與酒店管理者之間形成績(jī)效伙伴關(guān)系,協(xié)力共同完成績(jī)效過程。
4、通過加強(qiáng)績(jī)效管理的培訓(xùn),讓考核者與被考核者了解到酒店對(duì)他們的期望;理解績(jī)效考核的意義和考核標(biāo)準(zhǔn),了解整個(gè)考核的流程和方法??消除了考核者和被考核者對(duì)績(jī)效考核的焦慮。
5、通過建立有效的績(jī)效反饋制度,讓員工了解到自己在本績(jī)效周期內(nèi)的表現(xiàn),讓管理者可以向員工傳達(dá)酒店的期望,促使管理者與員工能一起探討績(jī)效未合格的原因,并制定出相應(yīng)的績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃。
研究方法：
本文主要采用訪談、文獻(xiàn)研究法、調(diào)查法、理論聯(lián)系實(shí)際方法
研究途徑：
翻閱和研究文獻(xiàn)參考資料，全面、正確地了解掌握所研究的問題，研讀有關(guān)市場(chǎng)營(yíng)銷理論方面的書籍與論文，通過互聯(lián)網(wǎng)和圖書館查閱有關(guān)成功的零售企業(yè)營(yíng)銷方案的著作，借鑒前人的優(yōu)秀成果及撰寫經(jīng)驗(yàn)和方法，從中獲取大量的理論基礎(chǔ)和參考依據(jù)。
四、計(jì)劃進(jìn)度安排
主要說明：起止時(shí)間及分階段的進(jìn)度要求。
20xx年7月—20xx年9月 畢業(yè)論文準(zhǔn)備工作，初步擬定畢業(yè)論文選題
落實(shí)指導(dǎo)老師，填寫《畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)題目申報(bào)表》
確定論文選題，填寫《畢業(yè)論文開題報(bào)告》
論文開題答辯，完成論文開題
20xx年9月—20xx年3月 收集材料，撰寫并提交論文初稿，譯文
20xx年3月—20xx年4月 論文反復(fù)修改階段，填寫畢業(yè)論文《中期檢查表》
20xx年4月—20xx年6月 完成，修改定稿，進(jìn)行畢業(yè)答辯。
五、參考文獻(xiàn)
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[11]趙日磊著.績(jī)效魔方.[M].北京工業(yè)大學(xué)出版社，20xx年8月第8版
六、研究的預(yù)期目標(biāo)及主要特點(diǎn)及創(chuàng)新點(diǎn)
預(yù)期目標(biāo)：
明明大酒店雖然是防城港本地的一家私營(yíng)酒店，但是其績(jī)效管理中存在的問題卻具有普遍意義，研究明明大酒店的績(jī)效管理對(duì)解決國(guó)內(nèi)大多數(shù)酒店，特別是私營(yíng)酒店具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。本文通過對(duì)XX酒店績(jī)效管理現(xiàn)狀的分析，找出了其存在的不足之處，并從如何設(shè)定績(jī)效關(guān)鍵指標(biāo)，如何完善績(jī)效管理的各個(gè)環(huán)節(jié)入手，力求改進(jìn)，酒店的績(jī)效管理體系，在設(shè)計(jì)和研究中得出了一些基本結(jié)論和新思路、新方法。
創(chuàng)新點(diǎn)：
提出了將明明大酒店原有的基礎(chǔ)考核方法與平衡計(jì)分卡考核方法相結(jié)合使用實(shí)施績(jī)效管理培訓(xùn)。突破某些只是用基礎(chǔ)考核方法或者只用平衡計(jì)分卡考核方法的單一性和彌補(bǔ)了其中的缺陷，取長(zhǎng)補(bǔ)短。為我國(guó)酒店的績(jī)效管理行業(yè)的績(jī)效管理制度的發(fā)展方向和目標(biāo)進(jìn)行一個(gè)準(zhǔn)確的定位。
酒店管理的開題報(bào)告12
一、研究進(jìn)展
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來越完善，其中最重要的表現(xiàn)在于越來越多的企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿意度這個(gè)概念出現(xiàn)在眾多管理者的思緒中。具體來說，員工滿意度是指員工對(duì)其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結(jié)果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿意程度[1].員工滿意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿意度調(diào)查則是測(cè)量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來越多地運(yùn)用調(diào)查方法來了解員工的滿意度狀況。
最早的關(guān)于“員工滿意度”這個(gè)概念來自于西方管理思想，國(guó)外對(duì)員工滿意度的研究已經(jīng)超過半個(gè)世紀(jì)，傳統(tǒng)意義上的員工滿意度主要指工作滿意度[3].而據(jù)本人分析總結(jié)，對(duì)于員工滿意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿意度的影響因素即其維度;二是員工滿意度的調(diào)查方法和測(cè)量工具。在員工滿意度的維度研究方面，1935年美國(guó)學(xué)者Hop pock的經(jīng)典研究“Job Satisfaction”提出員工滿意度是員工在心理和生理兩方面對(duì)環(huán)境因素的滿足感受，也就是員工對(duì)工作環(huán)境的主觀感受[2].20世紀(jì)50年代后期，美國(guó)心理學(xué)家赫茲伯格提出了著名的雙因素理論，他將與工作滿意度相關(guān)的因素稱為滿意因素或激勵(lì)因素，將與工作不滿意相關(guān)的因素稱為不滿意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿意度構(gòu)成因素包括工作本身、報(bào)酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構(gòu)成因素包括上司、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬等六個(gè)因素等也對(duì)員工滿意度的維度進(jìn)行了一系列研究。這些研究為員工滿意度維度的科學(xué)劃分有著十分重要的影響[6].而在員工滿意度調(diào)查和測(cè)量工具的研究方面，人們開發(fā)了許多種員工滿意度評(píng)價(jià)工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(shù)(簡(jiǎn)稱JDI);明尼蘇達(dá)滿意度量表(簡(jiǎn)稱MSQ);彼得需求滿意度問題調(diào)查表(簡(jiǎn)稱NSU) [7].20世紀(jì)80年代的美國(guó)，據(jù)調(diào)查有50%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法，到20世紀(jì)90年代，有超過70%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法[8].相對(duì)于西方國(guó)家在員工滿意度研究方面取得的成果，我國(guó)各企業(yè)管理者和學(xué)者對(duì)員工滿意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉(cāng)等人的有關(guān)員工滿意度調(diào)查報(bào)告在《光明日?qǐng)?bào)》發(fā)表，引起了國(guó)內(nèi)外輿論的廣泛重視，這是國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行的員工滿意度調(diào)查[9].在測(cè)量工具方面，我國(guó)大部分學(xué)者以沿用國(guó)外的測(cè)量工具為主，而在20xx年盧嘉等人開發(fā)了針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代的員工滿意度量表[10].
隨著員工滿意度逐步受到各個(gè)行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時(shí)代的步伐，對(duì)飯店員工滿意度作了理論研究和實(shí)踐研究。在理論方面， 20xx年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認(rèn)為在以人為本理念的指導(dǎo)下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實(shí)現(xiàn)“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].20xx年王蕊發(fā)表文章《酒店滿意決定顧客滿意》，認(rèn)為如何讓顧客滿意而成為酒店的忠誠(chéng)客人，最根本就是讓員工滿意度得到提高，培養(yǎng)員工對(duì)飯店的歸屬感，不斷增強(qiáng)員工對(duì)飯店的向心力[12].在實(shí)踐研究方面，20xx年王華和黃燕玲對(duì)桂林市12家星級(jí)飯店員工工作滿意度進(jìn)行了探析，調(diào)查發(fā)現(xiàn)桂林市星級(jí)飯店員工工作滿意度較低，對(duì)飯店工作待遇、提升機(jī)會(huì)及進(jìn)修機(jī)會(huì)的不滿意是工作滿意度較低的主要原因[13].20xx年戴斌等人對(duì)中國(guó)首批白金五星級(jí)飯店創(chuàng)建試點(diǎn)單位(北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟(jì)南山東大廈)進(jìn)行了員工滿意度調(diào)查分析，并針對(duì)出現(xiàn)的問題提出了意見和建議[14]. 從整體情況來看，對(duì)飯店員工滿意度的調(diào)查還處于起步階段，許多地區(qū)的許多酒店缺乏這種調(diào)查，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區(qū)也不列外，除開上述對(duì)廣州花園酒店進(jìn)行過員工滿意度調(diào)查分析外，本人沒有發(fā)現(xiàn)珠三角有其他飯店進(jìn)行員工滿意度調(diào)查的信息和數(shù)據(jù)。
二、選題依據(jù)
飯店是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對(duì)于其他規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)會(huì)比較多，另外由于其功能設(shè)施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復(fù)雜，而每個(gè)員工都擁有是否工作的自主權(quán)，這樣一來，飯店管理者必須采取積極的措施進(jìn)行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿意，因?yàn)椤皼]有滿意的員工，就沒有滿意的賓客;沒有滿意的賓客，就沒有滿意的業(yè)主;沒有滿意的業(yè)主，就沒有滿意的社會(huì)” [15].而員工滿意度調(diào)查不僅可以衡量員工滿意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據(jù)實(shí)際狀況提升員工滿意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠(chéng)度。據(jù)我國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心的調(diào)查，20xx~2004年飯店業(yè)員工流動(dòng)率平均為23.95%[16]。
另外，據(jù)中國(guó)人力資源調(diào)研網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，東莞地區(qū)酒店的員工流動(dòng)率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩(wěn)定，尤其是穩(wěn)定優(yōu)秀員工的難度越來越大[17].加上東莞近幾年來為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，五星級(jí)酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴(kuò)大了對(duì)酒店從業(yè)人員的需求，各個(gè)酒店可謂想盡千方百計(jì)“挖墻角”，從而也導(dǎo)致員工流失率越來越高。所以放店在發(fā)展硬件設(shè)施并且吸引人才的同時(shí)，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿意度，降低不必要的員工流動(dòng)，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個(gè)珠三角最豪華的酒店之一，從20xx年正式成為法國(guó)雅高國(guó)際酒店集團(tuán)旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著東莞酒店業(yè)向高品位的國(guó)際化道路發(fā)展，是整個(gè)東莞地區(qū)非常具有代表性的酒店，對(duì)本課題的研究具有代表意義。
三、選題目的和意義
由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進(jìn)入了其迅速發(fā)展時(shí)期，更多國(guó)際知名飯店管理集團(tuán)看中了中國(guó)這塊潛在的.消費(fèi)市場(chǎng)，旗下各個(gè)酒店品牌陸續(xù)進(jìn)駐中國(guó)，尤其是在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市，雖然整個(gè)飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分 --飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿意度這個(gè)主要部分。
對(duì)飯店的人力資源管理而言，員工滿意度真實(shí)地反映著其管理水平。員工滿意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會(huì)及商業(yè)環(huán)境中表現(xiàn)最卓越的績(jī)效。當(dāng)員工滿意的時(shí)候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實(shí)的顧客。對(duì)飯店來說，管理要“以人為本”，在實(shí)際工作中就要做到員工滿意，只有做到了員工滿意才能真正做到讓客戶滿意。
本論文通過對(duì)東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的研究，分析其員工滿意度的影響因素和人力資源管理中存在的問題，并提出有針對(duì)性的建議，希望能夠?qū)μ岣唢埖陠T工滿意度有一定的應(yīng)用價(jià)值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個(gè)飯店行業(yè)的管理者對(duì)員工的滿意度給予高度的重視，促使整個(gè)飯店行業(yè)更加穩(wěn)健快速地發(fā)展。
四、本課題要研究或解決的問題和擬采用的研究手段(途徑)：
一、本課題要研究或解決的問題：
1.員工滿意度的基本知識(shí)
2.東莞索菲特御景灣酒店員工個(gè)人信息與滿意度評(píng)價(jià)交叉分析
3.東莞索菲特御景灣酒店員工對(duì)酒店整體評(píng)價(jià)以及各項(xiàng)指標(biāo)的滿意度分析
4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿意度的主要因素
5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的建議
二、采用的研究手段：
1.文獻(xiàn)查詢法：通過文獻(xiàn)檢索法收集資料，比如：查看有關(guān)人力資源管理有關(guān)書籍及文獻(xiàn);
2.實(shí)地調(diào)查法：通過實(shí)地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實(shí)習(xí);
3. 問卷調(diào)查法：設(shè)計(jì)了員工滿意度調(diào)查表，對(duì)東莞索菲特御景灣酒店進(jìn)行員工滿意度調(diào)查。
3、指導(dǎo)教師意見：(略)
主要參考文獻(xiàn)：
(寫作指導(dǎo)：不能少于15篇，期刊文獻(xiàn)占一半以上，最好能有外文文獻(xiàn)，格式必須規(guī)范，每個(gè)文獻(xiàn)的序號(hào)和出現(xiàn)在文章中的序號(hào)必須一致)。
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酒店管理的開題報(bào)告13
1 前期調(diào)研
充分了解任務(wù)書要求，對(duì)安徽合肥綠色港灣酒店擬建場(chǎng)地進(jìn)行深入的調(diào)研，掌握其周圍環(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 2 項(xiàng)目立意
在調(diào)研基礎(chǔ)上對(duì)已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項(xiàng)目的基本定位，根據(jù)任務(wù)書確定酒店的檔次、規(guī)模、景觀朝向及對(duì)城市和周邊環(huán)境的'影響。 3 總體規(guī)劃
在充分的調(diào)研和立意基礎(chǔ)上進(jìn)行酒店的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，與指導(dǎo)教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問題，并未下一步建筑深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 4 單體設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行各個(gè)建筑單體的設(shè)計(jì)，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規(guī)劃協(xié)調(diào)，反復(fù)論證得到最優(yōu)的設(shè)計(jì)結(jié)果。
5 環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃與單體設(shè)計(jì)階段滲透入環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)，塑造出休閑酒店的景觀要求和休閑場(chǎng)所，以求在不大的面積下達(dá)到最后的休閑感受。
6 成果展示及評(píng)價(jià)
通過一系列的圖紙與論文成果展示這個(gè)設(shè)計(jì)過程，并在與指導(dǎo)教師協(xié)商 的過程中對(duì)方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。
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