杭城早餐市場調查報告

    對于吃早餐這個問題，人們一向都是比較重視的。要不，老底子也不會有“早上吃得好”這樣的說法了。但是，隨著現代工作生活節(jié)奏的加快，早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”，其實并不是一件容易事。越來越多的消費者更青睞于將吃早餐的過程濃縮在上班趕路的過程里，以達到既飽肚又不浪費時間的目的。 路邊攤、中式點心店、便利店、洋快餐……應該說，當前消費者對于早餐有很大的選擇余地。哪種早餐最受消費者歡迎？哪個場所的早餐人氣最旺？通過記者這幾天的調查，你也許能夠找到答案。 行動一路邊攤：回頭客光顧較多衛(wèi)生仍存在隱患 每天清晨，位于胭脂弄的路邊攤就開始了一天的忙碌。小販們吆喝著招徠客人，匆匆忙忙的行人有時會停下來買點早餐，但是在這里吃的大多是回頭客。一些胭脂新村的居民常常會在上班前點一碗小餛飩或者拌面，也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成為很多人的習慣。 早上8點左右，正是路邊攤生意最好的時候。6月11日早上8點45分，記者看到，有賣雞蛋餅的，有賣面包牛奶的，有賣豆腐腦的，但是最受消費者青睞的品種還數油條、餛飩、煎餃和面條。這里的回頭客很多，經常是人一來，小販就知道他要什么，還有的打著招呼詢問今天吃什么，一副很熟的樣子。這里的生意很好，9點不到的時候，粗面就已經賣完了，小餛飩也所剩無幾，油條更是一撈起來就賣掉，煎餃也賣得差不多了。 雖然路邊攤的早餐是很多人每天的選擇，但是在衛(wèi)生方面卻仍存在著隱患。一眼望去，所用的工具黑漆漆的，所用的碗筷也都是不經過消毒的，小販們更是用收完錢的手直接去拿油條和燒餅。只有一家餛飩店，老板別出心裁地用鉗子收錢，不管怎么樣還是給人帶來一種安全感。 調查結果人氣指數：★★★★★實惠指數：★★★★★衛(wèi)生指數：★方便指數：★★★★客流集中時段：7：30－8：30綜合評價：人氣最旺，價格最實惠，但是衛(wèi)生最難讓人放心。 行動二中式點心店：顧客門前排長隊花樣品種任你挑 6月11日早上8：05，當記者來到新豐小吃朝暉分店時，這里已經排起了20人左右的長隊。第一次來這里吃早餐，記者只得跟著隊伍一步步向前靠近。走近才發(fā)現這里是收銀臺，還兼賣包子。這里供應的早餐品種很豐富，有肉包、菜包、喉口饅頭，還有牛肉粉絲、鴨血、豆?jié){、餛飩等。有不少人是買了包子帶走的，而坐在店里吃的一般會點餛飩和豆?jié){，外加幾個包子的比較多。到了8：20，店里的豆?jié){就已經全部賣完了。 另外，在知味觀門口的外賣處也有近10人在排隊買早點，上前一看，各式各樣的糯米糕和煎包賣得正火。店內更是有很多人買了小籠包、酒釀圓子在享用。 各大中式點心店一直是老百姓買早餐的好去處，這里供應的早餐更適合中國人的習慣。在上班前吃一碗餛飩或者粉絲，或者來個包子加豆?jié){，不需要花太多時間和金錢，卻也可以吃得很樂胃了。 調查結果人氣指數：★★★★實惠指數：★★★★衛(wèi)生指數：★★★方便指數：★★★★客流集中時段：8：00－8：30綜合評價：人氣比較旺，價格較實惠，衛(wèi)生過得去。 行動三洋快餐：熱啟動遭遇寒冷消費者并不買賬 中國人口眾多，早餐市場潛力很大。這一點，國際知名餐飲巨頭肯德基和麥當勞都是心中有數，當然不會輕易放棄，他們?yōu)樵绮屯瞥龅姆N種市場舉措也時有耳聞，最有代表性的當屬肯、麥紛紛將營業(yè)時間提前———肯德基早上9點開門；麥當勞早晨7點營業(yè)。 但是將營業(yè)時間提前并不意味著能夠吸引消費者過去吃一頓早餐。6月9日8：00－9：00，記者兩次來到麥當勞國大店，都只發(fā)現了為數不到十位的消費者在偌大的餐廳里吃早餐，整個餐廳冷冷清清。 在早餐品種上，雖然肯德基在上海等地推出了油條概念的新品，但是麥當勞似乎不為所動，堅持走自己的道路，仍然以漢堡為主打。 9：10左右，記者來到肯德基天水橋店。由于才剛剛開門，一位員工正在門口打掃衛(wèi)生。入內，只有兩桌5位消費者在吃早餐。當記者走到收銀臺處時，那位還在打掃衛(wèi)生的員工放下手中的活，問記者“要點什么”來了�？系禄�的油條概念新品在杭州尚未推出，因而這里的早餐就是雞塊、漢堡等常規(guī)品種。但是從肯德基和麥當勞這兩家洋快餐店并不理想的早餐生意可以看出，兩個餐飲巨頭為早餐所做的熱啟動已經遭遇寒冷，他們現在為消費者帶來的僅僅是一種嶄新的早餐觀念，而消費者似乎并不買賬。 調查結果人氣指數：★實惠指數：★★衛(wèi)生指數：★★★★方便指數：★★客流集中時段：無綜合評價：人氣冷淡，價格較高，總體看衛(wèi)生不錯，但是有些細節(jié)處理得難以讓人放心。 行動四便利店：營業(yè)員主動招呼上班族不亦樂乎 便利店一直以其方便快捷受到消費者的歡迎，而24小時營業(yè)更使它們占據了天時地利人和。對于早餐這片領地，它們不斷推出新花樣，然而，不同的便利店收到的效果也有好有壞。 6月10日早上8：55－9：15，記者在文二路的可的便利店看到，雖然已經過了上班的高峰，但店里的顧客還是不少，柜臺上放著關東煮、粽子、茶葉蛋、豆腐干等，各種口味的包子則被放在保溫柜里，價格在1元左右。由于早上來這里的顧客大多都是來買早餐的，所以一進門，營業(yè)員就會主動招呼，并介紹這里的早餐供應情況。據營業(yè)員介紹，牛奶和面包是早餐中賣得最好的，一般都是上班族為求方便快速而購買的，所以早餐熱銷都是在早上7：30－9：15左右。另外，在別的幾家可的連鎖店的門口，有幾張早餐的廣告紙貼在窗上，上面介紹有三明治等新品種推出。 接著記者又來到了附近的快客便利店，也許是因為時間已晚，店里并沒有幾個顧客。和可的相比，快客的早餐供應就比較簡單了，只有牛奶和面包，當然也有顧客買漢堡當早餐的。由于它們的消費群也是以上班族為主，因此最熱銷的時段集中在7：00—8：00之間。可見，上班族們在便利店里買早餐還是圖一個快字，牛奶和面包當然就是他們的首選了。 調查結果人氣指數：★★★實惠指數：★★★衛(wèi)生指數：★★★★方便指數：★★★★★客流集中時段：7：30－9：00綜合評價：人氣、價格一般，消費者買了就帶走很方便。
   
   

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